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シュトロイゼルプフラウメンクーヘン Streusel-pflaumen-kuchen　1

シュトロイゼルプフラウメンクーヘン　Streusel-pflaumen-kuchenドイツ語で3つ単語が並ぶ､長ったらしい名前のケーキ｡英語だとクランブルプラムケーキ。別名､シュトロイゼル-ツヴェッチュケン-クーヘン｡Streuselzwetschgenkuchen｡沢山プラムがあるとき､作りたくなるケーキです｡先日､ミュルベタイク､クッキー生地の作り方を書きました｡今日はその生地を使って、プラムケーキ｡ちょっと長いので､3回に分けまする｡ドイツでは､濃い紫色のプラムは二種類に分かれます｡一つはまん丸､ボールに近い形のプフラウメ(ン)Pflaume(n)もう一つは､ラグビーボールのような形のツヴェッチュケZwetschge｡お菓子によく使われるのは､ラグビーボール型の方です｡このラグビー型､地域によって呼び方が違っていて､私の住んでいるところはツヴェッチュケ｡そのほかに､ツヴェッチュゲ(ン)､ツヴェッチェ(ン)､綴りもZwetschge, Zwetsche､ Zwetschkeとバリエーションがあります｡このツヴェッチュケは､プラムの原種なのだそうです｡東の方へ行くと､アイアープフラウメ(ン)Eierpflaumenと呼ばれるそうで､これは卵形のプラムという意味です。昔もこんなことを書いたような｡最近､旧東独地域出身の学友に､あなたのところではツヴェッチュケはなんていうの?といったら､「たまごプフラウメ｡」といってたので､その語感がかわいいなぁとおもいました。プラムケーキには､リンゴケーキと同じくらい､いろんなバリエーションがあります｡たとえば､プラムだけの､上に何も載せないケーキは､少し甘めに砂糖を加えた生クリームを添えると､酸っぱさが生クリームの甘さで調和されておいしいです｡プラムだけの場合は､二つ割りにしたプラムの上にブラウンシュガーの角砂糖を載せて焼くなどということもできます｡上にシュトロイゼル(クランブル)を載せて焼くなら甘さも十分｡生クリームがなくても十分においしい。私が先日作ったのは､シュトロイゼルを載せるバージョン｡というわけで､今日はシュトロイゼルのバージョンを｡2に続く。

ブレムゼとクリーベルミュッケ｡　ドイツのアブ･ブヨに虫さされ

ブヨというより､アブらしいんですがこれが､ハエのような格好をしていて､もっと長細い｡私は､蚊に対しても10年くらい前からアレルギーが出るようになり､刺されるとぶわーっとふくらんで､熱いし､かゆいし､みっともない｡で､ブヨ(ブユ)というのが山梨の田舎にいて､(外にもいるのかな)これに刺されたらもっと大変だといわれていたのだけど､ありがたいことに刺されたことはない｡こちらに来て､やっぱり蚊に刺されて､アレルギーだわと思っていたのだけど､最近､ブレムゼなるものに刺されてしまった｡辞書を見ると､アブ類とある｡最初､ブユではないかと思ったが､ネットで調べたら､どうもやっぱりアブに見える｡こちらをどうぞ｡http://de.wikipedia.org/wiki/Bremsenブユは､クリーベルミュッケン Kriebelm?ckenだった｡これには先週､刺されている｡ネットで写真を見つけた｡こいつだ｡ブレムゼよりはちょっと小さい｡http://de.wikipedia.org/wiki/Kriebelm%C3%BCcken最近､ドッゲと呼ばれるばかでかい犬を飼っている友達が留守で､(Doggeは背丈が1,2mくらい､長さもそのくらい､顔は私の2倍くらいの大きさ｡体重たぶん､80-90キロくらい白地に黒の段だら模様なので､仔牛のようである)時々散歩に連れて行く役目を仰せつかるのだが､最近､暑いのでジョギングパンツだったのだ｡で､森や草原に連れて行くのだけど､ぶんぶん飛び回っているなかで､しつこくまとわりつくものがいる｡これが､ブヨだった｡見たこともないので､今､ネットで調べてそうだと分かったのだけど､これに刺されてしまった｡刺すというより､かみつかれるといった方が近いような気がするが､がじっとかまれた瞬間､痛い｡思いっきりはたき落とすけど､､時既に遅し｡痛い｡家に帰って､ヒスタミン軟膏を塗るけど､次の日､左脚が右脚の1.5倍くらいにふくれていた｡それが漸く落ち着いてきた今日この頃｡昨日､また､刺されてしまった｡今度はブレムゼ｡ブレムゼはドイツ語で､ブレーキも意味する｡そんなことはさておき｡やっぱりブヨよりアブの方が毒気が多いのか､さされた場所が更に悪かったのか､(前回は膝の外脇)よる､腫れて､熱を持って､寝るに寝られず｡今日､医者に行こうとしたら､皮膚科は金曜の午後は休みとか｡(午前中はまた､犬の散歩だった)仕方ないので､かかりつけのところに､夕方になったら行く予定｡ふくらはぎの上部をがじっとやられ､やっぱり1,5倍くらいにふくれているんだけど痛いんだわ､これが｡ふくれすぎて｡ブレムゼは､昨日､友達の実家のテラスに座っていたら､やってきた｡森の中だけとは限らないらしい｡くわばらくわばら｡カルシウム摂取とアイスで冷やすのが良いよといわれたが｡アイスでは昨日から冷やしているが､聞かない｡おそらく抗ヒスタミン剤だと思われる､フェネスティルと呼ばれる薬も効かず｡ただし､これは飲み薬もあるらしい｡医者に行ってきたら､治療法をアップしましょう｡

ドイツケーキの文化論･トルテとクーヘンの違い　語源と語義の重要性　日本ケーキとドイツトルテ更新

今日は風が強い｡雨は降らないが､時々降りそうにに真っ暗になったり。まるで波瀾万丈の人生のよう｡日が出ているときは、すばらしき太陽の光と夏のような青空と白い雲｡しかし気温は20度前後(笑)今日のお題はドイツケーキ･トルテについてのトピック大幅更新｡日本ケーキはドイツトルテになるのだしかし､夜中に更新したので､なにやらミスがあるかもしれない｡お気づきの方はご一報お願いします｡題､変えようかなぁと思ったが､せっかく定着しているのを崩すこともないかと思い､そのまま｡何度も繰り返しているネタなので､分かり切っている方､多数と思われますが､ドイツケーキには呼び方がおおよそ2個3種類あって、2個というのはKUCHEN(クーヘン)とTORTE(トルテ)。3種類というのは､１．クーヘンが､日本でだいたいケーキと称される焼き菓子全体を指す場合(大きな概念)と､２．クーヘンその2.焼き菓子のうちで、生地の作り方が最後の味や形の方向性を決める、大抵は気取らない､焼きっぱなしのケーキを指す場合とあって､そこに3.トルテ｡大抵円形で､クリームやフルーツで飾り付けをすることで、味や性格が決まる、お店では最優品質の製品｡という区分けがあるからなのでございます｡更に､おおよそと書いたのは､ケーキのうちでも､例えば専門店で販売されるケーキについては､角型のワンピースはSCHNITT(シュニット)と呼ばれるなど(日本だと､オペラトルテなどがこのタイプ)そのほか､いくつかの呼び方があるため｡しかし､これらの呼び方は､形状のみによるものなどで、作り方に関してはトルテやクーヘンのバリエーションであるので､省略。使い方としては､何も考えずに「ケーキたべへん？」という場合は､KUCHENクーヘンを使い､ずぇったいきれいに飾ったケーキが食べたいというときは「TORTEトルテ食べたい｡」という。昨日夜中､大量に書き加えて更新したのは、そのうちのドイツトルテのページ｡今まであったのは､5年くらい前に日記に書いたラフなものをちょいと載せた程度だったため､実はいつかは更新しようと思っていたのだが最近､どうやら検索して訪ねてくださる方が行き着く最初のトピックのひとつらしいということに気づき･･･やっぱりもう少しまともにするか｡と書き直した次第｡でも。ここに載せた内容は､まだ完璧ではなく､例えば､トルテの語源などは、まださわりのみしか書いていません｡語源をどうしても知りたいというのは、百科事典の性なのだろうか｡WIKIPEDIAのドイツケーキの項も、そのうち編集をと思っていますが､語源については推測の域にとどまるものもあるため､それほど細かく突き詰める気もあまりない｡じつは、トルテとクーヘンの語源については、ドイツ語の学術論文(古い)があり､過去にこれを訳して一部引用したことはあるがなにせ非常にマイナーな話題であるため､もとの文献も､ドイツでもほとんど知られていない｡自分の論文ではさわりに過ぎないし語源より大切なものを忘れない程度に､基礎として覚えておきたいものだと私は思う｡現時点で､大切なのは､語源よりも語義であり､それがどう使われているかということ｡しかし更に大切なのは､語義を超えてドイツのケーキ文化が社会の中でどのように機能しているかということ｡先はまだまだ長い｡よかったらぽちっと。励みになります｡ありがとう｡

広告の本を読んでも

なんだか面倒･･･｡前に進まない｡皿でも洗ってこよう｡洗ってきた｡･･･考えてみると､帰りたくない｡ここは涼しくて､楽しいし･･･帰ると､外よりはましだけど､部屋も結構暑いし･･････でも明日の朝､早く帰らないと､歯医者の予約があるんだ｡あー｡やだなあ･･･｡

行者ニンニクとスズランの見分け　謎解き画像

一夜明けまして､お題の謎解き｡しかしその前に､シュパーゲル!で有名な街､シュヴェッツィンゲンのレジデンスに遊ぶあひる。シュパーゲルとはアスパラでござる｡ドイツでは､白アスパラを好んで食すのだが､これの一大有名産地が､ハイデルベルクの近くにある､Schwetzingen シュヴェッツィンゲンという街｡で､私はそこに遊びに行く機会を得たものの､取ってきたのは下のアヒルの写真｡このアヒル､アヒルだかカモだか分からないが､妙に愛嬌のある顔をしている｡だって､アスパラは、このときまだ旬の走りで､白アスパラ､１キロで10ユーロ切るかどうかだったのよ｡(学生には大金でござる)で、6月にまた連れて行ってもらうという約束をしたものの､昨日､その友達の車が壊れた｡ホンダ･アコード車、クーペなのだが､なんとガソリンタンクが内側からさび付いて、ひび割れ｡そんなこと､あるんですね｡恐ろしい｡でも､中古であるため､ホンダはもう､｢補償しません｣････｡滅多に壊れないようなところなので､中古のワランティも、ガソリンタンクまでは及んでいない｡買って8ヶ月なのにねぇ｡修理代､買い上げ価格の10%あまり｡滅多にない故障だけど､これでまた｢日本車は部品代が高いから買わない｣という人が増えただろう･･･何だか悔しい｡あ､話がずれました｡で､昨日の謎かけね｡みなさまの賭け､方向性としては､右側のバラになっているものがスズラン､左側の､もとが1本になっていて色づいているものが行者ニンニクというものでございました。さて。では、両者、花つきで見てみましょう｡ほうほう・・・。こちらは花が付いてるとこんな感じ･･･花は可憐なのにね｡そしてこちらが､別の花。ねぎの花に似ておりますね｡。。。。おわかりになりましたよね?そう､こちらが行者ニンニク｡最後に並べてみましょう｡ただ、昨日とは､申し訳ないながら､左右がひっくり返っております｡この日は風が強くて､並べて写真を撮るのが難しかったの｡じゃじゃーん！････皆様････実物を採集に行く前に､どうぞ、このHPを印刷してお持ちください･･･(笑)あ､でも､花が咲いちゃったら､やっぱり食べない方がよいとか昨日､知人が言っていました｡ねぎも､葱坊主がでたら食べない方がいいのと同じというんだけどそうなの?まずいだけじゃなくて､有害物質がでるという話だったんだけど(タンポポって､例えば､花が咲くと､カルシウムを体内から奪い取る物質が増えるんだって)どうなのでしょうか｡どなたかご存じだったら､教えてね｡というわけで､森の散策なぞなぞ解答編でした（＾＾）｡見分け方としては､葉はまあるく広がっているものがスズランに近し､行者ニンニクはすっとのびた葉っぱ｡根本から葉っぱが分かれてでているのが行者ニンニク。極めつけは匂いです｡ひとつずつ､くんくんかぐと､分かります｡鼻つまりの時は､採集に行かない方がいいのかな? 近景の様子も近々載せますね｡追記：一面のBaerlauch・・・こんなのが、ドイツの森には一杯広がっております（＾＾）ちなみに写真はWikiからの借り物。よかったらぽちっと。励みになります｡ありがとう｡