2018.10.08
カテゴリ： 自然の恵み
『 栗の渋皮煮 』
初挑戦
材料：生栗 約540g
砂糖 栗の20～30% 私は20% 108ｇ
アク抜き用（塩 小さじ1杯、お酢 小さじ1杯）
１、生栗を沸騰したお湯に10分つける（殺菌）
２、栗の水気をとって、 冷蔵庫で7日～14日冷蔵庫で熟成
ここが一番大事な所... だと思う
３、冷蔵庫から出して、沸騰したお湯に10分つけ、
皮を柔らかくして水につけ鬼皮むき。
※お尻の所を5㎝ぐらい薄く包丁で...後は手で簡単です.
柿をムクような感じです。
4、渋皮がついた状態で、煮こぼし10分を５～６回
5、渋皮を歯ブラシ、竹串、ハサミで1個づつ丁寧に...綺麗にする。
ここは2番目に大事 １番かな？
6、綺麗に渋皮の掃除出来たら、
味付けのポイント
●砂糖は少ない状態でプラスする
●火加減は必ずとろ火（弱火）でユックリ 慌てない！
バニラアイス と 『ベストマッチ』
♪次回は、これに『自家製 水煮あずき』 最高ちゃう～～☆
さすが 丁寧に作っただけの事あるわ
見た目より....味は good 👍
自分で ゆう（言う）のも何やけど 最高 天才です。
こりゃ～ １粒 250円頂ける 美味さです...。
料理は簡単で非常に美味しいです...
市販のモノは.....レベル低すぎです (^^♪
材料：生栗 約540g
砂糖 栗の20～30% 私は20% 108ｇ
アク抜き用（塩 小さじ1杯、お酢 小さじ1杯）
１、生栗を沸騰したお湯に10分つける（殺菌）
２、栗の水気をとって、 冷蔵庫で7日～14日冷蔵庫で熟成
ここが一番大事な所... だと思う
３、冷蔵庫から出して、沸騰したお湯に10分つけ、
皮を柔らかくして水につけ鬼皮むき。
※お尻の所を5㎝ぐらい薄く包丁で...後は手で簡単です.
柿をムクような感じです。
4、渋皮がついた状態で、煮こぼし10分を５～６回
5、渋皮を歯ブラシ、竹串、ハサミで1個づつ丁寧に...綺麗にする。
ここは2番目に大事 １番かな？
6、綺麗に渋皮の掃除出来たら、
味付けのポイント
●砂糖は少ない状態でプラスする
●火加減は必ずとろ火（弱火）でユックリ 慌てない！
バニラアイス と 『ベストマッチ』
♪次回は、これに『自家製 水煮あずき』 最高ちゃう～～☆
さすが 丁寧に作っただけの事あるわ
見た目より....味は good 👍
自分で ゆう（言う）のも何やけど 最高 天才です。
こりゃ～ １粒 250円頂ける 美味さです...。
料理は簡単で非常に美味しいです...
市販のモノは.....レベル低すぎです (^^♪
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