ＳＥが料理

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　味ご飯は結構すきな方で、いろいろとレパートリーがあります。中でも「とりごぼうご飯」は安くて簡単、しかもボリュームもあるので時々つくります。冷めてもおいしいのでおにぎりにしてお弁当にもGoo！

　○材料（ルクルーゼ、ココット・ロンド22cm で800cc（約4.5合）を炊いた場合）･･･　鳥もも肉一枚、ごぼう：1本、米：800cc、醤油：60cc、水：740cc、砂糖：大さじ1杯

　1）米を研ぐ。冬場なので30～45分ほど水に浸す。ざるにあげてから10分ほど放置する。
　2）鶏肉は皮ごと細かく切る。ごぼうは泥を洗い落とし、皮ごとささがきにして水にさらす。
　3）2）を湯通しして余分な油と灰汁を取る。
　4）3）のに醤油、水、砂糖を合わせて置いておく。なお、醤油の量は米の体積比5%から10%がよい。5%だと薄口、10%だとかなり濃い口になる。ただし、使用する醤油にもよる。砂糖の量は0.5%～1.0%が適量だと思う。水を減らしてみりんを加えるのも可。とにかく、水分量が合計して米と等量になれば良い。
　5）1）と4）をルクルーゼに入れ、蓋をして中火で加熱する。吹き零れたら弱火にして10分加熱する。
　6）火を止めてから15分蒸らす。蒸らし終えたら切るように飯を混ぜ、蓋をはずしたままさらに10分ほど放置すると米が立つ。

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