ＳＥが料理

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　○材料…アサリ、スパゲティーニ、長ネギ、サラダ油、料理酒、醤油、バター、海苔
　1）スパゲティーニは100gに対して2L、塩分濃度2～3％の良く沸騰した湯で茹でます。湯で時間の目安に書いてある時間の70～80％の時間で揚げる。ディチェコのスパゲティーニなら7分。
　2）パスタを湯に投入したあたりからこれからの作業を始めるとベストタイミングです。パスタパンに料理酒を入れ蓋をして沸騰させ、軽くアルコールを飛ばします。沸騰したらアサリを入れて蓋をし、火を弱火にして貝が開くのを待ちます。耳を澄ませていると、「ぱかっ」という音がしてきます。大体この作業をしているとパスタが茹で上がるのですが、先に貝が全て開いてしまった場合は火を止めてください。
　3）茹で上がったパスタを2）のパンに入れて火を中火にし、トングを使ってやさしく混ぜます。貝の身が離れちゃったらかっこ悪いので。料理酒と貝から出た水分で十分麺と絡むと思いますが、パサついている場合は茹で汁を足します。
　4）火を止めて必ず味見をしてください。それから醤油を適量回しかけ、親指くらいの量のバターを入れて、全体によくまわるように再びやさしーくかき混ぜてから皿に盛り付けます。
　5）刻んだ長ネギと海苔を振りかけていただきます。
　いや邪道なんですが、とてもイイ香でウマイんです。

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