ＳＥが料理

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食べたいものと、賞味期限の関係で食べなくてわいけないものを、一緒くたにする関係…と、時間がなかったのでちゃちゃちゃと仕上げます

○材料…塩鱈、キノコ、アサリ、水菜、小麦粉、酒、醤油、バター、塩、胡椒

１）キノコ類は石突を切り落としておく。フライパンにバターを温めて、キノコを炒める。水分が飛ぶまで弱火でじっくり。塩・胡椒、少量の醤油で味付けする。皿に取り置く。
２）水菜は湯通ししておく。アサリは塩水と真水で砂抜きする。塩鱈はキッチンペーパーで水切りしてから強力粉を薄くはたく。
３）フライパンにバターを温め、アサリを入れる。酒を注ぎ、強火でアルコールを飛ばす。蓋をして貝が開いたら火を止める。１）と同様、皿に取り出す。
４）サラダオイルと等量のバターをフライパンで温め、鱈をソテーする。中強火で皮目をこんがり焼き、裏返して軽く火を通す。１）の皿に盛り込む。
５）根元を切り落とした水菜を３）のパンに入れて暖める。１）の皿に、盛り込む。
６）４）のパンに残ったスープに醤油、少量のバターを溶かし、乳化させてソースにする。１）の皿にかけまわす。黒胡椒を挽き回して完成。

言ってしまえば、鱈チリのバター醤油風味を洋風に盛り込んだだけですわ

調理時間はトータルで３０分程度ですから、それほど手間ではありません

器は「ジノリのベッキオ」なのですが、いろいろなジャンルで使えますので重宝しております

適度に深みがあるので、今度のようなソースのある料理でも対応できます

正直、自分でも買い足そうかと思っているぐらいですわ…

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