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2007.01.22
テーマ： 簡単レシピ(3496)
カテゴリ： 料理・主菜（魚）
○材料…助惣鱈の切り身、大根、長ネギ、しいたけ、昆布、塩、醤油
１）鱈は霜降りして強めに塩を振る。大根は皮を剥いて適当なサイズに切りそろえる。長ネギは細くきり、しいたけは薄切り。
２）昆布、大根、しいたけを炊き、沸騰したら昆布をはずす。灰汁を取る。
３）を入れて再沸騰したら、丁寧に灰汁を取る。味見をして足りなければ塩で味をつける。ねぎを加えて香り付けの醤油を注す。
助惣鱈の切り身には大体、白子かたらこがついています。
私は迷った挙句に白子を選びましたね。
こくがあって美味しいのですよ。
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