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2007年01月16日

朝よりだいぶ回復しました。

お昼は、母が豆腐を買って来てくれたので湯豆腐にしてあつあつを食べました。
夕食は、お粥と消化のいい野菜を食べました。

なのでお腹のゴロゴロはなくなってきた。

夕食で作ったのは、揚げさといものあんかけを作りました。
画像は･･･6(＾＾;)･･･忘れました。作るのでいっぱいいっぱいだったので･･･。

作り方は･･･
(レシピはネットにて見つけてチェレンジしてみました少しアレンジしております)

さといもを皮をむき、大きければ食べやすい大きさに切り、水につけてアクを抜く。
鍋にさといもを入れて茹でます。後で揚げますので堅さはお好み(お年寄りがいるご家庭はやわらかめがいいでしょう)☆ 茹でなくてもＯＫ！ざるに取って水を切って置きます。
さといもに片栗粉をまぶして、油であげます。きつね色になるまで揚げる。
☆ 茹でないで生で揚げる場合は140度の油でじっくり揚げます。
揚げたら油を切って置きます。
「あんかけのあん」
人参やきのこ類などなど好みの野菜を、形をそろえて切ります。
フライパンにて炒めて、火が通ったら、だし汁３００cc(さとう･酒･醤油･みりんを各大さじ１)を入れて沸騰させます。(味のこのみで醤油大さじ２でもいいでしょう)あんの分量は３～４人分です。お野菜や人数の分量によって調節してください。
沸騰したら水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。
お皿にさといもを入れて野菜が入ったあんをかけて出来上がり！

あつあつの内に食べるといいですよ。

レシピではさといもは茹でずに揚げるだけでした･･･。
うちには堅いのが苦手な人がいるので先に茹でてやわらかくしておきました。
アクを取るってのも兼ねてます。(私がアクあまり良くないみたいなので･・)

食べた感想は、さといもがやわらかく出来て、美味しかった。
まるであんかけ豆腐のようでしたよ。

明日は･･･今日お手伝いで不良玉ねぎ(皮がむけすぎやつぶれたなどの悪い玉ねぎって意味)がいっぱい出たので、玉ねぎ＆キャベツ料理を考えなきゃ。また検索してみなきゃ。