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2012年01月17日

クリームパンを上手に包む事！

包めるようにはなったが、まだまだ特訓が必要

クリームパンは丸い生地を楕円形に伸ばしてカスタードを入れ、2つに折る作業ですが・・・

生地をのばし過ぎて、焼きあがった時に下からクリームが飛び出したり
包んでいる最中、生地にカスタードクリームがくっついてしまい
生地同士がくっつかずにぱっくり開いた状態になってしまう。

上手に出来る人は本当ふっくらと上手に出来るのよね。

私も5個中1～２個はうまくいっている状態・・・まだまだだな。
上手に包めるよう頑張らないと。

あとあんパンも上手に出来るようにならないとな。

簡単そうでなかなか難しい物なんです。
ってか売り物を作っているのだから甘えは許されないよね。

そんな私はいろんなお店のパンを研究しているが・・・。
富士宮の宮町にある江戸屋と言うパン屋さんがあります。
浅間大社から出て右に曲がると2軒目？ぐらいにあります。
そこのクリームパンは素朴で懐かしい味のするクリームパンです。
トロトロカスタードが多い中、ぽってりとしたカスタードはいまどき珍しい。
江戸屋