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2007年06月26日

パン教室～マヨネーズパン、クリームパン作り

テーマ：パンを焼こう！(15330)

カテゴリ：料理

先週の水曜は、幼稚園のママさんたちに誘われてパン教室に初めて行ってきました(^。^)

ジャパンホームベーキングスクールの初級コースに入会し、初級の最初のコース
「マヨネーズパン」と「クリームパン」作りです。

こんな美味しそうなのが出来ちゃいました(*^。^*)

マヨネーズ＆パン粉＆パセリを載せたパンと、アーモンドスライスをのせたクリームパン、ウサギの形にしたクリームパン、黄桃とクリームをのせて杏ジャムを塗ったパン、どれも感動の美味しさ(*^▽^*)

お昼には、先生特製のスープと、コーヒーor紅茶と一緒にパンを頂きました。

手作りのパンって本当に美味しいですね(*^▽^*)
あまりの美味しさにびっくり！お店で売っているものみたい！焼きたてはお店より美味しい！
もちろん安心の無添加だし。

クリームパンの中にいれるカスタードも手作りで、簡単に、売っているものよりもびっくりするくらい、美味しく出来るのに感動しました！

持ち帰って、さあちゃんも大喜びでバクバク食べてました(*^。^*)
夜遅くに、わずかに残ったものをパパも食べてましたが、時間がたってもすごく美味しかったようで、こんなの作れるなら機械とか買ってもいいからまた作って！とのこと(*^m^*)

クリームパンのほうは、こんなパンこね器に材料を入れて、
こねて１次発酵まで行いました。

余談ですが、マーガリンやショートニングに入っている、なめらかにする添加物「トランス酸」が最近有害なものだと海外で言われているそうですね。日本ではまだ表記もされていないものもあるようですが、なるべくトランス酸の含有量が少ないものを選ぶと良いそうです。

マヨネーズパンのほうは、手ごねにチャレンジ！
こね台に混ぜた材料を置いて、すりすり、すりすり、それから、投げる！バチン！バチン！
ストレス解消になります～(*^。^*)

我が家は毎朝焼きたての無添加で栄養価の高い食パンが食べられるように、ホームベーカリーで焼いているのですが、こねて1次発酵まではホームベーカリーでも出来そうです(*^。^*)

１次発酵が終わったら、出来るだけ切り口が少ないようにスケッパーで切って＋－１ｇの誤差で分割していきます。こういう正確な分量を測ることが大切で、パン作りには、１ｋｇのはかりと、イースト菌などの分量を正確に測るのに、１００ｇのはかりは必須です。

次に、パンマットに生地を置いて、丸めます。マットのざらつきを利用して、引き丸めをしていくのが結構難しくて、何度も練習させてもらいました。

以前家で作ったとき、ベタベタ触ってコネコネして、本当に適当に丸めてて・・・
習うと全然違いますね(^_^;)
このパンマット（はんぷ布）が重要な役割をしていて必須で、既に購入しました。

そして、一番パン作りで必要だな～と感じたのが、電子発酵器！！

オーブンにも発酵機能はあるのですが、少ししか入らなくて、２次発酵はすごく時間がかかるので、発酵を何度も何度も入れ替えてするのに、ものすごい時間がかかってしまい、その間に油断すると、1次発酵がすすみすぎてしまったり・・・失敗の元で、手間もかかりすぎて、パン作りが億劫になってしまうんですよね。

でもこの電子発酵器があれば！画期的に加湿しながらの発酵が一気に可能！こんなすごいものがあったなんて感動でした♪

即買いだわ！と思ったら・・・現在メーカーが製造を一時停止している様子で超品薄(T_T)
どこの店舗も品切れで、売っている店は多少割高になっていて悲しいです。
少し待ってみて、お安くなってきたら買おうか、割高でも買ってしまうかまだ迷っています。

２次発酵が終わったら、あとは１２分ほど焼くだけ！
美味しいパンがいつでも作れちゃいます(*^▽^*)

もうすっかりパン作りにはまってしまいました。次回のレッスンは先生の都合で２ヶ月後なのですが、それまで、今回習ったパンに、ソーセージを入れたり、上に乗せるのも工夫したり、色々応用したパンを作ってみたいと思っています。

とても楽しくて美味しいパン教室でした(*^。^*)

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