心熱く頭冷ややかに…

今日は、味噌づくりをしました。

もう１０年以上続けていて、毎年のようにこのブログでも紹介しています。

味噌づくり以外にも、いろいろな意味での人生の師であるK先生ご夫妻。

“味噌づくりは人づくり”と言う先生の所には、全国から仲間が集まるので、

今日も２０名で３００ｋｇの味噌をつくりました。

明日は筋肉痛です。

味噌づくりの行程をザッと。

作業をしながらだったので、撮るタイミングがイマイチでしたが。

【豆を煮る】

前日から洗って水につけておいた豆を大釜で煮ます。（角度が変だけどお許しを）

【米麹】

ほぐして塩と混ぜます。

材料にもこだわる先生の塩は、今年は室戸の海洋深層水のだそうです。

最近の塩麹ブームで値上がりしているそうです。

【豆をつぶす】

これが、電動の豆つぶし機です。麺の様に細長く出てきます。

【つぶした豆に麹を混ぜます　】

【味噌玉づくり】

【自分の樽へ】　

上下に塩をします。上に載せているのは、味噌神様。

先生曰く、美味しくなるように祈る、味噌神教とのこと（笑）

手づくり味噌で育った我が家の三兄弟は、この味噌じゃなければ食べた気がしないとのこと。

長男も次男も、母の味噌を切らさず持って行ってます。