完熟梅で梅酒を漬けた レポで~す
今年の6月に初めて完熟梅で梅酒を作ってみました
完熟梅って とっても フルーティーな香りで みためもかわいい~
その 香りにおもわず ガブリ・・・・
全く甘みのないプラムって感じで まずいっす┏(; ̄▽ ̄)┛
ちなみに 青梅には アミグダリンという毒があります
アミグダリンは 胃酸によって 体内で青酸に変化し中毒を起こす
致死量は 成人で300個 子供で100個らしい
もちろん 梅酒やジャム と加工することによって 毒性は無くなる
さっと洗って 窓辺で 乾燥させたら
実を傷つけないように ヘタを取って
25度焼酎 に 氷砂糖600g と 完熟梅1Kgを入れるだけ
あとは 砂糖が溶けきるまで一日一回程度 瓶をゆするだけ
左から 当日 → 翌日 → 10日後
左から 14日後 → 25日後
25日目で すでに芳醇な香り色も出てきてます
試飲してみると 少し浅いながらも十分飲める状態でした
完熟梅を使うと 熟成するのも早いですね
そして 普通の梅酒より 赤いです
で 本日128日目
右側の小さいのは 2011年( 果実酒のその後 2011.8 )に
作った4年物と比べても 色味が明らかに違いますすよね
とっても お品の良い芳醇な香りがとっても際立ってます
これは 美味しいっすよ~~
撮影だけのつもりが 昼から飲んじゃった
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