小鉢に”ねぎま”

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November 10, 2005

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さかな売り場で、まぐろの角切りが目にはいったので、
買い置きの長ねぎをぶつ切りにして”ねぎま”を作り、
きのう買った小鉢に盛りつけました。

当節、このあたりで”ねぎま”といえば、
豚肉とタマネギを交互に刺した串揚げだったり、
豚肉と長ネギを交互に刺してフライパンで焼いたものなどを、指します。

でも、本来は、マグロと長ネギの取り合わせなんですよね。
ネギとマグロで、”ネギマ”、というわけ。

今みたいに、脂っぽいトロの部分が珍重されないころ、
それをさっぱり食べるために、
甘辛いしょう油味で鍋にしたてたものが、”ねぎま鍋”なんですって！

そんなワケで、今夜の一品は、
お酒を多めにいれて、甘辛く煮付けた”ねぎま”が、
買いたての小鉢に初めて盛られたのでありました。

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