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2007.05.25
テーマ： 食べ物あれこれ(51764)
カテゴリ： カテゴリ未分類
採りたての山菜、届いたものは、
ワラビ
ふき
タケノコ
自分で下処理って意外と難しい
っていうか結構面倒。
でも上手くできた時の美味しさは
普段の数十倍かも。
ワラビの灰汁抜きは手強い。
重曹を使うのだが、
柔らかすぎてぐちょぐちょは嫌だけど、
灰汁が抜けきらなかったり、重層の苦みが出たりと苦戦。
技術が一定でない私の手にかかるワラビくん達が哀れ、、。
いい方法はないのだろうか。
タケノコは米ぬかで灰汁抜き。
失敗は今のところない。
タケノコごはんは手軽。
酒粕と味噌で溶いた孟宗汁は美味。
酒粕入りだけど我が家のチビ達もよく食べる。
これはツボだね。
ふきはスジむきが大変で、
まだ手つかず、、。
いかんいかん
夏到来前の美食かしらね。
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