フライブルク日記

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2012/11/11

ドイツで和食っぽく

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テーマ：食べ物あれこれ(49879)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ドイツの練馬大根 posted by (C)solar08 といっても輸入もの

ドイツ国内で栽培される大根といえば、ラディッシュとかラディッシュを人参状にしたような、あるいは白くても人参のように小さな大根（辛い）だけ。

それでも、スーパーなどにスペイン産などの練馬大根状の、ぶっとい大根が売られることがあります。

今はそういう大根の季節。有機農業の大根でも一本、１、５０ユーロぐらい（１６０円？）。

ダシと昆布で大根を煮る posted by (C)solar08

ドイツ人はほら、ふだんラディッシュっぽいものしかないから、大根はもっぱら生で食べるもんだと思っていて、煮た大根をパーティーなどで出したら、「これ、おいしいけれど何？」と聞かれます。教えてあげると、『信じられない」って。

私も子供の頃はみそ汁の千切り大根以外は、好きじゃあなかったなあ。おでんの大根もいやいや食べましたね。

でも、年老いた今は、ふろふき大根みたいなのがおいしそう。

上の大根、ダシと昆布でゆっくりコトコト煮て、すりゴマと味噌とみりんを合わせたソースをかけたら、やわらかくて、体が温まるようで、ほっこりしました。

大根の胡麻味噌ソースと揚げ豆腐の万能ソースかけ posted by (C)solar08

こういう食事では、どうせならとベジタリアンでいきます。
エコスーパーで売っている、ドイツ産（中国産でなくて）の有機豆腐を薄切りにして、ヒマワリ種油でじっくり焼いて、万能ソース（ネットで見たレシピ、何にかけてもおいしいです。ネギ＋おろしショウガ＋おろしニンニク＋醤油＋みりん）をかけます。これ、本当においしいです。

ついでに

エビチリ＋野菜 posted by (C)solar08

前の晩につくった魚料理用のエビソースが余ったので、これにチリとか炒め野菜を混ぜて、エビチリソースの野菜炒めみたいな、わけのわからない物を。洋風のスープ味と甘酢味が微妙にからまって、これはこれでおもしろい。

こういう食事は、やっぱりたくさん食べられていいわ。
肉もいいけれど、なるべくたまにすると、お腹が休ますような気がします。するだけでしょうけど。

先進国の人間が肉食を少しでも減らすだけでも、アフリカの人たちにも、気候変動防止にもつながるはずですし。。
でも、つい「人生、一回だけだから、食べちゃおっと」って思うのよね。

今、ちょうどMacに入れたスティングの「Fields of Gold」が聞こえています。心をやさしくなでられるようなメロディーと声、ほろっ。肉には関係なかった。

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