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2005年11月02日
テーマ： ダイエット！健康！美容！(49106)
カテゴリ： カテゴリ未分類
・ヤーコン(野菜）
・ヤーコン（健康食品）
ヤーコンの実は、栄養豊富な優れた食品です。オリゴ糖は玉ねぎの9倍以上、ゴボウの7倍以上含んでいます。ポリフェノールも多量に含まれています。また食物繊維も多く含まれており、生活習慣病の改善に役立ちます。
今年もヤーコンがやってきた。夫の実家の家庭菜園でとれたヤーコン。
私はこれが大好物で、栄養云々じゃなくて毎年楽しみにしている。
だって、普通のスーパーとかで見かけないんだもん。
去年は台風の影響で小さい実が少ししかならなかったけど、今年は豊作だそうだ。
ネットで見ると、生食がいちばん美味しい（ナシのようだ）から、皮をむいたあと水にさらして、そのまま食べちゃおう。とよく書いてあるが、私は絶対、炒めものにする。
皮をむいて短冊に切って水にさらし（面倒でそのままの時もある）、軽く油を引いたフライパンでかるーく炒める。寂しかったら、天ぷらかまぼこなんかも同じくらいの薄い短冊に切って混ぜてもいい。
味付けは、鰹節のミニパックをふりいれてショウユをたらす。まぜまぜして火を止める。それだけ。技術もなーんもいらない。ていうか、料理と呼べるのかあやしい。
ヤーコンはそのものが甘いので、ショウユだけなのに九州人好みの甘い味付けになるのだ（九州の料理は甘い）。
見た目は、彩りの少ない切干大根の煮物みたいになる。でも、ほおばると甘くてしゃきしゃきして全くのべつもの。「明日の朝食の分まで」と思いながら多めに作っても夫婦で夕食で平らげてしまうくらい美味しい。
本当は調理法もほかにレパートリーがあるのかもしれないけど、このカンタン炒めだけで食い尽くすのでべつに知ろうとは思わない。
今夜は削り節を買ってきて、大きなタッパーいっぱいに作ろうと思う。そしたら３日分くらいあるかも知れない・・・(汗）。
・ヤーコン（健康食品）
ヤーコンの実は、栄養豊富な優れた食品です。オリゴ糖は玉ねぎの9倍以上、ゴボウの7倍以上含んでいます。ポリフェノールも多量に含まれています。また食物繊維も多く含まれており、生活習慣病の改善に役立ちます。
今年もヤーコンがやってきた。夫の実家の家庭菜園でとれたヤーコン。
私はこれが大好物で、栄養云々じゃなくて毎年楽しみにしている。
だって、普通のスーパーとかで見かけないんだもん。
去年は台風の影響で小さい実が少ししかならなかったけど、今年は豊作だそうだ。
ネットで見ると、生食がいちばん美味しい（ナシのようだ）から、皮をむいたあと水にさらして、そのまま食べちゃおう。とよく書いてあるが、私は絶対、炒めものにする。
皮をむいて短冊に切って水にさらし（面倒でそのままの時もある）、軽く油を引いたフライパンでかるーく炒める。寂しかったら、天ぷらかまぼこなんかも同じくらいの薄い短冊に切って混ぜてもいい。
味付けは、鰹節のミニパックをふりいれてショウユをたらす。まぜまぜして火を止める。それだけ。技術もなーんもいらない。ていうか、料理と呼べるのかあやしい。
ヤーコンはそのものが甘いので、ショウユだけなのに九州人好みの甘い味付けになるのだ（九州の料理は甘い）。
見た目は、彩りの少ない切干大根の煮物みたいになる。でも、ほおばると甘くてしゃきしゃきして全くのべつもの。「明日の朝食の分まで」と思いながら多めに作っても夫婦で夕食で平らげてしまうくらい美味しい。
本当は調理法もほかにレパートリーがあるのかもしれないけど、このカンタン炒めだけで食い尽くすのでべつに知ろうとは思わない。
今夜は削り節を買ってきて、大きなタッパーいっぱいに作ろうと思う。そしたら３日分くらいあるかも知れない・・・(汗）。
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