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人は日常も旅をしているようなもんです。 その時その時、気付いたこと、気になったことを 徒然なるままに記録していきたいと思います。
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2013年06月24日
カテゴリ： 料理
YouTubeの宮崎のととchでヒラメの五枚下ろしを再確認してから、
初のヒラメ料理開始。
ヒラメは安定しているので、捌きやすいという話があったが、
そのとおり、真ん中で一発切り分けてから骨に沿って漉いて
いく感じなので、ロスもそんなに出ないようだ。
五枚におろしたら、エンガワを切り落としてから薄造りに。
これが、本物正真正銘の天然ヒラメのエンガワ。
残りは昆布〆にして明日姫様に食べてもらおう。
頭としっぽは大きめに落として、酒蒸し、いやハーブ岩塩と
日本酒とお水少々で炊いてみた。
っと、ここでジャストタイミング、殿下がバイトからご帰還。
ヒラメの薄造りとエンガワを『美味しい！』って食べてくれた。
やっぱり、家族が『おいちー』って言ってくれるのが、一番嬉しいね。
あぁ、今日も美味しいお魚ありがとうございました。
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