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2013.01.06

リンゴのシフォン

カテゴリ：お菓子・パン・パスタ

リンゴがたくさんあるので、リンゴのシフォンケーキを焼いてみました。
レシピ本にはリンゴのシフォンって載ってないんですね。多分、水分が出るので、フワフワ感がでなくなるからじゃないかと思います。
プロ的には許せないってことなんでしょうか。

一方、素人的にはOKみたいで、クックパッド見るといくつか出て来ます。
それらを参考にして作ってみました。
ちなみに、ワタシはフワフワというよりも、しっとりとした、ちょっとウエッティーなシフォンケーキが好きです。

リンゴ(1個)は、適当に小さく切って、鍋でバター（10gぐらい）と砂糖(大匙1ぐらい)、はちみつ少々、水少々いれて煮ました。
柔らかくなったらあら熱を取ります。
シフォンケーキの生地は、まあ基本どおり作りました。(タマゴ黄身2個分、白身4個分、グラニュ糖60g、小麦粉80g、サラダ油50g、ラム酒ちょっぴり)
タマゴについては、なぜか卵白が余ってて、卵黄が足りなかったので、とりあえずあるもので何とかした結果です。
最後に、シフォンケーキの生地にリンゴを煮たやつを入れて混ぜました。水分が多くなったので、ちょっとドロドロ気味です。
170度で30分ほど焼きました。

シフォンケーキとしては破綻しているようなレシピですが、何とかうまく焼きあがりました。
で、食べてみると、かなりウエッティーなシフォンケーキになりました。ワタシは嫌いじゃないですが。
りんごの食感と、柔らかい生地の食感がいいバランスです。味も悪くありません。

これはきっと、リンゴをもっと小さく角切りにしてやれば、よりフワフワに仕上がったことでしょう。

ああ、また作りたくなったじゃないかー