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2022.09.26

鶏肉を美味しく焼く

テーマ：オトコの手料理(3187)

カテゴリ：お菓子・パン・パスタ

鶏肉をおいしく焼く系の記事や動画をいくつか見てみた。
いかに皮をパリッと焼くかということがテーマであると思われる。
まあ、言ってることはだいたい同じだね。

下処理で余計な筋などを取る
焼く10分ぐらい前に塩を振り、焼く前に浮いてきた水分をふき取る
油は多め、フライパンは予熱しない
皮を下にして置き、比較的弱火でじっくり焼く
裏返えさず、基本的に皮面だけ焼く
弱火なら焦げないし、皮から油が抜けてパリッとしてくる
焼きが均一になるよう、重しを乗せる
最後は、肉から溶け出てきた油をまわしかけて仕上げる

実際やってみてわかったのは、最大のコツは15分ぐらいかけてじっくり焼くことだね。

安い味付け肉でも、結構美味しくできる。

でも下処理も入れて、鶏肉一枚焼くのに30分。
暇じゃないとできない。日々の食卓に並べるのは厳しい。

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準備や手間、金額の最小化を目指す家事料理と、美味しさと満足度の最大化を目指す趣味の料理は、全く別物だと思う。
料理しますよーといっても、趣味の料理だと家事ができることにはならない気がする。

カレー作るのに材料費で1万円かけて、一日じっくり煮込んだら、そら旨いって。
でも面白いか、と言われれば、当たり前すぎて私的にはあまり興味がない。

どちらかというと、限定的な材料で、最小の手間と時間で普通のものを作る、というほうが面白い。
この前作ったカレーは、準備開始から用具撤収(食洗機スタート)まで20分だったぜ。それで12皿（4人×3食分)ぐらい作ったぜ。普通にうまかったぜ。