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こなゆき0326
こなゆき舞う地のブログへようこそ！こちらはどうでも良い事をできるだけ真面目に淡々と述べるブログです
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September 22, 2006
カテゴリ： 雑記
とある食品系の学会で、HACCP （食品安全プログラム）の講演があったが、でたらめも良いところだった。
HACCP の訳が「ハザードを分析して適切に管理する場所」だそうだが（正確には危害要因分析必須管理点）、適切に管理しなくてはいけない場所は全ての管理点だろうと突っ込みたくなってしまう。
それだけでなくISO 22000 がISO9001 に含まれているなんて、5年くらい前の誤った認識を堂々とスライドに入れている。トレーサビリティーがISO22000 で生まれた（本当はすーっと前から存在している）。HACCP では責任者の所在がわからない（経営者の献身的な関与と権限を委譲されたコーディネータはいなくてはならない）。厚生労働省はHACCP を推進している（HACCP をベースにした総合衛生管理製造過程を推進している）、農水省はISO22000 を推進している（そんな事実は無い）。ハザードの説明が説明になっていない。などなど、私の所属する大学の4年生のほうが正しいHACCP を説明できるのではないかとあきれてしまう中身だった。これがとある大学の教授で、その学会ではそれなりの地位の先生の講演なのだから始末がわるい。
その大学で講義を受けている学生がかわいそうだ。
HACCP の訳が「ハザードを分析して適切に管理する場所」だそうだが（正確には危害要因分析必須管理点）、適切に管理しなくてはいけない場所は全ての管理点だろうと突っ込みたくなってしまう。
それだけでなくISO 22000 がISO9001 に含まれているなんて、5年くらい前の誤った認識を堂々とスライドに入れている。トレーサビリティーがISO22000 で生まれた（本当はすーっと前から存在している）。HACCP では責任者の所在がわからない（経営者の献身的な関与と権限を委譲されたコーディネータはいなくてはならない）。厚生労働省はHACCP を推進している（HACCP をベースにした総合衛生管理製造過程を推進している）、農水省はISO22000 を推進している（そんな事実は無い）。ハザードの説明が説明になっていない。などなど、私の所属する大学の4年生のほうが正しいHACCP を説明できるのではないかとあきれてしまう中身だった。これがとある大学の教授で、その学会ではそれなりの地位の先生の講演なのだから始末がわるい。
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