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2006.12.14

健康お料理教室　正月料理編

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ： LESSON …Cooking

クリスマスを飛び越して　今月は正月料理。

チキンとケーキの　華やかで　体にやさしいクリスマスの健康料理も知りたいけれど。

正月料理…帰省する事が多いので　ワタクシ　自慢ではございませんが

ほとんど　おせちというものを作った事がありません。（恥）

未来の日本を背負う　子ども達にとっても　よくない気がします。

でも　クリスマスから　1週間くらいで　お正月でしょ～

イヤなのよね…お料理するのが。

「おせち」と聞いて　ゲッ!と思ったけれど　 ~~仕方ない~~ 　お勉強させていただきます。

とても優しい先生は　現代の生活に合わせて　アレンジした　正月料理をいくつか

そして　簡単におせちの成り立ちや　新年の祝膳を紹介下さいました。

お正月料理

■口取り■　梅花卵　　　■焼物■　熨斗鶏（のしどり）
■煮物■　煮豚　干椎茸　紅葉麩含め煮　　■酢の物■　菊花蕪

料理は難しいものではありませんでしたが　今回は祝膳にするために

きれいに成形したり　椎茸に亀の甲羅の切込みを入れたり　蕪を上手く切り分ける方法など

知らないことが　多々ありました。

一番　感心したのが　お料理ではなく　「葉ラン」

小さな刃の包丁を鉛筆を持つように持ち　生の葉ランに　ギザギザに切り込みを入れ

両側から　引っ張ると　簡単にこのような　葉ランが出来あがり

茎を薪を割るように　縦に割ると　熨斗鶏にさす楊枝のようにもなるのです。

「簡単とおっしゃいますけれど…」　と苦笑いをしていらっしゃる方に　大きくうなずく私でした。