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2007.11.26

今日の畑　１１／２６　＆　キムチ作り(^m^)

(12)

テーマ：家庭菜園(62050)

カテゴリ：家庭菜園あれこれ

今日の宮城県地方、ポカポカと暖かくいい～天気です
先週は１１月としては異例の量の雪が２回も降りましたが、それも嘘のよう(^。^;)
若干風が強いものの、外は気持ちいいです♪

しばらく畑を覗いてなかったので、ダイコンが心配でしたが、まずまず無事のようです
葉っぱがへなっとしおれかけてるけど、それくらいでした

２本ほど大きめの所を抜いてみると、うん、まだまだ大丈夫ですね♪

＋＋＋＋＋＋＋＋

さて、土曜日の話になりますが、ちょっと前に収穫したダイコンが、まだ沢山あるので、ダイコンキムチを作ってみる事にしました♪

上の５本のうちの３本を使います（1.5kg）

まず細長い形に切ります

今回は白菜300gも入れてみる事にしました。「ダイコン＆白菜キムチ」ということで(*^m^*) ムフッ

さらに、ニラ50gと長ねぎ100gを加えて、野菜トータル２kgに。塩６０gを入れて、よく揉み込み、３時間置いておきます

その間に、加えるものの準備を。。。
Ａ　りんご１個　にんじん１本　玉ねぎ　1/2個　　イカの塩辛200g　にんにく2片　しょうが2片　おでんつゆ120cc
Ｂ　小エビ30g　砂糖小さじ２　輪切り唐辛子　７本分　
C　粉唐辛子　6g

Ａをミキサーにかけて混ぜ合わせます

おでんつゆは、たまたま作ってあったおでんのつゆが、ダシが効いてて美味しそうなので、鍋から少しすくって入れてみました(*^m^*) ムフッ

先ほどのダイコンが漬け上がったので、水を捨て、Ｃの粉唐辛子６gを混ぜ合わせ、また３０分置きます
ただ唐辛子の量が少なかったかな。色合いがちょと薄いです

３０分経ったら、ミキサーにかけておいたものと、Ｂの小エビ、砂糖、輪切り唐辛子を加えて、よ～く混ぜます　

最後に、小袋に分けて、冷蔵庫に保存します

さてさて。。。作った直後に味見を。。。。

炎炎炎＞(~Q~;;) ヒィィイ!!カラィィイイ!!

そんなに唐辛子入ってないんだけど。。。にんにく・しょうがが辛いのかな
ま、作った直後だし辛いのは当たり前か（笑）

そんで、２日後の今日、また味見を。。。

辛～～い！。。。けど、なんかまろやかになったような

もう結構食べられるようになってますね。なかなか美味しいです(^^)v

＊＊作り方はこちらのサイトを参考にしました

漬けるドットコム

http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_50005.htm

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Last updated 2007.11.26 18:58:28
コメント(12) | コメントを書く

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■コメント

Re:今日の畑　１１／２６　＆　キムチ作り(*^m^*)(11/26)

yohho さん

す・すごいですね！本格的！！
素を買わずに　全部手作りなんて♪
(2007.11.26 20:50:43)

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Re[1]:今日の畑　１１／２６　＆　キムチ作り(*^m^*)(11/26)

imac9 さん

yohhoさん　ありがとっ
＞す・すごいですね！本格的！！
＞素を買わずに　全部手作りなんて♪
-----
(￣∇￣*)ゞエヘヘ
一番下にリンク紹介しといたけど、そこに色々書いてあったので、参考に作ってみました。
いや、春にはキムチの素を使ったんだけど、これがえらくしょっぱ辛くなっちゃって。。。(- -;)
今回は全く使わずにやってみました♪ (2007.11.26 21:30:28)

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なるほど～

aru-mix さん

素がなくても作れるんだ！
今までキムチを手づくりしようと思ったことがありませんでした☆
ちょっと感動♪ (2007.11.27 00:07:04)

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すごーーーーーい

にゃんちゃん22（期間限定サブネーム　目が腐った乾燥ミイラ牛）さん

いやーーー野菜も手作りで、料理も凝ってますねえ
(2007.11.27 02:08:30)

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Re:なるほど～(11/26)

imac9 さん

aru-mixさん　ありがとっ
＞素がなくても作れるんだ！
＞今までキムチを手づくりしようと思ったことがありませんでした☆
＞ちょっと感動♪
-----
そーなんですよ、キムチの素を使わないで作ると、その人オリジナルのキムチを作ることが出来そうです。ただ、キムチの味付けは・・・奥が深い！という感想です(^^ゞ (2007.11.27 06:17:57)

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Re:すごーーーーーい(11/26)

imac9 さん

にゃんちゃん22（期間限定サブネーム　目が腐った乾燥ミイラ牛）さん　ありがとっ
＞いやーーー野菜も手作りで、料理も凝ってますねえ
-----
(￣∇￣*)ゞエヘヘ
でもねえ、作ってみると、『味付け」ってなかなか難しいというのが分かりましたよ。。
にゃんちゃん家の実家でも漬けものとか作ってるでしょ？ (2007.11.27 06:23:08)

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Re:今日の畑　１１／２６　＆　キムチ作り(*^m^*)(11/26)

Be Cool ドラゴン＆村崎さん

まぁっ♪私の足のようになんて立派なダイコンなんでしょうｗ

コレは漬け甲斐がありましたね～（笑）♪

辛いの好き～♪
食べてみたいっす(o^-')b♪
(2007.11.27 20:35:13)

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Re[1]:今日の畑　１１／２６　＆　キムチ作り(*^m^*)(11/26)

imac9 さん

Be Cool ドラゴン＆村崎さん　ありがとっ
＞まぁっ♪私の足のようになんて立派なダイコンなんでしょうｗ
＞
＞コレは漬け甲斐がありましたね～（笑）♪
＞
＞辛いの好き～♪
＞食べてみたいっす(o^-')b♪
-----
あらま、村崎さんこちらにもありがとです！

まさか～～！おれの脳内『村崎さんイメージ』では、ダイコンどころかニンジンのように細く長い手足がスラッと。。。。

スイマセン、これは言い過ぎました（笑）

今回はダイコンそのものが美味しかったので、まずまずでしたが、味付け自体はまだまだです。市販の美味しいキムチはどうやって作るのだろう、と思っちゃいます

(2007.11.27 20:59:00)

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キムチの素は？

おたんこかぼちゃさん

キムチの素で作る以外考えたこともなかったです。
ていうかキムチの素で作ったのもいつだったか．．．。
これだからいつまでたっても、おっきな声で「主婦です！」って言えないんですよね。
母は料理上手だから、きっと私もやればできるはず。
そろそろやった方がいいと思います、自分でも。 (2007.11.29 10:29:54)

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Re:キムチの素は？(11/26)

imac9 さん

おたんこかぼちゃさん　ありがとっ
＞キムチの素で作る以外考えたこともなかったです。
＞ていうかキムチの素で作ったのもいつだったか．．．。
＞これだからいつまでたっても、おっきな声で「主婦です！」って言えないんですよね。
＞母は料理上手だから、きっと私もやればできるはず。
＞そろそろやった方がいいと思います、自分でも。
-----
本文で紹介したリンク先のサイトや、他のサイトで、素を使わずに作る方法が紹介してあったんですよ。
分量も表示されてて、簡単そうで、しかも美味しそうなので、やってみました(^^)v

ていうか、春にも作ったんですけどね、その時は、上の手順プラス、キムチの素を入れたんですよ。そしたら、最初にダイコンを漬ける塩と、キムチの素の塩分とで、えらくしょっぱ辛くなっちゃって(￣▽￣;)

この手順、やってみると意外と簡単なので、試してみて下さいね(^o^)丿 (2007.11.29 12:05:22)

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Re:今日の畑　１１／２６　＆　キムチ作り(*^m^*)(11/26)

☆まゆ５４☆ さん

キムチ食べた～～～～い♪
辛いの大好き♪

凄いじゃん

本格キムチ

我が家に送って～～～～っ(爆） (2007.11.29 19:02:10)

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Re[1]:今日の畑　１１／２６　＆　キムチ作り(*^m^*)(11/26)

imac9 さん

☆まゆ５４☆さん　ありがとっ
＞キムチ食べた～～～～い♪
＞辛いの大好き♪
＞
＞凄いじゃん
＞
＞本格キムチ
＞
＞
＞我が家に送って～～～～っ(爆）
-----
あはは、まゆさんとこの畑で美味しいダイコン作ってませんでしたっけ？それを漬けたら、うちのより数倍美味しいキムチが出来ますよ(⌒^⌒)ｂ
(2007.11.29 19:57:03)

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