いつもいつも、おいしそうですねぇ。
ネギの千切りを入れるんですか？
ふ～ん。コンブも。
なるほど～。すぐ、食べれないのかな？
お母さんの作った「梅味噌」って、どんな感じですか？ (2008.11.13 21:10:11)
ネギの千切りを入れるんですか？
ふ～ん。コンブも。
なるほど～。すぐ、食べれないのかな？
お母さんの作った「梅味噌」って、どんな感じですか？ (2008.11.13 21:10:11)
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2008.11.11
テーマ： 家庭菜園(62003)
カテゴリ： 家庭菜園あれこれ
さて、1本目の日記からの続きです
昨日の畑 11/11
今年で2（もしくは3）年目になるかな
ま、うまく出来るかどうかは別として、キムチが好きな俺としては、結構楽しみなイベントになっています
さて、午前中に収穫したダイコン３本（２ｋｇ）を綺麗にたわしで洗い、皮を剥いて、１．５ｃｍ角に切っていきます。ま、大きさは結構アバウトです(^^;
ダイコンの葉茎も刻んで一緒に漬け込むことにしました
量は1本分。色合いが良くなる意味合いもあります
ダイコンの重さの３％プラス葉っぱ分の塩６５ｇを入れ、よ～く揉みこみます
揉んでるうちに、ダイコンて結構柔らかくなるんですよね。
これで下準備は終了
・・・の予定でしたが、もうちょっといろんなものを一緒に漬け込んだら美味しいかなと、白菜の大きい葉4枚、玉ねぎ中1個、そして先ほど剥いたダイコンの皮、これをぼつぼつ切って足すことにしました。
そして3時間待ちます
これは、お袋が作っていた「梅味噌」です。
我が家の庭で取れた梅と、畑で取れた南高梅を使っています
冷凍庫に眠っていたのですが、スペースを空けるためにいよいよ取り出すことにしました(^^
ほんとは味噌･砂糖・梅を交互に入れるといいそうですが、それをネットで検索して知った時には、すでにどどーっと瓶詰めされた後でした(^^;
さてさて3時間後、漬けあがったものを水気を切って、粉唐辛子をよ～く混ぜ込みます。
そしてまた30分くらい置きます
その間、リンゴ1個、ニンジン1本、イカの塩辛170ｇ、ニンニク２片、しょうがの粉少々をミキサーにかけます。
出来上がったものをダイコンに混ぜ、千切りした長ネギ1本、昆布20ｃｍを加えます。
ここで味見をして、塩と市販のキムチの素と砂糖を加えて、あとはよ～く混ぜ込みます。
やっと出来上がりました～(^^)v
出来上がったものは、ポリ袋に小分けにして、チルド室に保存します。
昨日の畑 11/11
今年で2（もしくは3）年目になるかな
ま、うまく出来るかどうかは別として、キムチが好きな俺としては、結構楽しみなイベントになっています
さて、午前中に収穫したダイコン３本（２ｋｇ）を綺麗にたわしで洗い、皮を剥いて、１．５ｃｍ角に切っていきます。ま、大きさは結構アバウトです(^^;
ダイコンの葉茎も刻んで一緒に漬け込むことにしました
量は1本分。色合いが良くなる意味合いもあります
ダイコンの重さの３％プラス葉っぱ分の塩６５ｇを入れ、よ～く揉みこみます
揉んでるうちに、ダイコンて結構柔らかくなるんですよね。
これで下準備は終了
・・・の予定でしたが、もうちょっといろんなものを一緒に漬け込んだら美味しいかなと、白菜の大きい葉4枚、玉ねぎ中1個、そして先ほど剥いたダイコンの皮、これをぼつぼつ切って足すことにしました。
そして3時間待ちます
これは、お袋が作っていた「梅味噌」です。
我が家の庭で取れた梅と、畑で取れた南高梅を使っています
冷凍庫に眠っていたのですが、スペースを空けるためにいよいよ取り出すことにしました(^^
ほんとは味噌･砂糖・梅を交互に入れるといいそうですが、それをネットで検索して知った時には、すでにどどーっと瓶詰めされた後でした(^^;
さてさて3時間後、漬けあがったものを水気を切って、粉唐辛子をよ～く混ぜ込みます。
そしてまた30分くらい置きます
その間、リンゴ1個、ニンジン1本、イカの塩辛170ｇ、ニンニク２片、しょうがの粉少々をミキサーにかけます。
出来上がったものをダイコンに混ぜ、千切りした長ネギ1本、昆布20ｃｍを加えます。
ここで味見をして、塩と市販のキムチの素と砂糖を加えて、あとはよ～く混ぜ込みます。
やっと出来上がりました～(^^)v
出来上がったものは、ポリ袋に小分けにして、チルド室に保存します。
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Re:ダイコンキムチ作り(11/11)
☆まゆ５４☆
さん
おお～～っ美味しそうなダイコン♪
キムチ美味しいよネェ
夏はきゅうりでキムチ作ったけど
ダイコンキムチも美味しいのよネェ
私の蒔いたダイコンも威勢よく育ってるから
ダイコンキムチ作ろうかなぁ
まっ我が家はマカさん宅みたいに本格的じゃないけど（爆）
キムチの素で。。。（笑） (2008.11.11 12:03:27)
キムチ美味しいよネェ
夏はきゅうりでキムチ作ったけど
ダイコンキムチも美味しいのよネェ
私の蒔いたダイコンも威勢よく育ってるから
ダイコンキムチ作ろうかなぁ
まっ我が家はマカさん宅みたいに本格的じゃないけど（爆）
キムチの素で。。。（笑） (2008.11.11 12:03:27)
Re[1]:ダイコンキムチ作り(11/11)
imac9
さん
☆まゆ５４☆さん ありがとっ
＞おお～～っ美味しそうなダイコン♪
＞
＞キムチ美味しいよネェ
＞夏はきゅうりでキムチ作ったけど
＞ダイコンキムチも美味しいのよネェ
＞
＞私の蒔いたダイコンも威勢よく育ってるから
＞ダイコンキムチ作ろうかなぁ
＞まっ我が家はマカさん宅みたいに本格的じゃないけど（爆）
＞キムチの素で。。。（笑）
-----
いやいや、まゆさんの元気なダイコンで作れば、どんな作り方でも美味しくなりますよ～♪
うちはキムチの素は使わずに作ろうと思ってたのですが、塩や辛さの按配を調節するのにちょうどいいので、最後に足してみました。
そしたら結構入れちゃった（＾＾；
(2008.11.11 12:12:28)
＞おお～～っ美味しそうなダイコン♪
＞
＞キムチ美味しいよネェ
＞夏はきゅうりでキムチ作ったけど
＞ダイコンキムチも美味しいのよネェ
＞
＞私の蒔いたダイコンも威勢よく育ってるから
＞ダイコンキムチ作ろうかなぁ
＞まっ我が家はマカさん宅みたいに本格的じゃないけど（爆）
＞キムチの素で。。。（笑）
-----
いやいや、まゆさんの元気なダイコンで作れば、どんな作り方でも美味しくなりますよ～♪
うちはキムチの素は使わずに作ろうと思ってたのですが、塩や辛さの按配を調節するのにちょうどいいので、最後に足してみました。
そしたら結構入れちゃった（＾＾；
(2008.11.11 12:12:28)
Re:ダイコンキムチ作り(11/11)
モカドンドン
さん
Re[1]:ダイコンキムチ作り(11/11)
imac9
さん
モカドンドンさん ありがとっ
＞いつもいつも、おいしそうですねぇ。
＞ネギの千切りを入れるんですか？
＞ふ～ん。コンブも。
＞なるほど～。すぐ、食べれないのかな？
＞
＞お母さんの作った「梅味噌」って、どんな感じですか？
-----
ネギは千切りにして入れるとレシピにありました。
レシピにはないけど、ニラを入れようと思ってて忘れました(^。^;)
レシピでは、２、３日で食べられるとあるのですが、今日も食べましたがまだ味が固いですね。。
経験上、１週間～１０日くらいでまろやかになってきます
梅味噌は、俺も初めて知ったんですよ～
なので、俺も詳しくないので、こちらを参考にして下さいね。色々検索して、人によって微妙に作り方が違うけど、まあ似たような感じです
ttp://www.minabe.net/umelife/miso/recipe.html (2008.11.13 22:34:01)
＞いつもいつも、おいしそうですねぇ。
＞ネギの千切りを入れるんですか？
＞ふ～ん。コンブも。
＞なるほど～。すぐ、食べれないのかな？
＞
＞お母さんの作った「梅味噌」って、どんな感じですか？
-----
ネギは千切りにして入れるとレシピにありました。
レシピにはないけど、ニラを入れようと思ってて忘れました(^。^;)
レシピでは、２、３日で食べられるとあるのですが、今日も食べましたがまだ味が固いですね。。
経験上、１週間～１０日くらいでまろやかになってきます
梅味噌は、俺も初めて知ったんですよ～
なので、俺も詳しくないので、こちらを参考にして下さいね。色々検索して、人によって微妙に作り方が違うけど、まあ似たような感じです
ttp://www.minabe.net/umelife/miso/recipe.html (2008.11.13 22:34:01)
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