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2008.11.11
テーマ： 家庭菜園(62003)
カテゴリ： 家庭菜園あれこれ
さて、1本目の日記からの続きです
昨日の畑 11/11
今年で2（もしくは3）年目になるかな
ま、うまく出来るかどうかは別として、キムチが好きな俺としては、結構楽しみなイベントになっています
さて、午前中に収穫したダイコン３本（２ｋｇ）を綺麗にたわしで洗い、皮を剥いて、１．５ｃｍ角に切っていきます。ま、大きさは結構アバウトです(^^;
ダイコンの葉茎も刻んで一緒に漬け込むことにしました
量は1本分。色合いが良くなる意味合いもあります
ダイコンの重さの３％プラス葉っぱ分の塩６５ｇを入れ、よ～く揉みこみます
揉んでるうちに、ダイコンて結構柔らかくなるんですよね。
これで下準備は終了
・・・の予定でしたが、もうちょっといろんなものを一緒に漬け込んだら美味しいかなと、白菜の大きい葉4枚、玉ねぎ中1個、そして先ほど剥いたダイコンの皮、これをぼつぼつ切って足すことにしました。
そして3時間待ちます
これは、お袋が作っていた「梅味噌」です。
我が家の庭で取れた梅と、畑で取れた南高梅を使っています
冷凍庫に眠っていたのですが、スペースを空けるためにいよいよ取り出すことにしました(^^
ほんとは味噌･砂糖・梅を交互に入れるといいそうですが、それをネットで検索して知った時には、すでにどどーっと瓶詰めされた後でした(^^;
さてさて3時間後、漬けあがったものを水気を切って、粉唐辛子をよ～く混ぜ込みます。
そしてまた30分くらい置きます
その間、リンゴ1個、ニンジン1本、イカの塩辛170ｇ、ニンニク２片、しょうがの粉少々をミキサーにかけます。
出来上がったものをダイコンに混ぜ、千切りした長ネギ1本、昆布20ｃｍを加えます。
ここで味見をして、塩と市販のキムチの素と砂糖を加えて、あとはよ～く混ぜ込みます。
やっと出来上がりました～(^^)v
出来上がったものは、ポリ袋に小分けにして、チルド室に保存します。
昨日の畑 11/11
今年で2（もしくは3）年目になるかな
ま、うまく出来るかどうかは別として、キムチが好きな俺としては、結構楽しみなイベントになっています
さて、午前中に収穫したダイコン３本（２ｋｇ）を綺麗にたわしで洗い、皮を剥いて、１．５ｃｍ角に切っていきます。ま、大きさは結構アバウトです(^^;
ダイコンの葉茎も刻んで一緒に漬け込むことにしました
量は1本分。色合いが良くなる意味合いもあります
ダイコンの重さの３％プラス葉っぱ分の塩６５ｇを入れ、よ～く揉みこみます
揉んでるうちに、ダイコンて結構柔らかくなるんですよね。
これで下準備は終了
・・・の予定でしたが、もうちょっといろんなものを一緒に漬け込んだら美味しいかなと、白菜の大きい葉4枚、玉ねぎ中1個、そして先ほど剥いたダイコンの皮、これをぼつぼつ切って足すことにしました。
そして3時間待ちます
これは、お袋が作っていた「梅味噌」です。
我が家の庭で取れた梅と、畑で取れた南高梅を使っています
冷凍庫に眠っていたのですが、スペースを空けるためにいよいよ取り出すことにしました(^^
ほんとは味噌･砂糖・梅を交互に入れるといいそうですが、それをネットで検索して知った時には、すでにどどーっと瓶詰めされた後でした(^^;
さてさて3時間後、漬けあがったものを水気を切って、粉唐辛子をよ～く混ぜ込みます。
そしてまた30分くらい置きます
その間、リンゴ1個、ニンジン1本、イカの塩辛170ｇ、ニンニク２片、しょうがの粉少々をミキサーにかけます。
出来上がったものをダイコンに混ぜ、千切りした長ネギ1本、昆布20ｃｍを加えます。
ここで味見をして、塩と市販のキムチの素と砂糖を加えて、あとはよ～く混ぜ込みます。
やっと出来上がりました～(^^)v
出来上がったものは、ポリ袋に小分けにして、チルド室に保存します。
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