なんてことのない日記。

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ハカセ０３１０

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ハリアー

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2006/01/20

おはようございます。スコッチ大好き。ハカセです。

はい。夜勤明けです。ちょっと疲れてます…
何か気持ちが…
どうも一緒にお仕事してる女の人に嫌われてしまったみたいで
いや、確実に嫌われてるんですが、一緒に仕事するのがしんどいです。
まぁ現場応援も27日で終わるんで、別にいいんですが。
ん～現場でも人間関係どうこうがあるとは…
なかなか面倒です。

さあ、ご飯です。
これから寝るってのに、がっつり食べちゃいます。
今日はカーチョ・エ・ペペです。
すごい簡単に作れて、かなり美味しいです。
ヨメも絶賛です。

材料(1人分)
スパゲッティ：80g～100g(1.6mm ～ 1.8mm)
生クリーム：100cc
黒胡椒：写真のミル付き胡椒で30～40回くらい(かなり多いです。)

パルミジャーノ・レジャーノ：2つかみ(適当です。)
ペコリーノ・ロマーノ：1つかみ(これまた適当です。)

左がペコリーノ。右がパルミジャーノ。

作り方
１．スパゲッティを茹でます。
スパゲッティを茹でる間にソースを作ります。
２．フライパンに生クリーム、黒胡椒を入れ、中火にかけます。
３．生クリームがグツグツしてきたら、パルミジャーノ、ペコリーノを入れます。
４．再びグツグツしてきたら火を止め、パスタが茹で上がるのを待ちます。
※ソースが硬くなりすぎたら、パスタの茹で汁で延ばしてください。
５．パスタの標準茹で時間より1分～30秒前になったら、ざるに上げてフライパンへ。
６．フライパンを中火にかけて、スパゲッティにソースを絡めます。
７．お好みの硬さになったら、出来上がりです。

※写真はスパゲッティ100gです。多すぎ…

ペコリーノが無くても、パルミジャーノだけで十分美味しいです。
でもペコリーノを入れると、格段に美味しくなりますよ。
※ペコリーノはかなりくせのある香りです。かなり…
　ヨメの横でペコリーノをおろすと、いつも『チーズが嫌いになる～』というほどです。
　でも火を通すと、かな～りいい香りになりますよ♪

スパゲッティの量については…よく100gに小分けされてるスパゲッティ売ってますよね？
でも実際には80gが最も美味しく食べられる量だそうで…ま、お好みで。
(100gだと多すぎて最後は麺がのびてしまうのです。)

またスパゲッティは、最低でもディ・チェコを使うお勧めします。
500gで100円程度で売ってるものは、表面がつるつるしていて、
ソースの絡みが極端に悪いです。
その点ディ・チェコであれば、表面がザラザラしていて、ソースがよく絡みます。
更に、ブロンズダイズ製法で作られたスパゲッティは、もちもちしていてマジで美味いんです。

さてと。お腹いっぱいになったし、寝るとしますかね(￣□ヾ)
今日も夜勤ですよ orz

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