2019年12月09日
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10435)
カテゴリ： お菓子教室
皆さま、ご訪問ありがとうございます
お菓子教室 ”OSUSOWAKE” です
先週末からと～っても寒いこちら水戸市です…
前日の金曜日は草抜きに精を出せるくらい暖かかったのに
（その後筋肉痛になったことは言うまでもありません）
今週は寒さが緩むと聞いていたのですが、陽射しのない今日はやっぱり寒い
皆さまも風邪などひかれませんように
お教室の方は先週からクリスマス・ドームのレッスンが始まりました
このレッスンにあたって
「15cmセルクルでも試作してみますね～」
と言っていたのですが初日には間に合わず（作れなかったというか、冷凍庫の空きが間に合わず）、ようやく作りましたのでどんな感じか～ご報告しておきますね
あ、上面のクリームはまだ乗せていませんので悪しからず
分量通りに作ると
明らかに、ラズベリームースの量の方が少ないです
でも上のものは冷凍保存できるようにイチゴを抜いていますので、半割のイチゴをたっぷり並べればその差はそこまでないのではないかと思います
断面での厚みの差はこのくらいですので
なのでそのままの分量で作っていただいてもバランスは悪くないのではないかしら
ちなみにジェノワーズは15cm丸2枚、12cm丸1枚に切り出しています
バランスよりも気になるのが～
全体としての分量が多いこと
いちご無しでこの状態ですので、塀（）を足さないと溢れます
ムースフィルムで上のように側面を足していただくか、もしくは
・抹茶ムースを2/3量に、ラズベリームースはそのままの量で仕込み、多いようならイチゴを入れたのちの状態でセルクルの縁から5mm下になる量でストップ、ジェノワーズで蓋をする
のようにしていただけば、ぴったりくらいかと
さすがにそこまでの確認作業はしていられませんので、「多分このくらい」でご容赦ください
その他の方法としましてはそのままの量で仕込んで、抹茶ムースの1部はカップに入れて楽しむとか
分量計算の必要がないので、それが一番楽かもしれません～
厚みは「全部使うと写真の厚さ」をご参考に
さてさて
気が付けばすでに12月（も上旬とは言えない日にち…）、寒さもさることながら日も短くなりまして、レッスン中にも日の傾きを感じます
先週クリスマス・ドームのレッスンにお越しくださったのはKさん
今月もご参加いただきありがとうございます
お忙しいのに～…、とても熱心な生徒さまのおひとりです
今期初のレッスンですので私も少々緊張～～～
失敗しませんようにと星に願って(笑)レッスンスタート
今回のジェノワーズはシート状に焼成します
しかもできるだけ大きく
天板を目いっぱい使って焼き上がりました～
ちなみに焼成にかかるお時間ですが、以前のオーブンよりも早い
オーブンによって変わりますので、皆さんもご注意くださいね
そ～っと紙をはがすと…
きめ細やかに焼きあがっていま～す、さすがKさん
さてこの後の作業ですが…途中経過の美味しそう～な画像を撮り忘れまして
既にほぼ仕上げ作業
側面のしわが気になりますか
どうせクリームで隠れちゃうので私は気にしません
気になる場合は切り目を入れて余分を切り取っちゃってくださいな
いちごとオーナメントを飾った完成作品がこちらです
後半2枚の写真写りが悪く申し分かりません…が
とても上手に完成しました
「可愛い、可愛い～～～」
と、Kさんも興奮気味に喜んでくださいましたよ～
そんなに喜んでいただけて、私もとても嬉しいです
Kさんが今回ご持参くださった箱は6号サイズで高さが13cmのものと、計り忘れましたがおそらく14cmくらいのもの
13cmだとギリギリ、入らないことはないけれどちょっと心配～～～、14cmの方だと安心という感じでした
今後レッスン予定の生徒さまのご参考になればと思います
Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました
次回は切り株ケーキ：ショコラのレッスンでお待ちしていますね
お菓子教室 ”OSUSOWAKE” です
先週末からと～っても寒いこちら水戸市です…
前日の金曜日は草抜きに精を出せるくらい暖かかったのに
（その後筋肉痛になったことは言うまでもありません）
今週は寒さが緩むと聞いていたのですが、陽射しのない今日はやっぱり寒い
皆さまも風邪などひかれませんように
お教室の方は先週からクリスマス・ドームのレッスンが始まりました
このレッスンにあたって
「15cmセルクルでも試作してみますね～」
と言っていたのですが初日には間に合わず（作れなかったというか、冷凍庫の空きが間に合わず）、ようやく作りましたのでどんな感じか～ご報告しておきますね
あ、上面のクリームはまだ乗せていませんので悪しからず
分量通りに作ると
明らかに、ラズベリームースの量の方が少ないです
でも上のものは冷凍保存できるようにイチゴを抜いていますので、半割のイチゴをたっぷり並べればその差はそこまでないのではないかと思います
断面での厚みの差はこのくらいですので
なのでそのままの分量で作っていただいてもバランスは悪くないのではないかしら
ちなみにジェノワーズは15cm丸2枚、12cm丸1枚に切り出しています
バランスよりも気になるのが～
全体としての分量が多いこと
いちご無しでこの状態ですので、塀（）を足さないと溢れます
ムースフィルムで上のように側面を足していただくか、もしくは
・抹茶ムースを2/3量に、ラズベリームースはそのままの量で仕込み、多いようならイチゴを入れたのちの状態でセルクルの縁から5mm下になる量でストップ、ジェノワーズで蓋をする
のようにしていただけば、ぴったりくらいかと
さすがにそこまでの確認作業はしていられませんので、「多分このくらい」でご容赦ください
その他の方法としましてはそのままの量で仕込んで、抹茶ムースの1部はカップに入れて楽しむとか
分量計算の必要がないので、それが一番楽かもしれません～
厚みは「全部使うと写真の厚さ」をご参考に
さてさて
気が付けばすでに12月（も上旬とは言えない日にち…）、寒さもさることながら日も短くなりまして、レッスン中にも日の傾きを感じます
先週クリスマス・ドームのレッスンにお越しくださったのはKさん
今月もご参加いただきありがとうございます
お忙しいのに～…、とても熱心な生徒さまのおひとりです
今期初のレッスンですので私も少々緊張～～～
失敗しませんようにと星に願って(笑)レッスンスタート
今回のジェノワーズはシート状に焼成します
しかもできるだけ大きく
天板を目いっぱい使って焼き上がりました～
ちなみに焼成にかかるお時間ですが、以前のオーブンよりも早い
オーブンによって変わりますので、皆さんもご注意くださいね
そ～っと紙をはがすと…
きめ細やかに焼きあがっていま～す、さすがKさん
さてこの後の作業ですが…途中経過の美味しそう～な画像を撮り忘れまして
既にほぼ仕上げ作業
側面のしわが気になりますか
どうせクリームで隠れちゃうので私は気にしません
気になる場合は切り目を入れて余分を切り取っちゃってくださいな
いちごとオーナメントを飾った完成作品がこちらです
後半2枚の写真写りが悪く申し分かりません…が
とても上手に完成しました
「可愛い、可愛い～～～」
と、Kさんも興奮気味に喜んでくださいましたよ～
そんなに喜んでいただけて、私もとても嬉しいです
Kさんが今回ご持参くださった箱は6号サイズで高さが13cmのものと、計り忘れましたがおそらく14cmくらいのもの
13cmだとギリギリ、入らないことはないけれどちょっと心配～～～、14cmの方だと安心という感じでした
今後レッスン予定の生徒さまのご参考になればと思います
Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました
次回は切り株ケーキ：ショコラのレッスンでお待ちしていますね
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