「おいしい方程式」 シリーズ
「さらに、美味しい方程式」
「美味しい方程式の原点」
野崎洋光著
分とく山の野崎さん、ていうか
長島ジャパンがアテネに連れていった
野崎さんの「美味しい方程式」シリーズ。
「分」の名が示すようにのれん分けした方のお店ですが腕はすごい。
その人が書いた、和食のエッセンスとも言うべき本。
レシピはあまり書いていないけど、
いろんな料理に応用できる知恵がいっぱい詰まってる。
スモモはこの本に出会って、和食の幅が広がった。
和食が苦手と言う人に是非読んでもらいたい本。
役に立つランク的にはエスコフィエよりかなり上。
この手の本はやっぱり最初に売り出した
「美味しい方程式」が最も役に立ちます。
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