2009年03月18日
カテゴリ： 料理
初めてのパン作りなのに大きく出てみました
天然酵母を自分で作ってパンを焼く
サイトとかいろいろ見てたら
思ってたよりも簡単そうかなぁと思って・・・・
えっと、、、、
石みたいなパンしか焼けませんでした orz.......
今回はオレンジとバナナで酵母を作ってみたのですが
どちらも酵母自体が未成熟だったのか
それとも温度が低すぎたのか＾＾；
酵母は発酵した臭いになるそうなのですけど
この臭いかなー？と思った時点で冷蔵庫に入れてしまったので
まずここでも１つ負因かと
あと、パン生地を作る時点で室温に戻すのですが
それもまだ冷たかったのかなぁと
捏ねていても微妙に冷たいのかな？と思ったりしたので。。。
１次発酵の温度も微妙な感じでしょうか
30～40度を１２時間も保ち続けるのは冬の北海道ではなかなか厳しいものがありました
ダンボールに新聞紙、バスタオルを敷いてお湯を入れたビンにタオルを巻いて
生地を入れたボールを入れ、横には２４時間発熱する使い捨てカイロを入れました
ダンボールにふたをして毛布でくるみ
その上にレンジで暖めるタイプのカイロを乗せてさらに毛布でくるむ
という置いておくだけでも場所を取るモノでしたが
十数時間もオーブン発酵はとてもできませんので＾＾；
たまに冷めてないか確認してカイロを暖めなおしたりしましたが
ひどいときは２０時間たっても発酵が終わらず＾＾；
結局３回チャレンジしましたが
３回とも石が焼きあがりました (T▽T)ｱﾊﾊﾊﾊﾊﾊﾊﾊﾊﾊ
疲れた上に上手く出来なくてがっかり
今度は普通にドライイーストでやってみようかと思います(´;ェ;`)ウゥ・・・
今度がいつになるかは不明です
天然酵母を自分で作ってパンを焼く
サイトとかいろいろ見てたら
思ってたよりも簡単そうかなぁと思って・・・・
えっと、、、、
石みたいなパンしか焼けませんでした orz.......
今回はオレンジとバナナで酵母を作ってみたのですが
どちらも酵母自体が未成熟だったのか
それとも温度が低すぎたのか＾＾；
酵母は発酵した臭いになるそうなのですけど
この臭いかなー？と思った時点で冷蔵庫に入れてしまったので
まずここでも１つ負因かと
あと、パン生地を作る時点で室温に戻すのですが
それもまだ冷たかったのかなぁと
捏ねていても微妙に冷たいのかな？と思ったりしたので。。。
１次発酵の温度も微妙な感じでしょうか
30～40度を１２時間も保ち続けるのは冬の北海道ではなかなか厳しいものがありました
ダンボールに新聞紙、バスタオルを敷いてお湯を入れたビンにタオルを巻いて
生地を入れたボールを入れ、横には２４時間発熱する使い捨てカイロを入れました
ダンボールにふたをして毛布でくるみ
その上にレンジで暖めるタイプのカイロを乗せてさらに毛布でくるむ
という置いておくだけでも場所を取るモノでしたが
十数時間もオーブン発酵はとてもできませんので＾＾；
たまに冷めてないか確認してカイロを暖めなおしたりしましたが
ひどいときは２０時間たっても発酵が終わらず＾＾；
結局３回チャレンジしましたが
３回とも石が焼きあがりました (T▽T)ｱﾊﾊﾊﾊﾊﾊﾊﾊﾊﾊ
疲れた上に上手く出来なくてがっかり
今度は普通にドライイーストでやってみようかと思います(´;ェ;`)ウゥ・・・
今度がいつになるかは不明です
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