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アナゴの白焼き、骨せんべい

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+++　アナゴの白焼き、骨せんべい　+++



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＋材料（２人分）＋

アナゴ（大）　　　…１尾
塩・コショウ　　　…少々
レモン　　　　　　…少々
サラダ油　　　　　…適量










１．アナゴは背開きにして、７センチ幅くらいに切り分ける。背骨は１５センチに切り分ける。
《アナゴのさばき方　参照》

２．身は両面焼く。皮側は焦げ目がつくくらい。

３．背骨には塩・コショウを振って、１８０℃のサラダ油で揚げる。

４．レモンと塩でいただきます。







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