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カテゴリ：あべかわもち

徳島県の和三盆入り　手作りあべかわもち

・よく耳にするけれど和三盆ってどういうもの？
盆の上で砂糖を３回「研ぐ」ということから和三盆と名づけられ、現在も機械等をあまり使うことなく作られている数少ない国内産の砂糖です。
練り上げ研ぐことにより、砂糖の粒子がより細かくなり、口の中で素早く溶け風味の良い甘さを残します。また、和三盆自体が風味と味を持っていますので、和菓子に良く使われます。
和三盆糖の原材料となる砂糖黍は、「竹糖」と呼ばれる在来品種です。徳島県と香川県の一部で現在も栽培されています。
徳島県の有名な和三盆を使用しています。