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スエット・ゼロ
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2025.07.30
テーマ： そうめん・ひやむぎ(95)
カテゴリ： 長崎県産品
長崎の特産品について少し調べてみようと思います。
長崎県南島原市で主に製造されている「島原手延そうめん」は、「日本五大素麺」に数えられているようです。
島原手延そうめんは、日本の手延素麺生産量の約3割を占めているとされる。2021年度には兵庫県の「揖保乃糸」に次いで全国2位の1万2千トンを生産している。
温暖な気候と、雲仙岳からの伏流水が豊富であるといった素麺の製造に適している環境であったことも島原地方で素麺製造が栄えた要因のひとつと考えられている。
しかし、島原地方は長らく他の産地の素麺製造の下請けを行っていたことから、「島原素麺」としての認知度は低く、以前はどうやら全国的にはほぼ無名だったらしいです。
「島原そうめん」のブランド化が始まるのは2000年頃からのようで、比較的最近になってからのようです。
コシの強さが特徴であり、地獄炊きのように素麺を煮込んで作る料理でも、なかなか煮崩れしないと言われています。
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