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ネット見てたらこんなカワイイヤツ見つけた! "> マジ!カワイイこれってすずめなのかな?
2014/09/18
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始業式はこの間の金曜日にあったんだけど子供達にしてみればこの土日はまだ夏休みの気分みたいです。今日娘の友達兄弟と一緒に愛知県蒲群市にあるラグーナに妖怪ウォッチ&プールを楽しんできました。自分も何年かぶりに海パン履いてプールを満喫だけど水がめっちゃ冷たいΣ(o>艸<o)おまけに強烈な紫外線が体を直撃帰ってきて体を見てみるとお猿さんのお尻みたいに真っ赤っか 最悪だ~けど子供達が楽しんでくれたのでいいとしますか^^
2014/08/30
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酵母の力が弱くなっている今日この頃久しぶりにパン作りした日曜日会社の方へ差し上げる約束をしたのだけど、どんなパン焼こうか土曜日から考えて思いついたのがこのパン! 紅茶とオレンジのセミハードパン強力70%中力30%自然酵母とイーストの混合発酵で焼き上げました。加水はアールグレイ紅茶を63%フィリングはアールグレイ茶葉 オレンジピール 胡桃アールグレイの香りって癒されませんか?って自分だけ・・・本当にいい香りだわこれにオレンジピールと胡桃が相性良くて自分は好きなパンなんです。会社の方にも紅茶のパン美味しかったって言ってもらえてスゲーーー嬉しかった職人さんの気持ちが少し分かる気がしました。 にほんブログ村
2014/06/17
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皆さんこんばんは!今までパンの事が多かった自分のブログなんですが、もっといろんな事を皆さんに見て頂きたい! なんて思って本日よりUPしたいと思います。いわばfacebook的にな感じですね今日はタイトルにも書きましたが、娘のダンス衣装を完成させたことをUPしたいと思います。洋裁未経験でミシンもあまり使った事無い自分が・・・・・話せば長くなりますが、3月まで所属していたダンスチームをやめてワンランク上のダンスチームに変わって一生懸命ダンスを連捷している娘そこは、衣装は全部手作り1枚の布を渡されこんな感じで衣装作って下さい。家の嫁さんは絶対作らないって言うし洋裁やっている知り合いもいないしって事で自分が作る事になったって訳。型取りの図面を描いてそれもサイズを150cmにですよ、ここが一番苦労したところこの型を布にあてて各パーツを裁断して袖にはギャザーを入れミシンでガガガーーーーって縫い付けですよ。時には失敗してショックな事もありましたが、娘のためにパパは頑張りました!!!!では、ご覧下さい人生初のダンス衣装!どうですかね?自分は納得の出来栄えなんですけどね^^後は娘がこの衣装を着て最高の踊りをステージでしてくれればそれがなによりのプレゼントかな。チームを変わっての初ステージは6月29日今から楽しみです((o(´∀`)o))ワクワク
2014/06/13
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先日会社の方々に差し入れ作りました。 久しぶりのチーズケーキ ホワイトチョコとクリームチーズって 以外に相性いいみたい! あと、生クリームと卵を入れています。 抹茶は京都宇治産香りがよく綺麗な緑色をしています。 値段が高いのが.....(x_x) 会社の皆さんも好評で美味しく食べて頂きました。 本当に嬉しいですねo(^o^)o
2014/06/08
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皆さんこんばんは♪blogを更新するにも1ヶ月ぶりになってしまいました。色々なとやるべき事があってblogの更新もおさぼりでしたが、本日やっと更新出来る時間ができました。先日のパン教室の事を書きたいと思います。2回目となったパン教室のテーマは【3種類の粉を作り比べよう】ライ麦・グラハム粉・ミックス粉のパンパンは山食、ライ麦とグラハムはベースの粉を1CWを使い生地を仕込みミックス粉は最強力粉のスーパーキング、同じ環境で焼成して山食の高さを比べてみました。結果はご覧の通り一番低いのはライ麦その次がグラハムそして最高の窯伸びをしたのがスーパーキングさすがってかんじの結果が出ました。スーパーキングには増粘剤、香料、粉末麦芽が入っている粉だから窯伸びするもの納得するわ~ そして、もう1つのパンはダーシェンカでも販売しているライ麦とドライフルーツ、ナッツがタップリ入ったパン名前はダーシャライ麦の香りとドライフルーツの甘さがとても美味しいパンですね。もちろん自家製酵母仕込みの生地を使用です。最後に恒例のパン教室の皆さん手作りスイーツ今回はお抹茶とホワイトチョコの滑らかなムースアクセントにオレンジピールを入れて爽やかさを出してみましたよ。コッタさんの投稿レシピを参考アレンジしてみました。オレンジと抹茶がこんなに合うなんてちょっと感動だったかもq(^-^q)来月はオーナーの希望でコーヒーゼリーを作っていきます最高のコーヒーゼリーを食べさせてあげたいですね。では本日はここまで、ではまた今度にほんブログ村
2014/05/28
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皆さんこんばんは!(。・▽・)ノ久しぶりにブログの更新です!忙しい日々もひと休みでようやくパン作りが出来るようになってきました。先日は今年度初のダーシェンカパン教室が始まりました今年で5年目、去年一緒に受講してきたパン友さんとも今年も一緒にパン教室が出来る事が嬉しいです。MCはここまでにして今月のテーマは心地よい汗をかきましょう! ロールパンとミニ山食3種の粉を使って山食を作って糖度や高さ、焼減率を比べてみました粉は強力粉が1CW 準強力粉がダーシェンカとクラッシック 石窯で焼成した結果グルテンが一番多い1CWが一番高さが低く、グルテンが少ないクラッシックが窯伸びがいい結果になりました。(画像では違いが分かりにくいかも・・・・)粉の特性でこんなにも違いがあるのにビックリしました。今回は石窯だったのですが、ガス窯や電気窯で焼成したらこんな結果にはならなかったとの事です、すごく勉強になりました。そして、パン教室恒例のスイーツ作り今回は苺のヨーグルトムース桜ジュレ添えとメープルロップのロールケーキで~す。 皆さんアッサリして美味しいって言って下さって私本当にうれしゅうございます ワァ──ヽ(〃v〃)ノ──イ!!気になったのがロールケーキ生地がもっちりしていたのはなんでなんだろ?今になって考えている自分でした・・???? もう1つおまけパン焼きました。 よもぎ生地を使って3種のお豆さんをギッシリ入れたよもぎのワンローフよもぎの香りとお豆さんの甘さと風味が絶妙!和の食パンですね。来月のパン教室も楽しみだな~ にほんブログ村
2014/04/28
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この間の日曜日に今年度最後のパン教室に行ってきました。何か1年経つのって本当に早い、早すぎるぅーーーーダーシェンカの建物増設で新しい部屋でのパン教室でもあった訳ですが、何だか楽しいかったのか切なかったのか? パン作りももちろん頑張ってきましたよ。今回はグラハムブレットと自分で課題を考えてパンを作る創作パンさすがに最後だけあって難しいお題ですわ、今まではレシピを見てパンを作っていたので簡単と言えば簡単でしたが、自分で考えてパンを創作するのって意外に思い浮かばない、自分の考えのなさにビックリです。そこで、考えて作ったパンはこんなパン!(1つだけ自分の子供達が作ったパンがあるのでお間違えの無いように)全然ダメダメなパン ガッカリ自分でも何を作ったのか分からん?気を取り直してグラハムブレットをお見せしましょうかやっぱー こちの方が絵になるよな~ブラックペッパー入りのグラハムブレットはお食事にピッタリのパン色んな物をサンドして食べてもよし、CMでもやっているつけパンで食べてもよしの幅が広ーーーいパンなのです。こんなあっさりしたパンもたまには食べたくなるよね。そして、全工程が終了し今度は打ち上げパーティーの始まり今回も食べ物を持ち寄ってのパーティーになりました。どうですか!この豪華な食べ物、舘山寺の章姫や浜松の有名な餃子手作りのラザニアになるのかな、オーナーからはパンのサービスあとは屋台的なぶつ切りのタコ焼きそして、自分は恒例のスイーツ2種桜のレアチーズケーキに苺のタルトとみんなでワイワイ、ガヤガヤと世間話をして本当に楽しい1日を過ごせました。皆さんは素晴らしいパン友さん達だと思っていますよ。今年度は本当にありがとうございました。そして、まるまめさんは1年お休みしますって事で来年度も一緒に受講したかったです。(涙)でも、皆さん待っていますよ~1年後に戻って来て下さいね。とりあえずはお疲れさまでした。(*・ω・)*_ _))ペコリン4月からは5年目のパン教室が始まります。今からスイーツ考えないとな^^では今日はここまで。 にほんブログ村
2014/03/18
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憧れのデニッシュ ペストリーを焼いてみた。お粉は先日のクロワッサンと同じT65とファリーヌの組み合わせ加水は卵黄と牛乳で60%前後に調整バターはよつ葉の発酵バターを使っています。 パン教室では1回作った事があるけど、その時はこんなにうまくは焼けなかったんですよ、でもでも、今回はご覧の通り綺麗なそうになって焼けてくれました。 もーーーーーう 感激してしまったよ この層を見ているだけで癒させますなぁ~これが折り込みの魅力なのか? 自家製のカスタードに旬のイチゴと伊予柑をトッピングして食べてみたらこれがサクうまでおいしいーーーーーーーー!!!!本当にサックリしてて、カスタードとイチゴの甘さも丁度よくて最高でした。 自惚れながら、これってお店で売れるんじゃないなんて思ちゃいました。それだけ自分自身にとってはいい出来だったDanish pastryでした。 にほんブログ村
2014/03/04
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先週の悔しさを胸にいざ、クロワッサンリベンジマッチ!! 折り込みバターはカルピスからよつ葉にswitchクロワッサン生地はトラディションT65&ファリーヌの組み合わせミキシング時間と折り込みの見直しで生地自体は先週と格段の違い いい感じですわ 焼き上がったクロワッサンを見るもやっぱり窯伸びがイマイチ(o'ω'o)?生地の巻きが足りないのかよく分からんわ。巻終わりのところがもう少しビョ~ンって伸びてくれって話だよかなり難しいクロワッサン断面をみても分かるように楕円でしょでも、キメ細かく層が出来ていて良かった ヤタ───v(-∀-)v───♪クロワッサンは時間がかかるけど、めっちゃ楽しいわ!バゲに続きクロワッサン修行もしないとな、忙しくなるぞ。 それと、余り生地で作ったデニッシュ棒 お味はチーズとブラックペッパーゲランドのお塩もパラッと振ってあるのでビールのみ~のデニッシュ棒たべ~ので もう、最高やでーーーーーーー! 以上、クロワッサンリベンジマッチ編でした。 にほんブログ村
2014/03/02
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こんばんわ~っす。今日は折り込みパンの定番そう! クロワッサンです。 今だからこそ作れるパン、夏はとうてい無理だもんね。折り込みバターはカルピス、粉はドルフィン&ファリーヌ折り込みは定番の三つ折り3回で生地を仕込みました。でも、これが良くなかったんだよ、バター思うように伸びなくって折り込んだ時も表面が凸凹しててこれが、最後まで残っていたからこれは、失敗したって思った。案の定、層は出来ていないし断面も良くないまた、日曜日にでもリベンジします。何回見ても駄目!乂(´Д`;)ダメおぞましい姿・・・・・・・・・・・・・・・・・・・粉も変えてみようかなぁ~ にほんブログ村
2014/02/26
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今週のパンはお山と丘のパン!お山のパンはイギリスパン丘のパンはカンパーニュお粉はオーガニック(むそう)酵母はセミドライイースト窯から出した瞬間からお山の天辺がパキパキ♪いい音ならしていましたよ。しかもいい香りがしていました^^ 続いて、丘のパン、カンパーニュ自分が1番お気に入りのチョコチップ&オレンジピールお菓子でもこの取り合わせは定番、パンに入れても同じくおいしい組み合わせなんだよね。子供達も喜んで食べてくれます。断面画像は残念ながら撮ってません、だって子供のお友達の所にもらわれていきましたとさ・・・・。土日と仕事が続きパン作りが出来なかったけど、最近お休みも取れてパン作りもこれからが本格始動です。腕を磨くためにもジャンジャン焼いていきますよ。 にほんブログ村
2014/02/24
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昨日につづきまして、今日はパン作りをUPします。今月は2種のパンを焼きましたよ。まずはチョコマウンテンクグロフで焼いたチョコマウンテン、チョコチップが入ったココア生地にサクサクのクッキ生地を合体!お菓子とパンのコラボっていたところでしょうか。でも、これが焼成温度が難しいみたいでパン生地とクッキー生地を焼く温度の違いが出てうまく焼けないと分裂してします。この日も何個か分列、型に残ってしまったモノもありました。型で焼くのは難しいですよ、目視出来ないからね。味もサクサクのクッキ生地とチョコチップ&コーヒーのクッキー生地が絶妙でいいバランス!!甘くてハイカロなお菓子パンでした。 もう1つはミッシュ・ブロート大きなライ麦パン半径約25cm今までパン教室に通ったけど、ここまで大きな パンを焼いたのは初めてアクセントとしてブラックペッパーを入れてやいてあります。ブラックペッパーの香りとライ麦の風味がいい味を出す。こんなシンプルなパンこそ飽きないおいしさって言えるんだろうな~3月は今季最後の今のメンバーでやるパン教室、思いっきり楽しみたいしその後にやるみんな持ち寄りパーティも今からワクワクです。今度のスイーツは気合を入れてつくりますよ。 にほんブログ村
2014/02/17
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本日、パン教室に行ってきました。パン教室も来月で今季終了1年本当にはやいもんです。来季の申し込みもしてきましたけどね^^ 今日はいつもパン教室のみなさんに食べていただいているお菓子をUPします。今月は自分で言うのもなんですが、がんばりました思い切って2種作ってしまった。 まずはぁ~こちら チョコレートケーキ(オペラ風)チョコレートスホンジにガナッシュ&コーヒーバタークリームバレンタインは終わったけど、冬はやっぱりチョコが食べたくなるみなさんと食べてみましたけど、何かケーキ自体が硬いようなもう少ししっとりしているイメージだったのに・・・・ケーキも難しいです。 続いてはこちら パン・デピス本当は12月のクリスマスに食べるパンなんです。訳すとスパイスなパンなんですって。本当にそのとうりでスパイスは4種類は入っています。ジンジャー、クローブ、シナモン、カルダモンすごく体に良さそうなパンですよね!そして作り方も簡単でワンボウルで材料を混ぜてパウンド型に入れて焼成するだけ、お好みでドライフルーツを入れてもokなんです。味もおいしいし今年のクリスマスはパン・デピスで決まりかな。断面はこんなかんじです。焼成時間を長めに取ったので少々パサつき気味でした今後に反省点ですね。以上、今日はここまで明日はパン編をお届けしますよ。ではでは。 にほんブログ村
2014/02/16
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明日はバレンタイン!わたくしもそうそうに会社の女子からチョコ頂きましてとっくに食べてありませんです。なので、明日は嫁さんと娘に期待したいところ・・・・・ と、まぁ~ この話はここまでで、明日のバレンタインに向けて娘の友チョコと嫁の会社用でガトーショコラ作りました。作ったの悲しい事にこの私、嫁や娘はほとんどノータッチな有様。何でしようかね~ そして、いきなりですがこちらが本日焼き上げたガトーショコラちょっと、水分が足りなかったのか分かりませんが、しっとりしてないような気がしました。ガトショコってこんなモノだったっけーなんて考えてみたけどもう時間も材料もないからとっとと、袋に入れて準備してあげました。嫁の会社の方の反応が今から気になる自分です。おいしいって言ってくれればいいけど、(娘の友達も)あと、日曜日のパン教室の差し入れ用にココアスホンジを2ホール焼きました。今回はめっちゃ膨らんで嬉しかった、ココアスポンジってチョコの油脂で泡が潰されるからあまり得意じゃなかったけど今回のやり方で焼けば膨らむ自信がついたようなかんじです。土曜に仕上げますよ。あっ!そうそうパン教室用でもう1品作ります。出来たらUPしますね、今夜はここまで もう、朝の1時やん にほんブログ村
2014/02/13
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みなさん、こんばんわ! パン教室でバゲットを作っていらい、最近妙にバゲットの事ばかり考えている自分です。この間の日曜日にもバゲット焼いていたもん。前日に仕込んで約12時間経った生地の様子細かい網目模様見ているだけで癒されますぅ~2分割して成形して室温にて発酵(室温16℃)なかなか気持ちよく発酵してくれません発酵器もあるんですが、バゲ生地のような長いものは発酵器の中には入らないのが悲しいところ・・・・・約1時間発酵させて焼成して出来た2本のバゲット!! 成形の段階で生地をしっかり巻いたバゲットはクープの開きもいいかんじ、しかししっかり成形してない下のバゲットはクープの開きも悪い!!バゲット成形って超ーーー難しい!窯伸びの違いも分かります。手前が成形が悪いバゲ、奥が成形がいいバゲ(自分では)お約束の断面画像気泡まるで無しどうゆう事????1、2次発酵が悪かったのか、分からないよ~また、作り直しだ、いいバゲットと焼くために。 にほんブログ村
2014/01/29
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先日といっても6日前の日曜日のパン教室の事を書きます。念願のリベンジバゲット 朝から超ーーーーハイテンションな自分生地はお店の方が仕込んでいただいた生地を使用お粉はT65だったかな~ フランス100%(値段はめっちゃお高い)その粉で作ったリベンジバゲット今回もあえなく撃沈なんでこんなに難しいの、クープに関しては今回のほうが開いてエッジも少しあっていいかんじでした^^香ばしくパリっとしたクラスト、もっちりしたクラムまさにいい粉から作るバゲットはおいしい。成形次第で窯伸びやクープの違いが出るそうです。しっかり生地を巻き込んでいき最後に生地を伸ばして、その生地の断面が〇になっている事が重要とか!1に練習2に練習だ!!あと1種類はブリオッシュオランジェを作りました。卵とみかん果汁100%の加水で作ったブリオッシュ爽やかなみかんの味と香り、フワフワな生地とも相まってこれまた美味しいかった!バター無しとバター有、天然酵母の3種でつくったけど、バター無しは窯伸びが悪い事に気づいた瞬間でした。今度の日曜日また、バゲット挑戦してみようかな~やっぱり引きずってる今の自分でした。 にほんブログ村
2014/01/24
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みなさんこんばんは!(。・▽・)ノお久しブログ、本日はパンのお供といえばジャムでしょなんで、パン教室のパン友さんから無農薬みかんを段ボール箱いっぱいいただいたのでジャムにしてみた!子供と一緒にみかんの皮を剥いて1つ1つバラバラにして1次作業終了続いて、お鍋にお水を入れて沸騰させて、重曹を小さじ2杯みかんを入れるとなんと!あのうっとうしい薄皮が溶けてなくなるんですよ。そのまま入れて置くと実までなくなっちゃうので注意ですよ。水にさらしお鍋に戻して重量を量ってみるとな、なんと2.7キロお砂糖を重量の40%いれましてじっくりと煮ていきます。30分くらいにてお好みの硬さに調整、煮沸したビンに入れて完成です!! みかんを頂いたパン友さん気に入ってくれたかな~? にほんブログ村
2014/01/21
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ブログも仕事が忙しくてUP出来ず、今さらですがパネートーネ焼いてみたので本日UPです!!今さらパネトーネどうぞご覧くださいませ! お粉ははるゆたかブレンド、酵母はセミドライ(耐糖性)&梨酵母加水は水、ヨーグルト、卵黄、65%フィリング、ベリーミックスの洋酒漬け、ドライバナナ、オレンジピール胡桃と贅沢。クリスマスじゃなくてもいいんだーーー!このおいしさ、ふわふわリッチ生地にドライフルーツたちの味と香りがお口の中に広がりhappy♪久しぶりにパン作つくり、やっぱり楽しいわ~今週の日曜日は今年初めてのパン教室今からワクワクです。 にほんブログ村
2014/01/13
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昨日シリーズ 昨日の事を今日もUPですぅ~ 我が家もクリスマス会しました。cakeにオードブル、お寿司と全部買ったものばかりですがその辺は手を抜いて楽しければいいやん。っていうことで、自分はスパークリングワイン、嫁さんと子供達は炭酸ジュースで乾杯!☆Mary Christmas☆家族団らん楽しい時間が今年も過ごせました。クリスマスは明日まで、皆さん良いChristmasを過ごして下さいね! にほんブログ村
2013/12/24
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昨日はうちの娘(ピヨ)と友達(メー)たちを呼んでのクリスマス会をしました。部屋を飾り付けして、メインのカップケーキ作り!生地はジェノワーズ生地カップ23個分18cmのホール2個分をキッチンエイドで作るウォーン ウォーン♪フル活動でございます。メーとピヨ達がデコったカップケーキを是非見て下さい。4人も居るとデコレーションも色々ですね~子供の想像力lって本当に感動するものがありますよ。1つ貰って食べてみましたが、おいしかった子供達が一生懸命作ったカップケーキだからね。 にほんブログ村
2013/12/23
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いゃ~ 久しぶりのブログUP最近、仕事が忙しすぎてブログどころじゃありませんでしたよ。というより、眠すぎてUPしなかっただけですぅー・・・・誠にすいませんです。日曜日に今年最後のパン教室に行ってまいりました。オーナーにお願いしていたバケットが作れる事にワクワしながら行ってみると違うレシピがーーーーー!どういうこと?オーナーいわく、すっかり忘れていましたの返事もうこの言葉を聞いた瞬間テンションその代りに1月にバゲットをやりましょうのお言葉絶対ですよ!紙に書いて教室のホワイトボードに貼って下さいって言ってみたオーナー 貼っときます。このやり取りが30分続きましたよ。ブログ書いたので間違いないでしょさて、前説がながくなりましたが、今回のパンはこちらを作りました。 一番上がモンペーストの折り込みパンその下がパン・トラディション(デカ)モンペーストは先月にやったシュトーレンの中に入れたけしの実のペーストの事、これを今回は折り込んで綺麗な模様を楽しむ事をやりました。モンペーストの香りとアーモンドやクランブルの歯ごたえは実に美味しい味でした。デガですが、色んなドライフルーツをパン生地800gに巻き込んで焼き上げる、今までで一番デカイパンです。自分は欲張ってナッツ3種、ラム漬けのドライフルーツや伊予柑ピールクランベリーと入れてみたけど美味しかったですよ。パン作りが一息ついてプチクリスマスパーティー皆さんが持ち寄って色々な食べ物が頂けました。浜松の有名な餃子やカニの丸揚げ、自家製のチャーシュ、無農薬みかん自分はクリスマスケーキ!お店からはピザの差し入れと凄いご馳走でしたわ。皆さんといろんなお話ができてとても楽しい1日でした にほんブログ村
2013/12/16
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今日もsweetsのお話Xmasケーキは自分で作ろうと意気込んでいたら、嫁さんにこう言われました。「あんたが作るとコストが高くなるから買ったほうがまし」もうこの一言でやる気なので、パン教室用のChristmas cakeに全力投球したいと思います。出来た暁にはUPしますので、見て下さいね。話がそれましたが、我が家のChristmas cakeを予約したお店のcakeを序でに買ってきました。やっぱりここのcakeはおいしいです。。。 追伸 最近パン作ってないよなぁ~にほんブログ村
2013/12/02
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いよいよ後1ヶ月でChristmasですよね~ 本当に1年が過ぎるのって早い、それだけ毎日が充実していることかな?さて、今月のパン教室はモンペーストシュトーレン!!モンペーストってなに?って方もおいででしょ実はけしの実なんです。けしの実をミルクで煮たててペースト状にしたものがモンペーストこれを、生地の中入れてシュトーレンを作ったってワケ普通だったら、こんな事思いつきやしないよ。早速、お見せいたしますね 焼き上がって直ぐに澄ましバターに付けてグラニュー糖、きなこ、和三盆とお化粧して完成!熱々なので和三盆がすぐに湿っていく、恐るべき澄ましバターハイカロ1本2???キロカロリー家に帰ってきて和三盆の振り直してラップに包んで熟成放置2日後断面Cut&味見モンペーストシュトーレンおいしいーーーーーーこれすごくいい!!3日後昨日と味が違ってしっとりしていてスパイスとドライフルーツそして、モンペーストの三位一体の味がバツグンになっておりました。断面もなるとのようにグルグル渦巻き(意外に可愛い)今度は自分流シュトーレン作ります。また、出来上がったらUPしますね。ではでは。にほんブログ村
2013/11/23
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今月の手作りお菓子はかぼちゃのモンブランもちろん、パン教室の皆さんに食べていただきたくて。ベースは抹茶のジェノワーズにホイップクリームをのせてオレンジピールと大納言をトッピング、そしてかぼちゃのペーストをモンブランの口金でしぼりだしました。モンブランを作るのはこれで2回目だけど、やっぱり難しいですね。綺麗に山脈にならないし、こればっかりは回数やらないとだめかも。食べた感想はオレンジとかぼちゃって相性いいのにビックリ!!和ティーストと洋のコラボって正直難しいでしょ失敗したら痛い目にあうからね~パン教室の方々も甘さ控えめでしっかりかぼちゃの味がしますよ~っていってもらえました。自分にとってコメントが一番の材料なんです、辛口や甘口なんでもあれーーー来月はChristmasです、ケーキはやっぱりホールで決まりかな??? にほんブログ村
2013/11/21
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今日は土曜日の出来事をUPします。PTA主催の行事で親子竹巻きパン作りの講師をしてきました。この竹巻きパン作りも今年で2回目、去年の教訓を活かして段取りよくやりたかったけど、 今年も時間が押して皆さんに迷惑をかけてしまいました。(親子パン作りに参加して頂いた皆さんごめんなさい。) 教えたい事がまだあったけど、教えられなかった事に大変悔やんでいます。少人数でのレッスンが理想かも・・・・・でも、皆さん楽しんでパン作りされていたから自分にとっては本当に嬉しかったし「おいしい~」って言ってくれた時は達成感が湧いてきました。今から家の娘が撮った画像をお見せいたします生地はショコラ生地、フィリングはオレンジピール、クランベリー、チョコチップバナナダイス、胡桃、アーモンド。親子パン作りに参加された皆さんおいしく召し上がっていただき有難う御座いました。来年もまたPTA行事はパン作りにならないかな~?ではではまたいつかにほんブログ村
2013/11/19
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こんばんは~なり本日はいつもお腹と味覚を満たしてくれるケーキ屋さんフランボーワーズさんここはいつ行ってもケーキが全種類そろっているおみせなんです。遠い所からケーキを買いにきて、売り切れなんてお客様ががっかりするでしょなんてオーナーさんの考え、まさにスゴ━━━(*゚∀゚*)━━━イ感激そんなオーナーさんやケーキ職人の皆さんが作ったケーキがこちら! どれも、おいしそうでしょ上から無花果のケーキ、かぼちゃのモンブランさつまいもと胡桃のタルト、タルトフロマージュだったかな?一番下が栗のモンブランと秋満喫ってかんじのケーキ達もちろんどれも、甘さひかえめで美味しかったし勉強にもなりました。こんなケーキが作れたらいいな~って思いました。皆さんもこの画像を見て少しでも癒されていただけたら幸いです。 にほんブログ村
2013/11/05
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皆さんこんばんは!(。・▽・)ノ昨日ブログにUPしたバゲットですが、本日加工を施してこんなモノになりました。そうです、ラスクです。それもチョコ味。1種類は蜂蜜バターを少量塗りましてスライスアーモンドを散りばめてオーブンでじっくり焼きました。その上にチョコをかけてみた。オーブンの温度をあげすぎて、焼いたもんだからラスク カチカチやでーーーー!!!本当に歯が弱い方又はカルシュウムを摂取してない方は要注意!自分も食べましたけど、ほんまにカタッでも、美味しいーーー(o^―^o)ニコ特にチョコがね~ このチョコのビターな香りに釣られてリラックマがやっていた。(画像↑)隊長、ラスクが狙われております。各隊員は全力でラスクを守るんだ!(ノ´д`)ラジャ!何してるんだ俺・・・・・・娘のお気に入り秋のリラックマ★キャラクター文具3990円以上ご購入で送料無料★12月中ごろ入荷予定 リラックマ ハッピーナチュラルタイム あつめてぬいぐるみ(リラックマ) サンエックス MP-60101【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし】そんな訳で、このカタカタラスクを嫁さんの仕事仲間におすそ分けします味のコメントも気になるけど、歯が折れないといいな~ にほんブログ村
2013/10/29
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先日のパン教室でパートフェルメンテ法のバゲット作りを教わってきたので早速、実践してみた。土曜日の晩にパートフェルメンテ(中種)を仕込んでおいて日曜日メインの生地作りに混ぜてバゲット生地を完成させる。パン教室では何分か捏ねて一次発酵をとっていたけど、あんまり捏ねすぎると気泡が少なくなるから、自分はいたって簡単なヘラ捏ね捏ね上げ温度も24℃にしないといけないけど、20℃で完成です。若干加水が多かったのが、後々悲劇を物語る結果に・・・・・成形での失敗で不格好なバゲット全身をお見せする事なんぞとてもとても手前の1本のみ窯伸び良好でした。^^クープはやっぱりダメダメエッジが欲しいーーーー シャキンーーーー!クープに対する今の思いでした。断面はと言えば、気泡は意外に出来ていたから一安心お味は焼き時間が少し足らなかったから香ばしさもなくバゲットの味にかける本日のお粉 スワッソンドライイースト サフセミドライイースト(レッド)塩 ゲランドリベンジ致します。 にほんブログ村
2013/10/28
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上のお兄ちゃんが修学旅行でTDLに行ったこともあって残りの2人を引き連れてUSJに行ってきました。23日の午後からお休みをいただいて一泊2日の旅!初めて行ったのが3年前だったかな~ 1番の目的はスパイダーマン4K、前も入ったけどすごく圧倒されたし楽しかった記憶を胸に4Kになってどんな感じなんだろうってワクワクでした。ゎくo(。・ω・。)oゎく 見てみた感想は動画が前より綺麗になっていました。さすがに4Kです、あとスペースファンタジー・ザ・ライト、バック・トゥ・ザ・フューチャー・ザ・ライト、ターミネイター2:3Dを楽しんできました。 1泊したホテルの朝食やっぱり目に付くのが、パンの数々山食はオリーブパンその隣のクッペが胡桃とレーズンの全粒パン後ろにホテルのマークが入ったパンケーキ味は、んーーーー こんなもんかって思いました。そのほかは美味しく食べました。そしていざ2日目のUSJに出発!この日はのんびりとユニバーサル・ワンダーランドを楽しんでそのあとはお土産を見たり、昼食を食べたりとパレード・デ・カーニバルに備えて待っていました。ここで、お昼に食べた石窯ピッツァをお見せします。ピッツァとビールは最高ーーーーーーーー!なんてこれノンアルなんで全然酔わない、本物、本物がええなーー!15:30パレード開始ビーズ欲しさに頑張りましたが、1つも取れず娘に頭があがりません、と、その隣では4つもビーズを持っている家の娘なんじゃ~こりや唖然でした('д`)そんな、こんなんで楽しいUSJの旅も終わってしまったとさ。あ!最後にジュラシックパークにいた鳩をご紹介まるまる太っています。 にほんブログ村
2013/10/25
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初めて作ったモンブランもちろん、パン教室の皆さんに食べて頂きました。スマホのカメラは画質が悪い実際は色が濃いんですけど・・・・・・・・ベースはチョコチップ入りのタルトに栗の渋皮煮をのせてホイップクリームでコーティングその上にマロンクリーム止めに栗の渋皮にをのっけもり~~~パン教室の皆さんに喜んで頂けてうれしく思います。11月も頑張って作って持って行きますよ~お楽しみ!^^ それと、家のすももちゃん何やら天井をじ~っとみていました。「何見てるの~」良く見てみるとこんなヤツがぁぁぁぁl きゃーーーーカメムシーーーーーすももちゃん、カメムシに興味深々でしたけど外に逃がしてあげました。そうでもしないと、我が家はガス中毒警報発令今年はカメムシが大繁殖している所もあるみたいです。大変だよね。 にほんブログ村
2013/10/22
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今日は待に待ったパン教室の日でした。本日のお題はバゲット&リンゴのカンパーニュ!バゲットはパートフェルメンテ法で生地を仕込みました。バケット生地を2時間ほど発酵させて、そのあと5℃で18時間発酵させてたものを、本生地に混ぜてバゲット生地を完成させる方法簡単に言えば中種で生地を仕込むみたいなものだと思います。窯伸びはめっちゃいい感じーーーでも、クープがががががぁぁーーーー先生が言うにはもう少し深くクープを入れればいいとの事深さにして3.5cmこんなに入れるのって思ったよ。でも、悔しいよ もう1回 リベンジしたい、11月のパン教室でやてくれないかな~ オーナーよろしくお願いっ!断面はこんな感じ気泡はこんなもんかな。でも、悔しいまだ、言うかっ!続いて、林檎のカンパーニュこちらの生地のお粉はスロブレにライ麦、全粒粉をミックスフィリングがこれまたビックリする代物を出してきた!!!!!ななななっ なんと 、あの映画や本でお馴染みの奇跡のリンゴ凄すぎるよ、オーナーも顔が広い事にもビックリですわ。その林檎を水分を出さない程度に軽くソテー食べてみたけどめっちゃまぃぅ―( ´)艸(` )―♪ラムレーズンに林檎、カンパーニュ生地、三位一体が織りなす味や香りなんて贅沢なパンなんだろ、すごく美味しかったですよ。売るとしたら、値段いくらになるんだろ????林檎が林檎だけに考えると恐ろしい・・・・・今日は本当にいい経験もしたしいい物にも巡り合えたしパン教室の皆さんともお話できて楽しい1日でした。 にほんブログ村
2013/10/20
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皆さんこんばんは~!我が家は風邪警報発令から注意報にと落ち着いている今日この頃引いていないのは、嫁さんと猫のすももだけ・・・・・・・・・子供3人とも熱をだし最悪な状態でした、皆さんも風邪には気よつけてくださいね! さて、今日は久しぶりに酵母を仕込みました。材料は梨です、水分も多いし糖分もあって意外にいい酵母になります。全部の材料を煮沸したビンに入れ酵母が元気に増えてくれるように酸素重点中。元気な酵母になってくれる事を祈るだけです。神さまーーーーーーー にほんブログ村
2013/10/16
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本日、久しぶりにパン焼きしました。ぶっちゃけ、パンブログUPするのも久しぶりだけど・・・・10月の中旬に開かれる小学校PTAの行事で親子パン作りに作ってもらうパンの試作なんです。去年は家庭教育委員の役員でパン作りの講師をやらせていただいてすごく楽しく小学生の親子さんとパン作りが出来て本当によかったな~。^^去年の人数は約80人、2部制でパン生地の捏ね方から焼成までを教えました。マジ!この人数はハンパなくえらい・・・評判は上々で今年も教頭先生からまた、パン作りお願いします!て、言われて速攻OKの返事しちゃいました。今年は、学校行事が重なって人数は減りましたが、それでも60人今年も頑張ってパン作り面白さを教えれればいいなって思っています。話は長くなりましたが、今年のパンはショコラ生地なんです。チョコって嫌いな人いないでしょなので、レシピ考えて作った試作パンがこちらカカオパウダーと粉の配合比(%)や水分量、を出すのが難しいところ1年生~6年生まで幅広いからベタベタな生地にならないように気よつけないとな。今日のパン生地はかってながら、加水がやや少なめだった加水をもう3%増やして次回、チャレンジします。中に入れるフィリングは今のところ、アーモンド、オレンジピール、チョコチップ、クランベリー、胡桃、レーズンとこれだけあればいいかな。試作パンはチョコチップ、オレピー、アーモンド、クランベリーを入れてみたけど、めっちゃ美味しかった!!親子さん達が気にいってくれるといいなと思います。PS まだ、この事はマル秘なんだけどね。。。。にほんブログ村
2013/10/05
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町に待ったお菓子の型が我が家にやってきた。6.5cmのタルトリングとモンブラン口金タルトリングは小さくて可愛らしい~モンブラン口金は小っちゃいと思いきや、これが大きかった!!ネットで買うと大きさ分からへんから、困り者ですわ。さてさて、今度の週末にもタルト生地仕込みますかね。最近、パン話題なくて皆さんゴメンです。 にほんブログ村
2013/10/02
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次回のパン教室に持っていくお菓子のために、型をポチリましたよ。 色々考えて、ベースはタルトに決定! なので プチガトー用にタルトリングを10個と モンブラン用の口金1個を購入。 タルトリング 6.5cm 10月はハロウィンなんで、カボチャや栗なんぞ使ってモンブラン作りますよ。 パン教室の皆さん楽しみにしててくださいね♪ ではでは
2013/09/30
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めっきり涼しくなりましたよね~朝なんか眠くてお布団から出たくない自分です。おっと、今日7月19日は中秋の名月なんだよね、うちのじいちゃんの家はススキに里芋を備えて満月を堪能したそうです。家はと言うと真ん中の娘が宿題で持ってきた月の観察に没頭、カメラを持って外で写真とりました。PM6:15の月の模様PM7:25の月の模様プリントに写真を張り付けて明日学校に提出先生褒めてくれるといいんですけどね。すごく綺麗で素敵なお月様でした。ワァ──o(。´・∀・`。)o──ィ♪次に見れるのは7年後か8年後だそうです、何だか得した気分になりました。にほんブログ村
2013/09/19
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久しぶりのブログUP、気まぐれにつきお許しよぉ~~~なんて、本日のブログは9月のパン教室の話題です。2か月ぶりともあって皆さんに合えるのが楽しみでしたが、行ってみるとなんと6人、他の方は体調不良とかでお休みとの事すごく残念でしたよでも、仕方がないですよね、皆さんお体を大事にして下さいませ。そして、今回は米酵母の作り方とポイントについてでした。米酵母は米・飯・麹・水を混ぜ合わせて26℃の温度で保温して72時間で酵母が出来るそうです。以外にも手に入る材料ばかりと言いますか、職業柄簡単に手に入る物ばかり岐阜の某醸造会社に勤めているので・・・・これは会社の麹が出来てからじっくり米酵母を作りたいと思います。そんな米酵母で作ったロールパンとテーブルロール画像右が米酵母のパン、左がトマト酵母のパン見た目は米酵母のパンの方が焼き色が濃くて香りも甘酒のいい香りトマト酵母のパンは焼き色は若干薄い香りはトマトの香りしなくて酸味もなく食べれました。酵母によって味やパンのボリューム、色合いが全然違うので勉強になりましたよ。あと、余った生地でホカッチャ作りました。こちらも、うまうまな美味しさ!今月の自作スイーツ、洋ナシとキャラメルのムースレシピはクオカさんを参考にしました。キャラメルの香ばしさと洋ナシのマッタリした甘さは本当に美味しい! 来月のパン教室はかぼちゃを使ったスイーツを持参しますよ~皆さん召し上がってくださいね。 DGF 洋梨 二つ割 (イタリア産ウイリアム種) 1号缶 【RCP】10P02jun13 にほんブログ村
2013/09/18
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新作シナモンロールを作ろうと試行錯誤している自分・・・お久しぶりです~パン焼きは暇があれば焼いていますが、ブログはおさぼり気味今回作ったシナモンロールのプロトタイプフィリングのシナモンはペースト状にして生地に入れてあります。後、バナナをキャラメリゼして生地の上にトッピングそのうえにスライスアーモンドを塗して焼いてみた。試食してみたけど、シナモンとバナナの相性は最高!!もう少し手直しして完成させたいですね。 こちらは、ノーマルシナモンロールラムレーズンを入れて焼いてみた、やっぱり王道はおいしい。^^菓子パン系も作ると楽しいですね。 にほんブログ村
2013/09/03
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一週間ぶりの更新だったかな・・・?本日は紅茶のワンローフを焼く先週も紅茶のパンを作ってみたけど、こちらはハード系のパンフィリングはレモンピールに胡桃、相性はもちろん「いいねぇ~~~」ってかんじでした。^^でも、もうちょっと変化が欲しくていろいろ考えたみて作ったパンがこちら! 生地はリッチ系で紅茶はアールグレイとオレンジピールが入っています。香りもピカイチいいし、これは期待できそうな予感!お山の上にはサクサクのクランブルをいっぱいのせて焼いてみた。焼成の時から芳醇な紅茶の香り、思おわず唾が・・・・・食べてみたけど、クランブルのサックリ感と紅茶の香りが効いたクラムとオレンジピールはめっちゃ合う合う!!ただ難点がありまして、ナイフでカットしてみたらクランブルがものの見事に剥がれ落ちました。ガック―――(っω`- )―――リ失敗は成功の元、これを機に改良してみます。そして今回のパスタはトマトクリームパスタ ツナとトマトが意外に合って美味しかったですよ。 にほんブログ村
2013/06/20
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今日のパン!ラムレーズンとロースト胡桃のハードパン粉は中力粉じゃなくて強力粉のはるゆたかブレンドを使ってみた。ラムレーズンは市販のモノで間にあわせてみたけど、意外にベタベタしてた、たぶん糖類も多く含んでいるみたい。自分で漬けたラムレーズンがやっぱりいいな。加水60%で酵母はイチゴ酵母ストレート仕込み最近はストレート仕込みでパン焼いています。元種作る時間が省けるから楽ちん!そして、焼成の時にセラミックプレートの上にパン生地を置いて焼いてみたけど、やっぱりいい感じで焼けたよ。セラミックも遠赤が出るから底は焦げてなしで、しっかり中まで火が入っている、もっちりした食感で美味しかったです。今度は秘かに溶岩石を使ってみようと計画中・・・・この模様はまた、お知らせしますね。^^ 寝起きのすももちゃんちょっと、不愉快な顔しております。起こしてごめんね、すもも。にほんブログ村
2013/06/11
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梅雨に入っているのになぜか、今週は夏を思わせるような天気今日も日中はめっちゃ暑かったですね。こんなに暑くなるとパン作りも四苦八苦するところもありましてクロワッサンとかバケットとか、すごくやりにくくて困り者です。 そんな厳しい~環境の中チャレンジしました。コーヒーを入れたバゲット生地、フィリングはクランベリーとチョコチップ!これが、自分の予想をはるかに超えて美味しかった!ホントに食べた瞬間「うまっ!」って言葉でたもん。粉はタイプER,酵母はいちご酵母とイーストの併用形は味とは真逆で格好悪りーーー!いつになったら上手く作れることやら・・・・もっと修行しないとね。ではではにほんブログ村
2013/06/04
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こんばんは!(。・▽・)ノ本日はロールケーキ!久々だから作り方忘れるところだったわ(汗)苺もシーズンじゃなくなってきてるから、気持ち寂しい。JAの直売所に行って買ってみたけど、めっちゃ すっぱい苺しかなくて凹んだよ。運よく祖父ちゃんが作った苺があったから良かったものの無かったら最悪~~~ってかんじだよ。ほんで、2ロール巻いてみた! フルーツは苺にキュウイ、バナナの3種ホイップはタナハシ脂肪分35%のものを使ってあっさり口溶けのいいホイップクリームに仕上げてみました。 パン教室の皆さんと試食会、作り方とかお味とか色々雑談してこんな雰囲気が好きなんですよね。一応、皆さん美味しいって言ってくれたから絶品だったのかもね来月は何作っていこうかな~にほんブログ村
2013/05/27
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皆さんこんばんは!(。・▽・)ノ今日は先日の日曜日に行ったパン教室のお話を紹介します。special course2回目、今回はワンローフのお山を2種焼きました。ただ焼いた訳ではなくて、同じ粉で油脂無しと有りでパンはどう変わるか?を調べてみました。ある意味マニアックな課題でしょ。焼き上がったワンローフ生憎、油脂有りの画像しか無くてすいませんですぅ・・・・・窯伸びに関しては油脂無しが圧倒的に良かった事に正直驚きです。Σ(o>艸<o)不純物がないほうが、素直にパンが膨らむみたいですね~でも、食感は油脂有りに軍配有り。しっとり、ふわふわ、バターのいい香り皆さんはどちらを選びますか?もう一つ可愛いモノお見せします。クッペにひっついた猫!マーキング用に置いておいた猫ちゃんでしたがパン膨らみ過ぎてこのありさま。 でも、可愛い~にほんブログ村
2013/05/21
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本日のパンバゲット生地に色々なドライフルーツを入れて焼き上げた。思い切ってクープも自分の意のままメッタ切り以外に開いて陸の部分が少ないもようです。でもでもね、香ばしいクラストにもっちりクラムドライフルーツのほのかな甘さも相まってお口も喜んでいますよ!また、作りたいパンかな?明日はパン教室に持っていくロールケーキ生地を焼く予定今回は別立てで焼いて見ようかって思っています。にほんブログ村
2013/05/16
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今日のパン!オレンジスライスをショコラ生地の上にのっけてみた。理想を超えたパンになった!いや、理想より違うパンかも・・・・・・・・こんなに膨らむなんて思ってもみなかったから少し驚いている自分かもです。酵母は秋に仕込んだリンゴ酵母、まだまだ元気よく発酵しています。フィリングにチョコチップを入れてビター感と歯ごたえをUP生地はふわふわチョコとオレンジのコンビは最強の美味しさ!!にほんブログ村
2013/05/15
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皆さんお久しぶりで御座いますぅ~気まぐれブログようやくUPします。 本日は惣菜系ハードパン!ベーコンバジル&チーズ自分もさておき子供達もガッツリ食べてくれるパンです。酵母はレーズン酵母を使ってオーバーナイトでじっくり発酵お粉はスローブレット加水は少なめの60%できじを仕込んでいます。バジルの香りとチーズの旨味、ベーコンの塩気が後を引く美味しさ!ほんまに、めっちゃ、美味しいでぇ~~~にほんブログ村
2013/05/14
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久しぶりの新作パン!一見、普通のナマコ型パンですが・・・・・・よーーーく見ると微かに緑色しているでしょそうです!抹茶を入れたのです。抹茶って香りがいいのはもちろんですが、何より新鮮味があるような気がするでしょう。それで、ここに入るフィリングは黒糖に大納言そして今が一番の旬の果物いちごです!苺の酸味と黒糖のコクある甘さ、大納言のツブツブ食感これ!意外にイイネ♪d('∀'o)胡桃の香ばしさも加わって。ぶっちゃけ、苺大福入れたくなったよ~(笑)酵母は林檎酵母お粉は春よ恋ブレンドにほんブログ村
2013/04/10
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久しぶりのお山焼きました。期待はずれにも、窯伸びしなかったお山。粉は春よ恋ブレンドにスワッソンを8:2の割合でブレンドしてみた。後は素焚糖、ゲランドの塩、よつ葉のバター、酵母は林檎酵母お山の頂上に亀裂が・・・・・!!みんな早く逃げろーーーーーなんて いい具合に割れてくれて、スゴク嬉しいな~^^そのまま食べてしっとりと、トーストすればパリッとした歯ごたえ特に好きな所はパンの耳かなだって一番香ばしくて味があって美味しいでしょどんなパンでも自分はクラム50%クラスト50%の部分が好きなんですよね。皆さんはどうなのかな~???? ではでは今日はここまで。にほんブログ村
2013/04/02
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スワッソンでバケットを焼く!いや~ 何回焼いても綺麗なクープ&エッジが出来んわ。なんでや~家庭用オーブンじゃダメなんか、って言ってもしっかり焼いている人もいるし、やっぱり腕が悪いんかな?最終的にオチはそこかよ!!スワッソンで焼くバゲットは香りが、めっちゃええ外はパリッと中はもっちり、小麦の味わいが口いっぱい広がります。シンプルだからこそごまかしが効かない、これぞバケット。もう少し修行頑張ります。にほんブログ村
2013/03/30
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