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多摩の黒酢
多摩の黒酢（たまの くろす）プロフィール： 秋田県生まれ、大阪府在住。 プロフィールの写真は、ＡＩが描いたもので、本人とは異なると思います。
Free Space
多摩の黒酢（たまの くろす）です。
ブログを見に来てくれて、ありがとうございます。
２００６年７月２日
本ブログ開設
２０１５年３月３１日
通算５０万アクセスを突破！！
２０１６年１２月２２日
通算１００万アクセスを突破！！
２０１７年４月１日
所有馬が全頭引退のため、ブログタイトル変更
２０１８年６月１２日
通算１５０万アクセスを突破！！
２０１９年１０月９日
通算２００万アクセスを突破！！
２０２０年３月１０日
ブログ開設５０００日目
２０２０年９月１８日
通算２５０万アクセスを突破！！
２０２１年８月９日
通算３００万アクセスを突破！！
２０２２年１２月５日
ブログ開設６０００日目
２０２３年４月１日
プロフィールの画像を変更しました。（ＡＩが作画。）
２０２３年５月３０日
通算４００万アクセスを突破！！
２０２３年１１月１８日
７２５５アクセス／日（過去２番目）を記録！
２０２３年１１月２９日
７１５２アクセス／日（過去４番目）を記録！
２０２３年１２月４日
７５９５アクセス／日（過去最高）を記録！
２０２４年７月２日
ブログ開設 満１８年達成（１９年目に突入）
２０２４年７月２７日
通算４５０万アクセスを突破！！
２０２４年８月６日
７１７１アクセス／日（過去３番目）を記録！
２０２４年１０月１１日
７０８４アクセス／日（過去５番目）を記録！
ブログを見に来てくれて、ありがとうございます。
２００６年７月２日
本ブログ開設
２０１５年３月３１日
通算５０万アクセスを突破！！
２０１６年１２月２２日
通算１００万アクセスを突破！！
２０１７年４月１日
所有馬が全頭引退のため、ブログタイトル変更
２０１８年６月１２日
通算１５０万アクセスを突破！！
２０１９年１０月９日
通算２００万アクセスを突破！！
２０２０年３月１０日
ブログ開設５０００日目
２０２０年９月１８日
通算２５０万アクセスを突破！！
２０２１年８月９日
通算３００万アクセスを突破！！
２０２２年１２月５日
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２０２３年４月１日
プロフィールの画像を変更しました。（ＡＩが作画。）
２０２３年５月３０日
通算４００万アクセスを突破！！
２０２３年１１月１８日
７２５５アクセス／日（過去２番目）を記録！
２０２３年１１月２９日
７１５２アクセス／日（過去４番目）を記録！
２０２３年１２月４日
７５９５アクセス／日（過去最高）を記録！
２０２４年７月２日
ブログ開設 満１８年達成（１９年目に突入）
２０２４年７月２７日
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２０２４年８月６日
７１７１アクセス／日（過去３番目）を記録！
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７０８４アクセス／日（過去５番目）を記録！
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▼キーワード検索
2009.11.08
カテゴリ： 食材
多摩の黒酢です。
庭木と言いますが、我が家のシンボルツリーである オリーブ の木がありますが、
今年は２０個くらい、実がつきましたので、収穫してみました。
さらに、「灰汁抜き」をして、 オリーブの塩漬け 作りに挑戦してみました。
収穫前
約２週間前（１０月中旬）の写真です。
色付きはじめた頃です。
梅雨の時期に花が咲くので、
雨の少なかった今年は上手く受粉して、
実が良くなりました。
収穫後
濃い紫の実から、緑の実まで
約２０個、収穫出来ました。
オリーブは灰汁（あく）が強すぎますので、
そのままでは食べることが出来ません。
灰汁抜きをして、塩漬けを作ることにします。
まず、沸騰したお湯に入れて、火を止め、
６時間くらい放置します。
その後、水で洗って、灰汁を流します。
塩漬け（初挑戦）
煮沸消毒した瓶に、５％の食塩水と共に
詰めます。
このまま、数日漬けたままにした後、さらに、
１０％の食塩水に漬けて、砂糖を少量加えて、
半年ほど発酵させて出来上がりとのこと。
夏ごろに完成ですので、気ままに待ちます。
庭木と言いますが、我が家のシンボルツリーである オリーブ の木がありますが、
今年は２０個くらい、実がつきましたので、収穫してみました。
さらに、「灰汁抜き」をして、 オリーブの塩漬け 作りに挑戦してみました。
収穫前
約２週間前（１０月中旬）の写真です。
色付きはじめた頃です。
梅雨の時期に花が咲くので、
雨の少なかった今年は上手く受粉して、
実が良くなりました。
収穫後
濃い紫の実から、緑の実まで
約２０個、収穫出来ました。
オリーブは灰汁（あく）が強すぎますので、
そのままでは食べることが出来ません。
灰汁抜きをして、塩漬けを作ることにします。
まず、沸騰したお湯に入れて、火を止め、
６時間くらい放置します。
その後、水で洗って、灰汁を流します。
塩漬け（初挑戦）
煮沸消毒した瓶に、５％の食塩水と共に
詰めます。
このまま、数日漬けたままにした後、さらに、
１０％の食塩水に漬けて、砂糖を少量加えて、
半年ほど発酵させて出来上がりとのこと。
夏ごろに完成ですので、気ままに待ちます。
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