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2003.10.22
カテゴリ： カテゴリ未分類
■「良いものを最良の状態で創り出すこと」の奥の深さ
商品開発は、ブランド訴求力を成長・拡大させ、安定させるための生命線だ。
何よりも新商品開発の大事さを知る蟻田さんは、より優れたアイデアを
より多く採り入れるために、商品開発研究所のスタッフだけに任すことはない。
製造や営業といった部門の垣根をとっぱらい、ヨーロッパに幹部を
派遣し続けて、新たな技術や新鮮な発想を求め続けてきたつもりであった。
ところがホテルドクリオンからやってきたフエルデールさんの技
術を
直にみた時に、大きなショックを受ける。
「技術の何もかもが違った。使う素材、その配合、手順、仕上げのアイデア。
もっとも違うのは菓子づくりに賭ける思いの強さでした。」
「良いものを最良の状態で造り出す、そのために技術を磨き続けると
やかましく言い続け、それなりの水準になったと自負していましたが、
フェルデールさんの技の奥の深さを見せられ、まだまだと思い知らされました。」
と、蟻田さんはおっしゃる。
来日したフェルデールさんは、長旅の疲れもみせず、ラボで何時間でも
試作品を造り続けるのだが、一度始めると昼食も夕食もない、
文字どおり、寝食を忘れてお菓子造りに打ち込む。
その姿はお菓子づくりが好きで好きでたまらないと雄弁に語っていたそうだ。
実は彼は、フランスの菓子職人の三本指に入る名人であった。
それから同社ではフェルデールさんを技術顧問として年に数度招いて、
洋菓子についての基礎的な商品力を磨くために、より優れた技術の習得に
あたるようになった。
ところがヨーロッパを代表するような大職人だから、来日しても
日程が限られている。
これまでも製造の責任者をパリに留学させるなど、技術の習得に費用を
惜しまなかったのだが、とうとう、研究所をパリに設けることになった。
神戸にある研究所をそっくりパリに持っていこうというわけである。
そうすればフェルデールさんの枝術をじっくり習得することができる。
ブランド訴求力のもうひとつの柱である「デザイン」についての
取り組み方も半端ではない。
神戸大丸のテナント店を訪れたお客さまは、ひときわ目を引く
シックでモダンな店舗設計に、これがケーキを売る店かと驚かれる
かもしれない。
店舗づくりはフランスのデザイン会社カレノアールによるものだ。
お客さまは購入する時点で、「包装紙の色はどちらにしますか？」
と聞かれる。
白をべースにしたものと、赤をべースの二種類、どちらを選ぶか迷うほど
フランス精神に満ちたおしゃれな包装紙で、これもカレノアール社が
手がけたものだ。
蟻田さんは「ものが売れない時代は、良いものを最高の状況でつくり出し、
人生のさまざまな場で楽しんでいただくというわが社の経営理念を、
社内だけではなく、お客さまにこそ広めなければならない。
それを具体的に発信する手段はデザインしかない」
と主張する。
そのためには商品デザインはもちろん、パッケージ、社員の服装、
インテリア、商品搬送のトラックにいたるまですべて一貫したデザイン
でなければならないと、内外の専門家に依頼し開発に参加してもらう。
たとえば次の店づくりは、イギリスのセントラルセントマーティンズカレッジ
のデザインラボと店舗設計を始めるそうだ。
インターネットの発達で、アメリカ、フランス、イギリスとデザイン会社は
各国にひろがっているが、国内のデザイン事務所と同じように事が
進んでいるという。
「これからはデザイン抜きにブランドはないでしょう。
要するに格好よくないとダメということですよ。」
「昔の日本人は格好よいとはどういうことかわかっていた。
室町時代から江戸時代までの着物文化には、ヨーロッパの洋服文化に
引けを取らない格好よさ、デザインの良さがあった。
ところが明治に洋風文化が採り入れられ、それまでの着物文化が否定された。
しかも明治から昭和まで戦争が続き、カーキ色の軍服一色になる
不幸な時代があって、我々の親の世代は色彩感覚を喪失させられて
格好悪くなってしまったんです。
そんな親を見て育った我々までの世代と、若い世代とでは色彩感覚も
デザイン感覚もまるで違います。
幸い今の若い人たちにデザイン感覚が育ってきて、格好の良さとは何かが
わかる世代になったと思います。
その証拠にセレクトショップが２０代３０代のお客さまに支持され
業績を伸ばしている。
良い商品はデザインが良くないとダメな時代になったと思うんです。」
ところが「デザインによるブランド発信」とは具体的にどういうことか、
同社の末端にまで十分に行き渡らないこともある。
そこで蟻田さんはアンリ・シャルパンティエの経営を、１９９９年に
後継の社長に任せ、ブランド管理会社「クール・アース」を立ちあげる
ことになる。
もともと彼は６０歳になるまでに第一線を引退し社長の座を後任に譲る
とおっしゃってきたから、公言通りのことを実行したわけである。
（『稼ぐ商品・サービスづくり』井上和弘著（日本経営合理化協会）より）
商品開発は、ブランド訴求力を成長・拡大させ、安定させるための生命線だ。
何よりも新商品開発の大事さを知る蟻田さんは、より優れたアイデアを
より多く採り入れるために、商品開発研究所のスタッフだけに任すことはない。
製造や営業といった部門の垣根をとっぱらい、ヨーロッパに幹部を
派遣し続けて、新たな技術や新鮮な発想を求め続けてきたつもりであった。
ところがホテルドクリオンからやってきたフエルデールさんの技
術を
直にみた時に、大きなショックを受ける。
「技術の何もかもが違った。使う素材、その配合、手順、仕上げのアイデア。
もっとも違うのは菓子づくりに賭ける思いの強さでした。」
「良いものを最良の状態で造り出す、そのために技術を磨き続けると
やかましく言い続け、それなりの水準になったと自負していましたが、
フェルデールさんの技の奥の深さを見せられ、まだまだと思い知らされました。」
と、蟻田さんはおっしゃる。
来日したフェルデールさんは、長旅の疲れもみせず、ラボで何時間でも
試作品を造り続けるのだが、一度始めると昼食も夕食もない、
文字どおり、寝食を忘れてお菓子造りに打ち込む。
その姿はお菓子づくりが好きで好きでたまらないと雄弁に語っていたそうだ。
実は彼は、フランスの菓子職人の三本指に入る名人であった。
それから同社ではフェルデールさんを技術顧問として年に数度招いて、
洋菓子についての基礎的な商品力を磨くために、より優れた技術の習得に
あたるようになった。
ところがヨーロッパを代表するような大職人だから、来日しても
日程が限られている。
これまでも製造の責任者をパリに留学させるなど、技術の習得に費用を
惜しまなかったのだが、とうとう、研究所をパリに設けることになった。
神戸にある研究所をそっくりパリに持っていこうというわけである。
そうすればフェルデールさんの枝術をじっくり習得することができる。
ブランド訴求力のもうひとつの柱である「デザイン」についての
取り組み方も半端ではない。
神戸大丸のテナント店を訪れたお客さまは、ひときわ目を引く
シックでモダンな店舗設計に、これがケーキを売る店かと驚かれる
かもしれない。
店舗づくりはフランスのデザイン会社カレノアールによるものだ。
お客さまは購入する時点で、「包装紙の色はどちらにしますか？」
と聞かれる。
白をべースにしたものと、赤をべースの二種類、どちらを選ぶか迷うほど
フランス精神に満ちたおしゃれな包装紙で、これもカレノアール社が
手がけたものだ。
蟻田さんは「ものが売れない時代は、良いものを最高の状況でつくり出し、
人生のさまざまな場で楽しんでいただくというわが社の経営理念を、
社内だけではなく、お客さまにこそ広めなければならない。
それを具体的に発信する手段はデザインしかない」
と主張する。
そのためには商品デザインはもちろん、パッケージ、社員の服装、
インテリア、商品搬送のトラックにいたるまですべて一貫したデザイン
でなければならないと、内外の専門家に依頼し開発に参加してもらう。
たとえば次の店づくりは、イギリスのセントラルセントマーティンズカレッジ
のデザインラボと店舗設計を始めるそうだ。
インターネットの発達で、アメリカ、フランス、イギリスとデザイン会社は
各国にひろがっているが、国内のデザイン事務所と同じように事が
進んでいるという。
「これからはデザイン抜きにブランドはないでしょう。
要するに格好よくないとダメということですよ。」
「昔の日本人は格好よいとはどういうことかわかっていた。
室町時代から江戸時代までの着物文化には、ヨーロッパの洋服文化に
引けを取らない格好よさ、デザインの良さがあった。
ところが明治に洋風文化が採り入れられ、それまでの着物文化が否定された。
しかも明治から昭和まで戦争が続き、カーキ色の軍服一色になる
不幸な時代があって、我々の親の世代は色彩感覚を喪失させられて
格好悪くなってしまったんです。
そんな親を見て育った我々までの世代と、若い世代とでは色彩感覚も
デザイン感覚もまるで違います。
幸い今の若い人たちにデザイン感覚が育ってきて、格好の良さとは何かが
わかる世代になったと思います。
その証拠にセレクトショップが２０代３０代のお客さまに支持され
業績を伸ばしている。
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同社の末端にまで十分に行き渡らないこともある。
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後継の社長に任せ、ブランド管理会社「クール・アース」を立ちあげる
ことになる。
もともと彼は６０歳になるまでに第一線を引退し社長の座を後任に譲る
とおっしゃってきたから、公言通りのことを実行したわけである。
（『稼ぐ商品・サービスづくり』井上和弘著（日本経営合理化協会）より）
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2003.10.22 00:15:57
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