たまごのお味判定できるかな？

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こだわりの卵って何が違うのか？

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2005年08月04日

こんばんわ（＾＾）

　まめにアップしようと思っていてもついつい月日のたつのは早いものであっという間に8月になってしまいました。最近は当農場の自販機のところや電話で問い合わせがあったりでなにかとお客さんと接する機会が多くなりました♪

そこでなにげない会話の中で以外と知らないもんだなぁと思うことをお話したいと思っております。

それでは、はじまりはじまり～

本日のテーマは卵のお味についてです。

さて、皆さんは卵のお味ってわかります？

食べているとみんな一緒に感じますか？

はい、そう感じている方→正解！

微妙に違うと感じている方→それも正解！

はははは（＾＾）

これじゃ～いったいどっちが本当なんだよ～って突っ込みが聞こえてきそうですね。

正解はね

どっちも正解！！

何いっているんだって？

だから、どちらも正解！！です

（？？）

なんのことやらさっぱりって感じかな？

だってどちらも条件つきで正解なんですよ。

今からこの理由をお話しますよ。

まずは卵のお味の基礎知識をお話しましょうね。

この日記でも何度かお伝えしましたが 卵の味を決定する要因には三つあります 。

ひと～つ

ふだん食べている餌の内容

ふた～つ

鶏さんの種類

みい～つ

飼育環境

はい、まずはこのことを頭に入れてくださいね。

そして、最初に卵の味はほとんど同じにしか感じないと思ったあなた。

その理由を今からお話しますよ～。

皆さんの住んでいる地域の気候ってどうでしょう？

地域によって気候って違うでしょう？

　実はね、

　鶏さんの種類は色々とあるのですが地域の気候の特色とか市場の動向とかで養鶏

場が飼育している鶏さんの種類がね、意外と似通っているケースが非常に多いんで

すよ。

　さきほどお伝えしたとおり、鶏さんも種類が違えば味は変わります。

逆に

種類が同じであれば似たような味になる可能性が高いでしょう？

　それともうひとつはね、養鶏場さんが飼料を購入しているのはどこからかってい

うのがポイントなんです。

さきほど、ふだん食べている餌の内容によって味が変わるっていいましたよね？

　そして、

日本の養鶏場の９６％以上は出来合いの飼料を飼料メーカーから購入して食べさせています。

（念のため言っておきますが我が家は違いますよ）

これでわかったかな？

　皆さんの住んでいる地域で販売されている卵がですね、

たま同じ飼料メーカーさんから購入しているといった場合を考えて見て下さいよ。

・・・とするとほとんど同じ味になるはずでしょう？

鶏の種類も食べているものも同じであればね。

　それに飼育環境によっても卵の味は変化しますが、だいたいの養鶏場というのはどんぐりの背比べですよ。飼育環境っていうのは。

　ただね、まめなところは同じような飼育環境だったとしても味は天地の差が出ますけどね。

おっと話を戻しましょう。

今までの説明でわかりましたか？

地域によっては銘柄が違っているので一見は違う卵に見えますが鶏さんも餌も同じ卵の場合だって多いにあるってことです。

　だから、皆さんが住んでいる地域での卵の生産傾向によってはどれも

卵の味がにかよっていると感じている方がいるのもうなずけます。

よって、卵はどれも似たような感じっていうのも正解！！

ちなみに、よく卵の表示にハーブとかビタミン強化とかポリフェノールとか○○菌、○○糖とかって表示がありますがこれらは餌の中ではせいぜい0.1～0.5％程度の添加率ですから味を大きく変化させるような影響は出にくいと思いますよ。

ということで長くなってしまいましたね。

今日のところはこれにて終了。続きは次回で。

それでは、またｍ(－－)ｍ

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