てんこのぺえじ

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2004年05月27日

いのちをいつくしむ新家庭料理

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カテゴリ：カテゴリ未分類

辰巳芳子さんの本のタイトルです。これは新刊ではなく昨年出版されたもののようです。一番新しい御本は「あなたのために命を支えるスープ」。（これはまだ読んでいません。）辰巳さんは料理研究家・随筆家でいらっしゃいます。お父様が御病気のため食事がうまく飲み込めなかったという介護の経験もあり、スープで栄養を取ることに熱心でいらっしゃる方です。
今日は何年ぶりかで図書館に行き、２冊本を借りてきました。そのうちの１冊がこの「いのちをいつくしむ新家庭料理」です。料理本をよんで感動したのは初めてです。
前書きの一部を抜粋いたします。

『台所仕事は自分の人生と他の人生を全く受容しなければ、終生重荷となる作業です。
　半端なものではありません。もし逃れ難く感じたならば…
　生命の仕組みに「食」はおかしがたく組み込まれている事を、気を鎮めて考えましょう。そして何時かは、自分の生命でさえ、自分のものであって、自分のものではないこと、仕えてゆく生命であることを、悟っていただけたらと思います。
　そのときはじめて、あらがう自我から解き放たれ、優しい心となって、火の前、水の前にたてるのです』

一部を抜き取っているので？と思う方もいらっしゃるかもしれません。料理がそんなに大袈裟な事か？
　最近のファーストフード（早くつくればいい）、スピード時代に辰巳さんのレシピは、まことに丁寧で、基本的な
作業で、スローフード的であります。でも命の元になる「食」が人の基本であると言うのは、あたりまえであり、でも今、忘れられている事ではないでしょうか。そして、食材に対しても感謝する心があってこそ、食を大切に思えるのではないかな？今は健康ブームで栄養補助食品だ、これを食べれば健康に良いだのと騒がれていますが、もっと基本的な事が失われていないでしょうか？きちんと料理する。料理する為の心得を知る。感謝する。
　だからといって私も辰巳さんのレシピのような食事はなかなか作る事ができません。でも基本を頭に入れておけば、時間に余裕があるときにできるかなって、思いました。さっそくレシピをメモしておこう。

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最終更新日 2004年05月27日 20時58分25秒
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■コメント

Re:いのちをいつくしむ新家庭料理(05/27)

にゃじら0316 さん

例えば、義兄は良くこう言います。
汚れて死ぬ人はそうそういない。でも食べなきゃ餓死するぞ。どうせ食べるなら、おいしく食べれる工夫をしよう。

義兄は漁師ですが、調理師の免状をもっています。
腕はなかなか。
季節の食材を使って、じっくり時間をかけて料理します。
姪はそれをみながら手伝ったり、これは何？と話をしたり。

普段義兄の言葉を右から左に聞き流してしまう私。
でも、料理って、いのちを慈しむものなんですね。
しみじみ納得です。

サプリメントも必要かもしれませんが、食材でそれらを吸収できれば、それがベストですよね！
(2004年05月27日 22時41分53秒)

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Re:いのちをいつくしむ新家庭料理(05/27)

まる1989 さん

１度、玄米とか椎茸とか昆布を入れるスープを作ったことがあります。スープ作りの教室まであるそうですね。
１回限りでしたけど、何にも食べられなくなってしまった人にはきっと優しいスープなんだろうなぁって思いました。 (2004年05月30日 08時55分18秒)

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