2004年02月21日
テーマ： パン！ぱん！パン！(3800)
カテゴリ： カテゴリ未分類
日記をお休みしていた間のパンの話をしましょう。
1月の終わりにパン教室がありました。
クロワッサンと同じ生地で、6種類のデニッシュを作りました。
左の皿からざっと説明しましょう。
左端は、アーモンドデニッシュ。マフィン型に入れてアーモンドプードルで作ったクリームを絞り、その上にピーカンナッツを置いてます。照卵して焼成後にはアプリコットジャムを塗ってあります。
上は、チョコレートデニッシュ。カスタードクリームを塗って板チョコをのせ、それをはさんで焼き、粉砂糖をふりました。
右下は、フルーツデニッシュ。三角に折って切り込みを入れ、開いて互い違いに重ねて器を作ります。これが結構難しく、折ったときに生地がくっついてしまったり、器がえらく小さくなったりしてました。焼きあがったらアプリコットジャムを塗って、カスタードクリーム、フルーツをのせます。
次に、右側の皿。
左から、マロンデニッシュ。四角く切ったデニッシュ生地を前回も使ったIFトレーに敷いてカスタードクリームを絞って焼成。焼きあがったら、さらにその上にマロンクリームを絞ってマロンをちょこんと置いてできあがり。
その右が、ハムロールデニッシュ。ハムをのせてマスタードとマヨネーズを塗り、生地を閉じて十文字に切込みを入れました。
最後、その下。カスタードデニッシュ。デニッシュ生地をひも状に切ってねじり、両側から巻いてカスタードクリームを絞ります。焼きあがったらアイシングをかけました。
いつもは、みんなで作って、一緒に焼いてしまうので、どれが誰の成形かわからない状態になるのですが、今回は自分の作品を最後まで面倒みることになりました。おかげでちょっと緊張しましたが、どこをどうしたら、仕上がりにどう影響するかがよくわかって満足。帰って、嫁さんと食べて、サクサクの生地とバターの風味に、大満足でした。しかし、疲れたー！
1月の終わりにパン教室がありました。
クロワッサンと同じ生地で、6種類のデニッシュを作りました。
左の皿からざっと説明しましょう。
左端は、アーモンドデニッシュ。マフィン型に入れてアーモンドプードルで作ったクリームを絞り、その上にピーカンナッツを置いてます。照卵して焼成後にはアプリコットジャムを塗ってあります。
上は、チョコレートデニッシュ。カスタードクリームを塗って板チョコをのせ、それをはさんで焼き、粉砂糖をふりました。
右下は、フルーツデニッシュ。三角に折って切り込みを入れ、開いて互い違いに重ねて器を作ります。これが結構難しく、折ったときに生地がくっついてしまったり、器がえらく小さくなったりしてました。焼きあがったらアプリコットジャムを塗って、カスタードクリーム、フルーツをのせます。
次に、右側の皿。
左から、マロンデニッシュ。四角く切ったデニッシュ生地を前回も使ったIFトレーに敷いてカスタードクリームを絞って焼成。焼きあがったら、さらにその上にマロンクリームを絞ってマロンをちょこんと置いてできあがり。
その右が、ハムロールデニッシュ。ハムをのせてマスタードとマヨネーズを塗り、生地を閉じて十文字に切込みを入れました。
最後、その下。カスタードデニッシュ。デニッシュ生地をひも状に切ってねじり、両側から巻いてカスタードクリームを絞ります。焼きあがったらアイシングをかけました。
いつもは、みんなで作って、一緒に焼いてしまうので、どれが誰の成形かわからない状態になるのですが、今回は自分の作品を最後まで面倒みることになりました。おかげでちょっと緊張しましたが、どこをどうしたら、仕上がりにどう影響するかがよくわかって満足。帰って、嫁さんと食べて、サクサクの生地とバターの風味に、大満足でした。しかし、疲れたー！
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Re:デニッシュ・ペストリー6種(2/21)
すごいですね、６種類も！
どれも美味しそう。^^
自分ではやったことないけど、（作ってる人を見てると）デニッシュ生地ってバターたっぷりだから成形が難しそうですね。
お疲れさまでした。
奥様が「太らせよう」と企んでらっしゃるってことは、まだまだ余裕があるからですよね。
(2004年02月21日 18時24分55秒)
どれも美味しそう。^^
自分ではやったことないけど、（作ってる人を見てると）デニッシュ生地ってバターたっぷりだから成形が難しそうですね。
お疲れさまでした。
奥様が「太らせよう」と企んでらっしゃるってことは、まだまだ余裕があるからですよね。
(2004年02月21日 18時24分55秒)
Re:デニッシュ・ペストリー6種(2/21)
菜奈子
さん
今度の水曜日、私もデニッシュとクロワッサンです。
お教室だと作るけど、自分じゃとても面倒くさくて作る気になりませんよ。
だいたいバターの量が半端じゃなくて怖くなりますよね。←決してカロリーに気を使っているというのではないんですが、見せ付けられるとウゲーーーって思います。
とっても美しく作ってらして尊敬です！ (2004年02月21日 19時50分50秒)
お教室だと作るけど、自分じゃとても面倒くさくて作る気になりませんよ。
だいたいバターの量が半端じゃなくて怖くなりますよね。←決してカロリーに気を使っているというのではないんですが、見せ付けられるとウゲーーーって思います。
とっても美しく作ってらして尊敬です！ (2004年02月21日 19時50分50秒)
Re:デニッシュ・ペストリー6種(2/21)
ｕｍｉ33
さん
お疲れ様でした！
これだけ種類があると作るのは大変だったでしょうね。
さぞかし食べるのは楽しく美味しかったでしょう。(笑)
リスドォル・ミツ、メルマガとってらしたんですか。
嬉しいです♪そうそう昨日の「でぶやスペシャル」で久々にテレビで拝見したのですが広瀬さんてば全然怖くなかったです～(^-^;
なんか大きな「ぬいぐるみ」みたいだった(笑)
奥様のクッキーと同じ様にくっついてて
中身が30種類以上あるパンを焼いてましたよ。
それにしてもくっついてても気にならない人もいるのかぁ～。
私はすごい気になる人なのでカルチャーショック！
きっとjarさんのがマメで気がつくのでしょうね。
まぁ、夫婦はそれでバランスが取れているのかな。
のど自慢仲間とはその後も交流があるんですね！
和気あいあいと楽しそうだったﾓﾝなぁ。
jarさんはカラオケしないのですか？ (2004年02月21日 19時56分55秒)
これだけ種類があると作るのは大変だったでしょうね。
さぞかし食べるのは楽しく美味しかったでしょう。(笑)
リスドォル・ミツ、メルマガとってらしたんですか。
嬉しいです♪そうそう昨日の「でぶやスペシャル」で久々にテレビで拝見したのですが広瀬さんてば全然怖くなかったです～(^-^;
なんか大きな「ぬいぐるみ」みたいだった(笑)
奥様のクッキーと同じ様にくっついてて
中身が30種類以上あるパンを焼いてましたよ。
それにしてもくっついてても気にならない人もいるのかぁ～。
私はすごい気になる人なのでカルチャーショック！
きっとjarさんのがマメで気がつくのでしょうね。
まぁ、夫婦はそれでバランスが取れているのかな。
のど自慢仲間とはその後も交流があるんですね！
和気あいあいと楽しそうだったﾓﾝなぁ。
jarさんはカラオケしないのですか？ (2004年02月21日 19時56分55秒)
Re:デニッシュ・ペストリー6種(2/21)
まこち。
さん
こんばんは(*^_^*)お久しぶりです！！
なんてキレイで美味しそうなデニッシュなんでしょう！！
私もいつかそういう素敵なデニッシュ作ってみたいです。。
役員生活が終わって時間が出来たら、絶対パン教室に行こうと思っています。。
自己流だと限界がありますものね。
アーモンドデニッシュ、美味しそう。。。食べてみたいなっｏ(^-^*) (2004年02月21日 21時33分46秒)
なんてキレイで美味しそうなデニッシュなんでしょう！！
私もいつかそういう素敵なデニッシュ作ってみたいです。。
役員生活が終わって時間が出来たら、絶対パン教室に行こうと思っています。。
自己流だと限界がありますものね。
アーモンドデニッシュ、美味しそう。。。食べてみたいなっｏ(^-^*) (2004年02月21日 21時33分46秒)
もーにんぐぐろーりー（＾＾）さん
＞すごいですね、６種類も！
＞どれも美味しそう。^^
どうもありがとうございます。
＞自分ではやったことないけど、（作ってる人を見て
＞ると）デニッシュ生地ってバターたっぷりだから成
＞形が難しそうですね。
のばして、折って、のばして、折ってを繰り返すのが大変です。デニッシュは、さらに型に入れたり、切込みを入れたり、大忙しでしたね。
＞奥様が「太らせよう」と企んでらっしゃるってこと
＞は、まだまだ余裕があるからですよね。
ダイエットの方は、今のところ順調で、今朝は68.2kgでした。ふふふ。嫁さんは、「結婚してから旦那が痩せた。何食べせてるの？」と言われるのがちょっといやなんだそうです。
(2004年02月22日 14時55分33秒)
＞どれも美味しそう。^^
どうもありがとうございます。
＞自分ではやったことないけど、（作ってる人を見て
＞ると）デニッシュ生地ってバターたっぷりだから成
＞形が難しそうですね。
のばして、折って、のばして、折ってを繰り返すのが大変です。デニッシュは、さらに型に入れたり、切込みを入れたり、大忙しでしたね。
＞奥様が「太らせよう」と企んでらっしゃるってこと
＞は、まだまだ余裕があるからですよね。
ダイエットの方は、今のところ順調で、今朝は68.2kgでした。ふふふ。嫁さんは、「結婚してから旦那が痩せた。何食べせてるの？」と言われるのがちょっといやなんだそうです。
(2004年02月22日 14時55分33秒)
Re:菜奈子さん
＞今度の水曜日、私もデニッシュとクロワッサンです。
おー、それは、楽しみですねえ。
＞だいたいバターの量が半端じゃなくて怖くなります
＞よね。←決してカロリーに気を使っているというの
＞ではないんですが、見せ付けられるとウゲーーーっ
＞て思います。
そうですよね。よくある200g入りのバターのほとんどを1回で使い切っちゃいますからね。それを考えると、パン屋さんのクロワッサンて安いなあと思います。カロリーが気になるので、前よりも買わなくなっちゃいましたけど。
＞とっても美しく作ってらして尊敬です！
ありがとうございます！ (2004年02月22日 14時59分11秒)
おー、それは、楽しみですねえ。
＞だいたいバターの量が半端じゃなくて怖くなります
＞よね。←決してカロリーに気を使っているというの
＞ではないんですが、見せ付けられるとウゲーーーっ
＞て思います。
そうですよね。よくある200g入りのバターのほとんどを1回で使い切っちゃいますからね。それを考えると、パン屋さんのクロワッサンて安いなあと思います。カロリーが気になるので、前よりも買わなくなっちゃいましたけど。
＞とっても美しく作ってらして尊敬です！
ありがとうございます！ (2004年02月22日 14時59分11秒)
Re:ｕｍｉ33さん
＞お疲れ様でした！
＞これだけ種類があると作るのは大変だったでしょうね。
＞さぞかし食べるのは楽しく美味しかったでしょう。(笑)
ありがとうございます。楽しく、あっという間にペロリでした。でも、ちょっと胃にもたれて、晩御飯が食べられなくなってしまったかな。
＞リスドォル・ミツ、メルマガとってらしたんですか。
＞嬉しいです♪そうそう昨日の「でぶやスペシャル」
＞で久々にテレビで拝見したのですが広瀬さんてば全
＞然怖くなかったです～(^-^;
＞なんか大きな「ぬいぐるみ」みたいだった(笑)
おー、どんどんテレビに出てらっしゃいますね～。
「でぶやスペシャル」だと、あんまり怒鳴ったり、渇を入れたりするシーンはなさそうですよね。
＞奥様のクッキーと同じ様にくっついてて
＞中身が30種類以上あるパンを焼いてましたよ。
＞それにしてもくっついてても気にならない人もいるのかぁ～。
＞私はすごい気になる人なのでカルチャーショック！
私も自分で食べる分には気にならないですが、人にあげるとなると気にしてしまうタイプです。まあ、うまいことバランスがとれてるんだと思います。
＞のど自慢仲間とはその後も交流があるんですね！
＞和気あいあいと楽しそうだったﾓﾝなぁ。
＞jarさんはカラオケしないのですか？
そうですね。チャンピオン大会にも、一緒に応援に行くみたいです。私は、残念ながらカラオケあんまりしないですねえ。 (2004年02月22日 15時39分50秒)
＞これだけ種類があると作るのは大変だったでしょうね。
＞さぞかし食べるのは楽しく美味しかったでしょう。(笑)
ありがとうございます。楽しく、あっという間にペロリでした。でも、ちょっと胃にもたれて、晩御飯が食べられなくなってしまったかな。
＞リスドォル・ミツ、メルマガとってらしたんですか。
＞嬉しいです♪そうそう昨日の「でぶやスペシャル」
＞で久々にテレビで拝見したのですが広瀬さんてば全
＞然怖くなかったです～(^-^;
＞なんか大きな「ぬいぐるみ」みたいだった(笑)
おー、どんどんテレビに出てらっしゃいますね～。
「でぶやスペシャル」だと、あんまり怒鳴ったり、渇を入れたりするシーンはなさそうですよね。
＞奥様のクッキーと同じ様にくっついてて
＞中身が30種類以上あるパンを焼いてましたよ。
＞それにしてもくっついてても気にならない人もいるのかぁ～。
＞私はすごい気になる人なのでカルチャーショック！
私も自分で食べる分には気にならないですが、人にあげるとなると気にしてしまうタイプです。まあ、うまいことバランスがとれてるんだと思います。
＞のど自慢仲間とはその後も交流があるんですね！
＞和気あいあいと楽しそうだったﾓﾝなぁ。
＞jarさんはカラオケしないのですか？
そうですね。チャンピオン大会にも、一緒に応援に行くみたいです。私は、残念ながらカラオケあんまりしないですねえ。 (2004年02月22日 15時39分50秒)
Re:まこち。さん
＞こんばんは(*^_^*)お久しぶりです！！
おひさしぶりです！
＞なんてキレイで美味しそうなデニッシュなんでしょう！！
ありがとうございます！
＞役員生活が終わって時間が出来たら、絶対パン教室
＞に行こうと思っています。。
＞自己流だと限界がありますものね。
パン教室のいいところは、自己流だといいのか悪いのかよくわからないまま手探りでやっているところを、はっきりできるところだと思います。時間ができたら是非いって見るといいですよ。シリーズじゃなくて、単発の講座もあったりするので、そういうのに参加してもいいかもしれませんね。 (2004年02月22日 16時17分38秒)
おひさしぶりです！
＞なんてキレイで美味しそうなデニッシュなんでしょう！！
ありがとうございます！
＞役員生活が終わって時間が出来たら、絶対パン教室
＞に行こうと思っています。。
＞自己流だと限界がありますものね。
パン教室のいいところは、自己流だといいのか悪いのかよくわからないまま手探りでやっているところを、はっきりできるところだと思います。時間ができたら是非いって見るといいですよ。シリーズじゃなくて、単発の講座もあったりするので、そういうのに参加してもいいかもしれませんね。 (2004年02月22日 16時17分38秒)
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