２５ｃｍのケーキ型・・・何人前になるのでしょうか？
おそらくその人数分に等分するんですよね。
第３コース終了おめでとうございます。
第４コース、どんな複雑なパンを作られるのでしょう？
楽しみです。 (2004年02月24日 10時59分19秒)
おそらくその人数分に等分するんですよね。
第３コース終了おめでとうございます。
第４コース、どんな複雑なパンを作られるのでしょう？
楽しみです。 (2004年02月24日 10時59分19秒)
2004年02月24日
テーマ： パン！ぱん！パン！(3803)
カテゴリ： カテゴリ未分類
パン教室第3コース6回目は、デコレーションサンド、セミハードブレッド、チーズスティックの3種類を作りました。
デコレーションサンドは、写真左奥のパンです。写真だと、ただのタマゴサンドかレタストマトサンドのようにしか見えませんが、これを作るのが楽しかった！500gの粉で作る生地をなんと、25cmのケーキ型に入れて焼くんです。超巨大バーンズが1個のできあがり。これをケーキと同じようにスライスして、間にタマゴとレタストマトをはさみました。パーティー向けのパンだそうです。しかし、できあがりを一人一人に切り分けるのがまた難しく、先生も四苦八苦してました。
セミハードブレッドは、水分の大半に牛乳を使ったパンで、粘りがあります。クープを平行に5本入れるのがちょっと難しかったかな。しかしおかげで、クープを入れるコツが少しつかめたような気がします。ゆっくりゆっくりクープを入れようとすると、どうしてもパンの表面の皮を引きずるようになってしまうんですが、シュッシュと入れた方が綺麗なクープになるようです。
チーズスティックは、生地にエダムチーズという匂いの強いチーズを入れたコクのあるパンです。ビールのおつまみにいいそうです。1単位の生地を25分割と小さく分けて、次から次へひも状に伸ばしてねじっていくのが楽しかった。
さて、第3コースは今回でおしまい。次回からは第4コースです。ここまで来ると、「最後まで行ったれー」てな感じで、全員次のコースに進むことになりました。先生方も、「ここでやめたらもったいない」を繰り返し、受講生の説得に一生懸命でした。私としても、受講生不足で曜日が変わったりすることになると困るので、とりあえずよかったかなー。今年の卒業目指してがんばろっと。
デコレーションサンドは、写真左奥のパンです。写真だと、ただのタマゴサンドかレタストマトサンドのようにしか見えませんが、これを作るのが楽しかった！500gの粉で作る生地をなんと、25cmのケーキ型に入れて焼くんです。超巨大バーンズが1個のできあがり。これをケーキと同じようにスライスして、間にタマゴとレタストマトをはさみました。パーティー向けのパンだそうです。しかし、できあがりを一人一人に切り分けるのがまた難しく、先生も四苦八苦してました。
セミハードブレッドは、水分の大半に牛乳を使ったパンで、粘りがあります。クープを平行に5本入れるのがちょっと難しかったかな。しかしおかげで、クープを入れるコツが少しつかめたような気がします。ゆっくりゆっくりクープを入れようとすると、どうしてもパンの表面の皮を引きずるようになってしまうんですが、シュッシュと入れた方が綺麗なクープになるようです。
チーズスティックは、生地にエダムチーズという匂いの強いチーズを入れたコクのあるパンです。ビールのおつまみにいいそうです。1単位の生地を25分割と小さく分けて、次から次へひも状に伸ばしてねじっていくのが楽しかった。
さて、第3コースは今回でおしまい。次回からは第4コースです。ここまで来ると、「最後まで行ったれー」てな感じで、全員次のコースに進むことになりました。先生方も、「ここでやめたらもったいない」を繰り返し、受講生の説得に一生懸命でした。私としても、受講生不足で曜日が変わったりすることになると困るので、とりあえずよかったかなー。今年の卒業目指してがんばろっと。
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Re:ケーキ型で焼くパン(02/24)
さすけ@ピンク
さん
なるほど～ケーキ型のパンですか。
それって、結構おもしろそうですね。
たしかにパーティー向きかも。
けど、きるのに大変じゃ･･･
このところ、暖かくなったり寒くなったり、ヘンな天気で
パンつくりも大変ですね。（私だけ？ (2004年02月24日 08時35分03秒)
それって、結構おもしろそうですね。
たしかにパーティー向きかも。
けど、きるのに大変じゃ･･･
このところ、暖かくなったり寒くなったり、ヘンな天気で
パンつくりも大変ですね。（私だけ？ (2004年02月24日 08時35分03秒)
Re:ケーキ型で焼くパン(02/24)
Re：さすけ@ピンクさん
＞なるほど～ケーキ型のパンですか。
＞それって、結構おもしろそうですね。
＞たしかにパーティー向きかも。
＞けど、きるのに大変じゃ･･･
＞
そうなんですよ。切るの大変だから、お客様の前で切り分けるんじゃなくて、あらかじめ切ったやつをくっつけて出した方がいいね、ということになってました。
＞このところ、暖かくなったり寒くなったり、ヘンな天気で
＞パンつくりも大変ですね。（私だけ？
大変です。仕上げ発酵の時に、いつもの感覚だと温度が上がりすぎちゃいました。
(2004年02月25日 08時54分43秒)
＞それって、結構おもしろそうですね。
＞たしかにパーティー向きかも。
＞けど、きるのに大変じゃ･･･
＞
そうなんですよ。切るの大変だから、お客様の前で切り分けるんじゃなくて、あらかじめ切ったやつをくっつけて出した方がいいね、ということになってました。
＞このところ、暖かくなったり寒くなったり、ヘンな天気で
＞パンつくりも大変ですね。（私だけ？
大変です。仕上げ発酵の時に、いつもの感覚だと温度が上がりすぎちゃいました。
(2004年02月25日 08時54分43秒)
Re:もーにんぐぐろーりー（＾＾）さん
＞２５ｃｍのケーキ型・・・何人前になるのでしょうか？
＞おそらくその人数分に等分するんですよね。
＞
8人分だったかな？10等分したような気もするんですが・・・
＞第３コース終了おめでとうございます。
＞第４コース、どんな複雑なパンを作られるのでしょう？
1度に作るパンの種類も増えるようです。そして何より、材料や工程についてのお勉強も始まるようです。楽しみ～。 (2004年02月25日 08時56分50秒)
＞おそらくその人数分に等分するんですよね。
＞
8人分だったかな？10等分したような気もするんですが・・・
＞第３コース終了おめでとうございます。
＞第４コース、どんな複雑なパンを作られるのでしょう？
1度に作るパンの種類も増えるようです。そして何より、材料や工程についてのお勉強も始まるようです。楽しみ～。 (2004年02月25日 08時56分50秒)
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