生春巻き
元はベトナム料理です。具はお好みでどうぞ！
ゆでた春雨や、市販の焼き豚、刻んだ青じそなどを一緒に包んでもよく合います。
材料（2人分）
むきえび 6匹
豚ロースうす切り 50g
キャベツ 2枚
きゅうり 1/2本
もやし 30g
きくらげ 戻して10gぐらい
にら 3～4本
ライスペーパー 4枚
プチトマト 2～3個
【たれ】
スイートチリソース 大さじ2
レモン汁 1/2個分
ナンプラー（魚醤） 小さじ2
ピーナッツ 大さじ1
作り方
1. むきえびはさっとゆでて背中から半分にそぎ切りにする。豚肉は、1cm幅のたんざく切りにし、ゆでておく。キャベツときゅうりはせん切り。きくらげは戻して細切りにしておく。にらは15cmくらいの長さに切っておく。
2. 炒ったピーナッツを粗く砕き、たれの材料を全て混ぜ合わせておく。
3. ペーパータオルか、ふきんを水に浸して軽く絞り、間にライスペーパーを1枚ずつ挟んで戻す。1～2分おくと戻るので、戻ったらすぐ1の具を包む。（注:ライスペーパーは戻しすぎるとふにゃっとなり、破れやすく、また、食感が悪くなるので、戻ったらすぐに具を包むようにすること。）
4. たれを添えて食卓へ。
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