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江別製粉 ライ麦粉(北海道産) 1kg【11/7以降出荷】↑コチラの粉を利用して作りました江別製粉♪ちなみにお義母様から頂いた小麦粉、強力粉も江別♪♪きっと愛称がイイ事でしょう~♪♪と思ったのですが失敗が怖いので今回の強力粉はハルユタカを使用今は完売してしまったので収穫が始まればきっと手に入るでしょう~♪♪コノ粉が一番惣菜パンでも食パンでも美味しいし扱いやすく感じますで、ハルユタカも江別製粉・・・もしかしたらこの粉に近いかもしれない!!期待を膨らませつつも今あるハルユタカを使い切ってからじゃないと新しい袋を開けることは出来ないので・・・また今度(笑)今回の配分材料:強力粉 230g、ライ麦粉 50g、スキムミルク 大匙1、ショートニング 15g、砂糖 15g、塩(今回はハーブソルトを使用) 小さじ1(2.8g)、ベーキングパウダー 小さじ1と1/2、水 180cc塩はハーブソルトを使用したがあまり癖がなくて美味しかった♪♪強力粉は200gくらいでライ麦を50gくらいでもイイカモ。。。で、水を170ccにすれば多分大丈夫かな?最初、ハードブレッド用の強力粉を使用しようかと思ったのですが普通の強力粉でも十分外はパリパリで中はもっちり♪♪美味しく頂けました(*≧∇≦)ノヨカッタ、ヨカッタ♪♪
2008.11.04
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チョコの折込シートを使用↓ソントン ショコラシートSN 600gコーヒーシートは甘く感じたがショコラシートはあまり甘くなかった♪♪ちょうど1/4のシートに粉250gで調度ヨカッタ♪【型】シリコン加工 食パン型(フタ付) 1斤↑型はコレで作っている♪多少チョコが付いてしまったが直ぐ綺麗になる型なので助かる♪♪ドライイーストを小さじ2で粉は250gだと少々多いみたいだ・・・イースト菌をもう少し減らしても良さそうだ・・・
2008.10.27
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ソーセージにパン生地を巻き巻きしたパン材料:強力粉 280g、卵+水 165cc、塩 5g、砂糖 20g、スキムミルク 大さじ2、バター 45g今回は卵&バターとカロリー高めのパンカロリーを計算すると食べられないのでやらない(笑)でも、バターを使って作ったパンは美味しい♪焼き立てを彼にも食べてもらったけど美味しいって言ってもらえた♪♪しかし・・・やっぱりパンの消費が少ないまぁ、ご飯大好きな彼にはしょうがないのかも・・・しかしな・・・おやつ、夜食として十分だと思うのだが・・・パンよりラーメンを食べたがるのがちょっとイラッって来るパンでイイジャン!!何でラーメンなの!?っていつも思う塩分やカロリーや原材料を考えれば断然パンのほうがイイはずもう、袋麺を買ってストックしておくのをやめようかな・・・
2008.09.02
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食パンを作ってみた♪♪焼きたては何と言っても旨い!!材料:強力粉250g、砂糖 17g、塩 3g、ドライイースト 3g、ショートニング 15g、水 170cc今回はタイマーセットでやってみました♪あと、水の量を減らしました。出来は上場♪コレがバターを使ったらまた美味しいんだろうな~でも、植物性と動物性の脂だとどうしても植物性に手が出る理由は彼はマヨ系が大好きだから・・・(このパンの上にツナマヨとかのせる・・・)コレステロールを気にするんなら量を減らしてもイイのだが・・・私としてはちょっと譲れない(笑)9/1入荷■■ナショナル■■もちつきコース搭載ナショナルホームベーカリー■■SD-BM101-D■■新品■■↑HBオススメです♪♪
2008.08.28
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昨日作った食パン・・・ジャムを挟んだ部分がとっても気になっていた食べたかった・・・が・・・彼が小腹が空いたとかで朝の4時に起きてしまい更に、昨日焼いたパンを全部食べられていた挙句「ジャムの部分はそんなに美味しくない」と一言・・・il||li _| ̄|○ il||li私のパンは!?仕方が無いので今日も同じくパン作り(笑)今日は半分は普通の食パンもう半分は昨日作ったジャムを練りこんだ物と普通のパンのマーブル焼き立てなのでまだ断面は切れないのですが・・・今度こそシャッターチャンス&試食をせねば!!彼に食べられる前に食べようと思っています(笑)
2008.04.26
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久しぶりに食パンを作りました分量:強力粉 200g、ドライイースト 5g、砂糖 10g、バター 10g、塩 3g、水 130ccちょっと焼き方が足りなかったかな?半分は普通の食パン半分は冷凍のクランベリーとブルーベリーのジャムを挟んで巻いた物普通の食パンは焼きあがって直ぐに食べました美味しかった♪いつもショートニングで作るのですが彼はバター入りの方が好きなので少し変えましたでクランベリーとブルーベリーのジャムを作る際に冷凍物を使用したので水分をしっかり飛ばしたら・・・硬くなったジャムができたil||li _| ̄|○ il||liでも、パンに水分が行かなくて丁度良く出来たみたい(笑)不幸中の幸いとでも言うのでしょうか・・・
2008.04.25
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カレーが余ったのでカレーパンを作りました♪♪今回は・・・粉は300gでカレーパン10個分多すぎたかな。。。しかも、内、1個だけはカレーが足りなくなり急遽、湯で卵を入れたどれが卵なのか揚げたら分からなくなってしまった・・・カレーを包む時、ちょっと空気が入りすぎたのか膨らみすぎた・・・(笑)中の空洞が沢山あるパンになってしまった
2008.04.07
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いつも作っているハムチーズにブラックオリーブを入れてみました♪♪黒く映っているのがソレですブラックオリーブは缶詰で塩気があるのでとっても合いました♪♪オリーブの缶詰は高いからマメに作る事は出来ませんが安く購入出来たらこれからも作っていこう~☆
2008.01.18
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また連続してパンを作ったココで分かったのが、国産小麦は甘みがあって美味しい!!昨日は揚げパンだったのでよく分からなかったのですが同じレシピで作っても、国産小麦が一番美味しい!!彼も食べて「甘いね~。生地が美味しい」と一言褒めてくれました(*≧∇≦)ノやっぱり使う材料が違うと、出来上がりも違うんですね~~~勉強になりましたσ(´∀`*)
2008.01.07
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大量にカレーパンをこさえた♪お正月の後は何故か、カレーのルーが安売りだから、昨日はカレーを作って食べ、今日は余りでカレーパン♪♪今回は牛挽肉でドライカレー風に作ったものを詰め込みましたココで初めて使ったのがこの粉[チャック袋]国産強力小麦粉 春よ恋ブレンド 2.5kg以前、大量にまとめ買いしたものの・・・その前に安売りしていたこの粉↓を使い切るのに時間がかかった・・・日清 パン専用小麦粉 2kg国産の強力粉は初めてなので揚げパンにすれば失敗がなかろうと作ったやっぱり国産の粉は扱いにくいかも・・・水を少々多めにしないと手捏ねはきついかな~???まぁ、これから何とか作ってみるしかない!!
2008.01.06
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明日以降の朝食に・・・と思って作りましたカメロン・・・上手に出来無い・・・メロン生地の部分が最近ず~っと割れている何か手間が足りないのかな~?多分、少々暖かい所で2次発酵させないとダメなのかな~?いつも低温で長時間発酵させているのがダメなのかな~???あんぱんはいつもはゴマをちらしていたのですが今回はケシの実を散らしてみました♪♪在庫処分で『半額』シールが付いていたから買ったんです♪♪やっぱりあんぱんにはケシの実がイイですよね~♪♪
2007.12.08
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手作りあんこをまた解凍しました♪♪今日はアンドーナツ材料:強力粉100g、薄力粉50g、ドライイースト3g(小さじ1)、塩一つまみ、砂糖13g、卵1/2(20cc)、牛乳80cc、ショートニング15g、揚げ油、あんこ80gくらい、粉砂糖 適量1.強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵の中に40度にした牛乳を入れてかき混ぜる2.捏ねて生地がまとまったらショートニングを2、3回に分けて練りこむ3.35℃くらいの場所で50分1次発酵4.生地のガス抜きをし、6分割してベンチタイム10分5.餡を詰めて2次発酵6.160℃くらいの油で両面きつね色になるまで揚げる7.揚げ終わったら直ぐにお砂糖を振り掛けて出来上がり♪♪な・な・なんと!!!北海道のお義母様から国産小麦粉を頂いた!!去年も頂いたのですが、今回は2キロも!!!勿体無くて、使えません・・・・・・今日はとりあえず、いつもの日清の小麦粉を使用・・・アンドーナツを作っているとき・・・あんこが完全に解凍されていなかった少しシャリシャリ感が残っていたんですがそのままあんこを詰めちゃったんですよ・・・そうしたら2次発酵が終わって裏を見たら・・・ベチャベチャ気味・・・あんこはしっかり解凍してから使わなくちゃいけないのね・・・
2007.12.06
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miyabiさんが以前作った『カメロン』編み物も終わったので、真似して作ってみました♪・・・が・・・やっぱり難しい!!!!これじゃぁ、タダの緑の集団・・・一応、カメっぽくなったかな・・・?でも、焼いているうちに、手と足とシッポがドンドン亀の甲羅の下に消えていく・・・・・・膨らむ事を計算しながら作るのは難しいな・・・・・・コレが亀の裏。右側が頭で左側がシッポカメロン・・・奥が深い!!
2007.11.08
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miyabiさんが作った、トマトジュースで作るパンがどうしても食べてみたくて・・・レシピを頂きました♪♪miyabiさんありがとう上はベーコンとチーズとバジルをマキマキした物、下はバターロール風に♪上のパンは焼きあがるなり、彼が丁度いいタイミングで帰宅。早速食べてみたら、美味しいと連発!!トマトの酸味が程よくて、生地はオレンジ♪♪夕飯を食べずにコレを沢山食べてしまいました☆ご飯炊いたのに・・・どうしよう・・・下のバターロール風は明日の朝にでも食べようかと思っています。このパンを作っている最中・・・外壁工事がとうとう我が家のベランダに突入・・・で、居間のクーラーを付けてしまうと室外機が作動して作業している方が干されてしまうのでクーラーを付けるわけにも行かず・・・かと言って、ペンキの匂いで、窓も開けられず・・・結局、扇風機フル稼働&他の部屋のクーラーを作動。コレでも台所は物凄い暑さ・・・発酵が早いのなんの・・・オーブンを温めている間、ロールパンはドンドン膨らみ・・・ちょっと気泡が目立ってしまいました・・・私は、シンナーの匂いと暑さで、物凄い顔・・・
2007.08.16
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今日、パンをこねました。で、パンを作っている人なら分かると思いますが・・・こねても、こねても、一向に生地が滑らかにならない・・・ダメ生地が出来上がってしまいました・・・見た目がデコボコなので、分かりますねε=(。・д・。)フー材料は強力粉 200g、牛乳 135cc、ショートニング 10g、砂糖 10g、ドライイースト 4g、塩 小1/2です!!!最初、あまりにも生地の水分が足りず、カチコチ・・・これじゃぁイカンと思い、手に水を付けて少々水足し・・・でも、ますます収拾が付かず・・・しょうがないので、マーガリンを5g足して作ったが、それでも、生地が上手にまとまらない・・・コレは不味そうだな・・・まぁ、たまにはこんな事もあるか・・・と諦めモード。このまま、一次発行に強行突破!!コレが出来上がった写真。プロセスチーズをサイコロ状に、生地の上に散らし、その上にベーコンを置いて、クルクル巻いて、包丁で輪切りにしてみました。見た目、やっぱり包丁で切った後が綺麗にでていますね・・・で・・・食べてみたら・・・うん。食べられなくも無い。物凄く美味しいわけではないが、普通に良くあるパン。モッチリ感は無いが、パサパサでもない。そう。中途半端なパン。捨てずに最後まで仕上げられて良かった・・・・・・
2007.08.10
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食パンを作った。実はコレは一昨日作ったのだ。色々と怒りが溜まっていたので、発散の為にパン生地を叩きまくって、作ったのだ。焼きたては美味しい♪♪また、食パンは冷めてももう一度オーブントースターで焼けばそれなりに美味しい。出来ればお惣菜パンを作りたいのだが・・・暑くて傷みが激しくて、作る気にならない。お惣菜パンを作るとしたら、何がイイかな~???
2007.08.08
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miyabiさんから胚芽を頂きました何せ、田舎なもので、こういったものが手に入りにくいので嬉しくて嬉しくて♪♪しかも、2回分も!!!実は頂いたのは5月下旬だったのですが、グアムに行って、今日作りました頂いたのは胚芽の他にレシピも♪このレシピがまた本格的なレシピ!!分かり易い様にmiyabiさんがメモを添えておいてくれたおかげで作りやすかった~♪コレが出来上がり。実は8個分作ったのですが、1つだけちゃんと焼き色がついたのに、他のパンは全然焼き色が付かなかったので、再度オーブンへ・・・出来上がりは・・・ウマイ!!!ちょっと、モチモチ感が足りなかったので、次回はもっと叩きつける時間を長くしてみます♪miyabiさん 本当にありがとうございますm(_ _)m
2007.06.15
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この前まで「クリームパンが食べたい」と言っていた彼が急に「メロンパンが食べたい」と昨夜から言い出した。なので、今日はメロンパンを作りました♪♪何度か作る内にパンも上達しました。見た目は分からないかと思うのですが・・・何か、ふっくら、モッチリが出来るようになりました。多分、素早くこねる作業が上達したのだと思うのですが・・・やっぱり最初はおぼつかない手つきですからね~今回はメロンの網目模様も綺麗に出来上がり、大満足でした~♪♪
2007.04.12
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ハイ。はみ出たクリームパンです・・・・・・そんなにクリームを大量に入れた訳ではないのですがね・・・・・・何故、クリームがこんなにはみ出たのだろう???食べたら美味しかったのでイイか♪♪そう、一個あったハズだった場所が無くなっているのは私が食べた為。
2007.04.10
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今日は彼からリクエストの「メロンパン」を作った。今回は、前回の様にならないよう、どうすれば良いのか・・・というのが課題でしたが・・・オーブンの温度を10度上げて焼いてみたら、簡単に出来た。しかし・・・メロンパンの上の生地では小麦粉の量が少なすぎたせいか、フンワリ出来上がらなかった・・・ソレはソレで、サックリしていて美味しく出来ましたシナモンロールはブランデーで戻したブドウにシナモンをかけてクルクル巻いただけ。しかも、型が無いので、アルミホイルで簡単に四角い型を作ってその中に並べて焼いて見ました。焼きたてなので、よく分からないと思うのですが、実はこのシナモンロールの仕上げに『アイシング』をしました。パンの上に白いかたまりとかありますよね?ソレです。本当はあまり好きではないのですが、乾燥を防ぐ為にも必要な作業らしいので、砂糖を水で溶いて軽く全体に塗って乾燥させています・・・・・・気にならない程度だったので美味しかったです♪♪パンを作って、美味しい紅茶を入れて~♪♪って、カロリーオーバーじゃん!!!!
2007.03.14
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今日も頑張ってパンを作ってみた。半分はメロンパン、半分はアンパンにしてみた。メロンパンは上手に出来たと思う・・・でも、アンパンが・・・・・・あんこがはみ出た・・・パンは形成が難しい~あんぱんもメロンパンも同じ生地を素に作ったのですが・・・なんて言うか・・・パンじゃない。白いパンって売っているモノに似ていて、フワフワだけどモッチリ感が足りない。で、出来立ては勿論美味しいのですが・・・多分明日になったらパサパサになっていると思う・・・
2007.02.27
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お昼に昨夜の残り物のカレーを包んでパンにしました♪♪材料(5個分)ドライイースト 4g、ぬるま湯(40℃) 90cc(A:強力粉 150g、砂糖 10g、塩 一つまみ、バター 10g)溶き卵 1個、パン粉 適量、揚げ油 適量カレー 100gくらい1.一つまみの砂糖にぬるま湯を入れて砂糖水の中にドライイーストを加えて5~10分発酵させる(プツプツ泡が出たらOK)2.Aをボールに入れて1を加え、手早くかき混ぜる。3.よくこねて、手に生地が付かなくなり、お餅みたいになったら丸くしてボールの中央に置き、ボールにラップをかけて1次発酵させる。(発酵時間30分~40分)*フィンガーテスト 指に強力粉か小麦粉を付けて、発酵した中央にプスッと指して、穴が塞がらなければ1次発酵完了~♪♪4.膨らんだ生地を打ち粉した台に置き、クルクル丸めて棒状にし、包丁などで5等分にする5.5等分した生地をそれぞれ丸めて、フキンを被せて5分置く(ベンチタイム)6.5の生地を綿棒で楕円に伸ばし中央に冷めたカレーを置き、被せてつなぎ目をしっかりとくっつける。つなぎ目がくっ付いているかフォークで数箇所刺して確かめる。7.6のそれぞれを溶き卵に付けて、パン粉を付ける。8.7が終わったら2次発酵。堅く絞ったふきんを被せて、約20分~30分置く。(目安は1.5倍くらいに膨らんでいればOK)9.油で揚げる。最初は170℃くらいで2分。ふっくらさせる。その後180~200℃の油でカラッときつね色に揚げて出来上がり~♪♪フワッとサクッととっても美味しかったです~♪ただ・・・カレーがやっぱり・・・カレーライス用?ドライカレーに似た感じのものが適していますね・・・ま、彼も「美味しい」と言って、ほうばっていたので良かったです。・・・実はオーブンレンジを使おうと思って作ったのですが・・・今、思うとオーブンレンジを使っていない!!!!!そもそもコレは揚げパンじゃん・・・バカだ・・・私・・・
2007.02.25
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ハイ♪焼きました♪そして・・・今日は遅れながら私の誕生日プレゼントが届きました♪♪ジャジャーン♪♪コレです!!買ってもらっちゃいましたヾ(*´∀`*)ノキャッキャ何せ、買う私もずっと使い続けるか不安だった彼も「本当に使うのか?」と念を押されてしまいました・・・・・・しかし、買った今となっては、早速のれんを作成。出来上がりました~~~♪♪元をとれそうになるまで、頑張って使い続けます!!
2006.11.07
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パンを作ってみました。。。今回はさつま芋入り。でも、生地はバターロールです。こうやって、一生懸命こねたのですが・・・・・・焼き上がりを見てがっかり・・・マタマタ焼き上がりが不十分・・・焦げ目が全く出来ないのです。どうやら、オーブンレンジが原因の模様?これだと、焼き上がりは美味しいのですが、冷めるとパサパサになってしまうんですよね~(;´Д`)
2006.10.18
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またまたパンです(*≧∇≦)ノ左がジャガイモ入れたパン右がプレーンのパン生地は単純なロールパンの分量で作りました。が・・・焼き色が出ない・・・???何故に!?・・・と言うのも、バーターを入れすぎた・・・何故なら・・・ケーキを作る時は必ずバターは多くてもイイか~なんて思いながら作る自分がいて・・・そのまま、多めのバターを練りこんでしまいました・・・パンは分量をちゃんと量らないとしかも、新しいオーブンレンジは2段で焼くと、なかなか焼き色が付かない・・・中はちゃんと膨らんで硬くなっているので、問題はない・・・焼き色が・・・全然付かないので、白いパンが出来上がりましたで、彼は「パンを作るな」とご立腹中・・・原因は、パンをこねていて夕飯が遅れた&パンよりご飯派。って言っても夕飯は7時に出来たんですけどねこれから毎日パンを作ってやる
2006.04.27
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ピザをカットするヤツ・・・貰ってから1年使う事無く台所で寝ていましたが・・・遂に出番登場!!ピザを焼きましたヽ(´・ω・`)ノ フゥゥゥゥーーーーー!!! はっきり言って、高カロリー・・・・・・出来ればあまり食べたくない代物でしたが・・・オーブンを買ってから、勢い良く作ってしまいました(*≧∇≦)ノ左がシーフードピザ、右が照り焼きチキンピザ♪どちらも美味しく頂きました♪♪ピザの生地(20cm3枚分)・・・・強力粉250g ドライイースト 小さじ1杯 砂糖 小さじ2杯 塩 小さじ1杯 40℃くらいのお湯160cc1.強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を全部混ぜてボールに振るいにかける2.粉の真ん中にお湯をドバーっと流し入れて、コネル3.生地が一通りまとまり、ボールの粉が無くなったら、ボールから生地を取り出して・・・ 台に叩きつけるようにしてこねる(約10分50回!!) ↑コレを怠ると綺麗に膨らみません!!4.こね終わったら、丸くして大きめのボールの真ん中に置き、ラップをかけます5.30℃くらいで1次発酵させます(夏はそのまま、冬は40℃くらいのお湯にボールを浸してあげましょう)約25分くらいかかります *その間にお好みの具材を用意しておくとイイでしょう~6.生地が2~2.5倍くらいに膨らんだら真ん中に指1本を突っ込んで見ましょう・・・コレで穴が戻らなければ発酵終了です7.ガス抜きをします。(ま、膨らんだ生地の空気を抜いてあげます)2/3くらいの空気を生地から出しましょう・・・(私は上から手で押し出します)8.生地を包丁で3等分します←ちぎると、生地がダメになります!!絶対包丁で!!9.後は生地を麺棒で伸ばして、お好きな具をのせて下さい♪ (私はチーズをのせた後、マヨネーズをかけちゃいます(*≧∇≦)ノ)10.180℃のオーブンで12~13分焼いて出来上がり♪♪1時間もあれば出来ますよ♪(ちなみに私は1時間10分くらい)お昼にオススメですヽ(´・ω・`)ノ フゥゥゥゥーーーーー!!!
2006.04.23
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