足元の自然を見直そう！

先日お電話をいただいた、市内在住のＳさんの講習会に参加させていただきました。

Ｓさんは、市内の野山は勿論、公園やあぜ道などの植物に精通し、
毒のあるものはアトピーや口内炎などの薬に、
そうでないものは、いかに美味しく頂くかという、お料理研究家でもあります。

お年を感じさせないパワフルなスピーチで
雑草と呼ばれがちな「食材」を次々に調理していきます。

みなさん、慣れた手つきで食材を洗っていきます。この日は公園に生えていたシロツメグサ、いわゆるクローバーなどです。
このクローバーはふりかけ・卵焼き・胡麻和え・白和え・ジュースなどに変身。

葉っぱの部分はふりかけに、茎の部分はお茶になります。
低めの温度でじっくり…とはいえ、素手で調理とは、さすがです。

この日持ち込まれた食材の一部。左からタデ・アカメガシワ・トリアシショウマ

同じく芋の葉・スイバ・ミントなど、10種類以上です。

出来上がりの一部です。途中で変える方がいたので
それまでにできたものを食べてもらおうという配慮です。
手前のお茶はクローバー茶。癖のない味。

観賞用の菊の花弁は酢の物に、右は糸瓜のマヨネーズ和え。

極めつけは芋の葉の味噌汁。
洗った芋の葉に片栗粉、それだけでも美味しいのですが、
さらにとき卵を絡めると、湯葉のような触感にグレードアップ！お薦めですよ。

昼からは議員団会議があるために、後ろ髪をひかれる思いで会場を後に。
夜は社保協の会議。
野草パワーのおかげで、元気に飛び回りました。