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迷人ジャパン
1947" 新潟県上越市。1979" 指,あ,マ国家免許取得。米パーマーカイロ大学日本校卒。整形外科臨床施術師を経て、読売巨人スポーツトレーナー従事後、埼玉県所沢市に「とみた治療院」開業。以来50余年、指圧.マッサージとカイロプラクティックを融合させた「吸い玉,カイロ療法」を創案し、累計約78,000人余の患者を施術。確かな効果と即効性が評価され、現在に至る。
サイド自由欄
August 31, 2007
カテゴリ： 無病息災
ニラの花。ネギの花（ネギボウズ）に似てなかなかきれいです。
簡単でお金のかからない、夏バテのスタミナ食といえば、ご存じ”ニラレバ炒め”。
しかも、ちょっとひと工夫しただけで、何とスタミナ成分が 300 倍以上、おいしさがアップするという耳寄りなお話。
それには、ニラを“ある粉”と一緒に食べる。“ある粉”とは、ビタミンB1です。ニラをビタミンB1と一緒にとると、ビタミンB1単体でとるときより、食養効果ががぜん良いことが分かったのです。これは、ニラに含まれる成分アリシンとビタミンB1は、一緒に摂ることによる相乗効果と考えられます。
さて、レバニラ炒めをつくるとき、 ニラのどの部分を使うか それが問題。
ベテランは、葉先は使わないんだそうです。ニラの香りや味が強いのは根元の部分。葉先の緑の濃い部分と、根元の白い部分では、含まれる成分が大きく違います。
香りや味のもとになるアリシンは、根元に多く含まれ、その量は葉先に比べて 4 倍にもなります。逆に、βカロテンは葉先に多く含まれ、根元に比べてその量は 5 倍です。また、ビタミンEも葉先に多く、根元に比べて３倍です。
葉先と根元の境目目安は、ニラを束ねてあるテープのあたりです。
香りやスタミナ効果を１００パーセントとるには、普通は5センチほどに切って使いますが、それよりも細かく刻んだ方がなんと、 342倍 も多くアリシンが発生するそうです。そして、最も栄養分を逃がさず、甘みも強くできる調理法は、 電子レンジでまるごと加熱 、するというものでした。
食べくらべでは、「切ってから加熱」の場合より、「加熱してから切る」方が圧倒的に美味しいということです。このときは、調理の順番を変えただけで、おいしいと思う人が 2.8 倍になったそうです。。。料理は、調味料や味つけだけで美味しくなる、ものではないってことですね。 （参考資料＝ＮＨＫためしてガッテン）
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うわぁ・・・(>_<)
柳井なでしこ
さん
私、レバーがどうしても食べられないんです～～(T_T)
あの食感と臭いが・・
でも、ニラは大好きですからギョーザをよく作ります。
いつか宇都宮に行って、ギョーザの食べ歩きをしてみたいですねぇ～(^_^) (August 31, 2007 11:15:20 PM)
あの食感と臭いが・・
でも、ニラは大好きですからギョーザをよく作ります。
いつか宇都宮に行って、ギョーザの食べ歩きをしてみたいですねぇ～(^_^) (August 31, 2007 11:15:20 PM)
Re:ニラ、といえば、、、(08/31)
楓0601
さん
ニラの花綺麗ですね 一面に咲いていると
白い絨毯でしょうね
ニラの効用 電子レンジで加熱して、その後細かくきざむとアリシンが多く出るのですね
久し振りにニラレバ作ってみたくなりました (September 1, 2007 06:47:41 AM)
白い絨毯でしょうね
ニラの効用 電子レンジで加熱して、その後細かくきざむとアリシンが多く出るのですね
久し振りにニラレバ作ってみたくなりました (September 1, 2007 06:47:41 AM)
Re:うわぁ・・・(>_<)(08/31)
名人ジャパン さん
＞私、レバーがどうしても食べられないんです～～(T_T)
＞あの食感と臭いが・・
＞
＞でも、ニラは大好きですからギョーザをよく作ります。
＞いつか宇都宮に行って、ギョーザの食べ歩きをしてみたいですねぇ～(^_^)
-----
柳井なでしこさん、こんにちわ～。
レバーは鉄分もタップリで栄養価は高いのに、独特の癖があるので食べられないって人いますよね。
餃子も、肉とニラがタップリだと旨味が増して、「あそこの餃子は旨い！」なんて評判に。。。
そうですね、確かに宇都宮の餃子は有名ですね。でも、こちらではそれほどブランド名は意識していません。。。
(September 1, 2007 02:18:54 PM)
＞あの食感と臭いが・・
＞
＞でも、ニラは大好きですからギョーザをよく作ります。
＞いつか宇都宮に行って、ギョーザの食べ歩きをしてみたいですねぇ～(^_^)
-----
柳井なでしこさん、こんにちわ～。
レバーは鉄分もタップリで栄養価は高いのに、独特の癖があるので食べられないって人いますよね。
餃子も、肉とニラがタップリだと旨味が増して、「あそこの餃子は旨い！」なんて評判に。。。
そうですね、確かに宇都宮の餃子は有名ですね。でも、こちらではそれほどブランド名は意識していません。。。
(September 1, 2007 02:18:54 PM)
Re[1]:ニラ、といえば、、、(08/31)
名人ジャパン さん
＞ニラの花綺麗ですね 一面に咲いていると
＞白い絨毯でしょうね
＞
＞ニラの効用 電子レンジで加熱して、その後細かくきざむとアリシンが多く出るのですね
＞久し振りにニラレバ作ってみたくなりました
-----
楓0601さん、こんにちわ～。
ニラは、種さえ蒔いておけば、どこにでも生えて、いつでも収穫できるとかいいます。
このあいだホームセンターに行ったとき、一袋買っておきました。プランターに蒔いて、取れたてを食材になんて面白そうですね。
(September 1, 2007 02:32:26 PM)
＞白い絨毯でしょうね
＞
＞ニラの効用 電子レンジで加熱して、その後細かくきざむとアリシンが多く出るのですね
＞久し振りにニラレバ作ってみたくなりました
-----
楓0601さん、こんにちわ～。
ニラは、種さえ蒔いておけば、どこにでも生えて、いつでも収穫できるとかいいます。
このあいだホームセンターに行ったとき、一袋買っておきました。プランターに蒔いて、取れたてを食材になんて面白そうですね。
(September 1, 2007 02:32:26 PM)
きれいに撮れてますね
☆サニー
さん
我が家にもあちこちにニラがあります。
花の撮影に何度も試みていますが、小さすぎるのと
デジカメの性能の問題で、とてもこんなにきれいには撮れませんよ（ーー；）
(September 5, 2007 03:55:24 PM)
花の撮影に何度も試みていますが、小さすぎるのと
デジカメの性能の問題で、とてもこんなにきれいには撮れませんよ（ーー；）
(September 5, 2007 03:55:24 PM)
Re:きれいに撮れてますね(08/31)
名人ジャパン
さん
＞我が家にもあちこちにニラがあります。
＞花の撮影に何度も試みていますが、小さすぎるのと
＞デジカメの性能の問題で、とてもこんなにきれいには撮れませんよ（ーー；）
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☆サニーさん、こんにちわ～。
写真は便利ですね。たわいないものでも掲載して何やら意味不明のことを書いても、何とかカッコはつくものですね。
(September 5, 2007 06:02:49 PM)
＞花の撮影に何度も試みていますが、小さすぎるのと
＞デジカメの性能の問題で、とてもこんなにきれいには撮れませんよ（ーー；）
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☆サニーさん、こんにちわ～。
写真は便利ですね。たわいないものでも掲載して何やら意味不明のことを書いても、何とかカッコはつくものですね。
(September 5, 2007 06:02:49 PM)
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