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迷人ジャパン
1947" 新潟県上越市。1979" 指,あ,マ国家免許取得。米パーマーカイロ大学日本校卒。整形外科臨床施術師を経て、読売巨人スポーツトレーナー従事後、埼玉県所沢市に「とみた治療院」開業。以来50余年、指圧.マッサージとカイロプラクティックを融合させた「吸い玉,カイロ療法」を創案し、累計約78,000人余の患者を施術。確かな効果と即効性が評価され、現在に至る。
サイド自由欄
August 31, 2007
カテゴリ： 無病息災
ニラの花。ネギの花（ネギボウズ）に似てなかなかきれいです。
簡単でお金のかからない、夏バテのスタミナ食といえば、ご存じ”ニラレバ炒め”。
しかも、ちょっとひと工夫しただけで、何とスタミナ成分が 300 倍以上、おいしさがアップするという耳寄りなお話。
それには、ニラを“ある粉”と一緒に食べる。“ある粉”とは、ビタミンB1です。ニラをビタミンB1と一緒にとると、ビタミンB1単体でとるときより、食養効果ががぜん良いことが分かったのです。これは、ニラに含まれる成分アリシンとビタミンB1は、一緒に摂ることによる相乗効果と考えられます。
さて、レバニラ炒めをつくるとき、 ニラのどの部分を使うか それが問題。
ベテランは、葉先は使わないんだそうです。ニラの香りや味が強いのは根元の部分。葉先の緑の濃い部分と、根元の白い部分では、含まれる成分が大きく違います。
香りや味のもとになるアリシンは、根元に多く含まれ、その量は葉先に比べて 4 倍にもなります。逆に、βカロテンは葉先に多く含まれ、根元に比べてその量は 5 倍です。また、ビタミンEも葉先に多く、根元に比べて３倍です。
葉先と根元の境目目安は、ニラを束ねてあるテープのあたりです。
香りやスタミナ効果を１００パーセントとるには、普通は5センチほどに切って使いますが、それよりも細かく刻んだ方がなんと、 342倍 も多くアリシンが発生するそうです。そして、最も栄養分を逃がさず、甘みも強くできる調理法は、 電子レンジでまるごと加熱 、するというものでした。
食べくらべでは、「切ってから加熱」の場合より、「加熱してから切る」方が圧倒的に美味しいということです。このときは、調理の順番を変えただけで、おいしいと思う人が 2.8 倍になったそうです。。。料理は、調味料や味つけだけで美味しくなる、ものではないってことですね。 （参考資料＝ＮＨＫためしてガッテン）
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