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2015.12.20
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(96239)
カテゴリ： 手作り・創作
今までのは見ると焼き詰まりがあるけど
食べちゃえばほぼわからないレベルだった。
今日のはちょっと舌触りでかたさを感じたわ。
今のところ家族からはクレームきてないけど。
今回は2重にしていた天板を1重にし
油も45から→30に減らした。
卵白の仕上げで低速にするのを少し短めに。
さらに温度をずっと高温で焼いてみた。
良くふくらんで表面もバリバリに割れ目が出来、
これは良さそうと思った矢先にオーブンの中で萎み出し
すぐに取り出してひっくり返して冷ましたけど
どんどん萎んじゃったよ。
やはり卵黄の乳化不足かな。
混ぜるの面倒で超適当に
簡単にしかやってないんだよね。
次回は卵黄の乳化をちゃんとやってみる予定。
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