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山田7
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2010.12.14
カテゴリ： カテゴリ未分類
簡単でエコな鶏ハムを作ってみました（きょうの料理から）
![ham[2].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/43/0000988843/90/img02eb7055zik8zj.jpeg)
野菜床の作り方
【A】
・野菜の廃棄部分（にんじんの皮、しいたけの石づき、セロリの葉など）＊ 適量
・にんにく 3玉（100g）
・たまねぎ 1/2コ（75g）
・ねぎ（青い部分）1～2本分（50g）
・しょうが 約2かけ（25g）
・昆布 10g
【B】
・みかんの皮・りんごの皮 各1コ分＊＊
・赤とうがらし 8本
・花椒（ホワジャオ）＊＊＊ 小さじ1 （山椒でもOK）
・塩 40g
1. 【A】をそれぞれ適当な大きさに切る
（フードプロセッサーにかけやすい大きさが目安）。
2. 1をフードプロセッサーに入れ、粗みじんになるまで攪拌する。
3. 2をボウルに移し、【B】を加えてよく混ぜる。
密封容器（容量1Lのものが最適）に移し、
冷蔵庫に入れて一晩おき、なじませる。
※密封容器に入れて冷蔵庫で約2週間保存可能。
※野菜床は2～3回使用できる。野菜床が減ってきたら、
同じ分量の材料で再びつくって足すとよい。
---鶏肉のつけ方---
野菜床に鶏肉を加え、野菜床を肉に覆いかぶせてならす。
ふたをし、冷蔵庫に入れてつけ込む。
野菜床の塩分が鶏肉の余分な水分を出してうまみを凝縮させるとともに、
野菜のうまみを肉に含ませ、身も柔らかくなる。
これをさっと洗って巻き巻きしながらラップに包む。
その上、アルミでまた巻いてきっちり閉めて
15分くらい茹でてから
氷水に浸し、冷蔵庫で冷やすと出来上がり！
簡単でしたよ～
失敗なしで、誰でも出来そうです。
しかも、クリスマス料理とかにも、良さそう
*********************
さて、昨日私は、玄関で小さな紙切れを見つけ
何気なく拾ってみると、可愛い字で
「おたんじょうパーティに来てくれてありがとう」と書いてありました。
娘を呼んで、いつお友達のお誕生パーチーなぞ行ったのか？と尋ねると
パパがお休みで学童保育へ行かなくて良かった時、と答えました。
私「あのー、まさかと思いますが、手ぶらで？？？」
娘 「ううん、プレゼントもってったよ！」
私 「パパが買ってくれたの？」
娘 「ううん！拾ったオモチャ。」
私 「はっ？！ 嘘でしょう？」
娘 「ちゃんと洗っていったから、大丈夫！」
・・・・・一体どんなご家庭？！と思われたでしょう。
週末にでも、プレゼント買いに行かせよう。
パパは知らなかったそうなので
次回から、ちゃんとそうゆうことは親に行ってから行くように
言いました。おそろしーなー
そうそう、昨日、うちの新人派遣社員Oさんが
テレビのローカルニュースに出ていました。
小学校で講演をしたそうな。
海外青年協力隊にいた彼女は、講演活動もたくさんしているそうです
野菜床の作り方
【A】
・野菜の廃棄部分（にんじんの皮、しいたけの石づき、セロリの葉など）＊ 適量
・にんにく 3玉（100g）
・たまねぎ 1/2コ（75g）
・ねぎ（青い部分）1～2本分（50g）
・しょうが 約2かけ（25g）
・昆布 10g
【B】
・みかんの皮・りんごの皮 各1コ分＊＊
・赤とうがらし 8本
・花椒（ホワジャオ）＊＊＊ 小さじ1 （山椒でもOK）
・塩 40g
1. 【A】をそれぞれ適当な大きさに切る
（フードプロセッサーにかけやすい大きさが目安）。
2. 1をフードプロセッサーに入れ、粗みじんになるまで攪拌する。
3. 2をボウルに移し、【B】を加えてよく混ぜる。
密封容器（容量1Lのものが最適）に移し、
冷蔵庫に入れて一晩おき、なじませる。
※密封容器に入れて冷蔵庫で約2週間保存可能。
※野菜床は2～3回使用できる。野菜床が減ってきたら、
同じ分量の材料で再びつくって足すとよい。
---鶏肉のつけ方---
野菜床に鶏肉を加え、野菜床を肉に覆いかぶせてならす。
ふたをし、冷蔵庫に入れてつけ込む。
野菜床の塩分が鶏肉の余分な水分を出してうまみを凝縮させるとともに、
野菜のうまみを肉に含ませ、身も柔らかくなる。
これをさっと洗って巻き巻きしながらラップに包む。
その上、アルミでまた巻いてきっちり閉めて
15分くらい茹でてから
氷水に浸し、冷蔵庫で冷やすと出来上がり！
簡単でしたよ～
失敗なしで、誰でも出来そうです。
しかも、クリスマス料理とかにも、良さそう
*********************
さて、昨日私は、玄関で小さな紙切れを見つけ
何気なく拾ってみると、可愛い字で
「おたんじょうパーティに来てくれてありがとう」と書いてありました。
娘を呼んで、いつお友達のお誕生パーチーなぞ行ったのか？と尋ねると
パパがお休みで学童保育へ行かなくて良かった時、と答えました。
私「あのー、まさかと思いますが、手ぶらで？？？」
娘 「ううん、プレゼントもってったよ！」
私 「パパが買ってくれたの？」
娘 「ううん！拾ったオモチャ。」
私 「はっ？！ 嘘でしょう？」
娘 「ちゃんと洗っていったから、大丈夫！」
・・・・・一体どんなご家庭？！と思われたでしょう。
週末にでも、プレゼント買いに行かせよう。
パパは知らなかったそうなので
次回から、ちゃんとそうゆうことは親に行ってから行くように
言いました。おそろしーなー
そうそう、昨日、うちの新人派遣社員Oさんが
テレビのローカルニュースに出ていました。
小学校で講演をしたそうな。
海外青年協力隊にいた彼女は、講演活動もたくさんしているそうです
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