2007/09/06
テーマ： オール台湾！(1699)
カテゴリ： 台湾の家庭料理
今日は先日ご紹介中にアクシデントで続きで途中でやめたんですが、その続き 台湾風焼きそば(炒麺）レシピ１
のレシピの続きを紹介します
昨日見てなかった方の為に途中までは一緒の文章です
ココから
その前に、 ちゃんぽん麺 を家は使用しますが、 焼きそばの麺 でもなんですよ
ただ、麺に味が絡みやすいし、美味しいので家ではこの ちゃんぽん麺 を使用しているのです
後、１つ炒麺を作る時に絶対いるものがあります
それはこちら
■工研烏醋【黒酢】台湾産
この、 黒酢 が決めてなのです
この 黒酢 でないとこの味がでませんからご注意くださいよ、皆さん！！
日本の 黒酢 でも中国の黒酢でも作れないですよ、皆さん！！
こちら価格 480円 (税込504円) 送料別 ・ 内容量 ６００ml／瓶 ・保存方法 常温
商品説明
台湾特有の食酢で甘酸っぱい風味があり、
中国料理のふかひれスープのような
あんかけ料理に良く合います。
あんかけ類、魚介類とも好相性。
さて、そろそろ本題の レシピ を画像で紹介して行きますね
材料は昨日ご紹介したこちら
さあ、フライパンをコンロにかけ火を付け、サラダ油を入れます。
まず、
第一のポイント
はカットした 玉ねぎ
を入れ、風味が出るまで炒めます。
次に豚バラ肉を入れ火が通るぐらいまで炒めます。
昨日は容量オーバーでココまででしたが次はこちら
この位、玉ねぎと豚肉が炒められたら
青野菜 と 海老 意外の具を入れ炒めます。
白菜・キクラゲ・人参を入れます。
ポイント
は白菜の方がこの焼そばには合いますし、美味しいです。
ですが、どうしても無い時は、 キャベツ でもかまいません。
少し炒めたら次の調味料を入れます。
今日は二人前で作ってますので、まず水を ３００cc 入れます。
（ １人前はその半分ですね・材料も）
次に、炒め 醤油 ・ ホワイトペッパー ・ 旨み調味料 を入れ炒めます。
次に、ちゃんぽん麺を袋から出し、手でほぐしながらフライパンに入れます。
その後、麺をほぐしながら炒めます。
蓋 をし少しの間煮込みます。
途中で 蓋を開け 煮汁の量を見ながら炒め、かき混ぜます。
汁気が少し無くなった位で 海老 を入れます。
暫く炒め味見をして、足りなければココで味付けをします。
海老の色が画像の色位になったら小松菜をいれます。
ポイント は早く入れると 緑 の色が綺麗なので後から入れ炒めます。
青菜 は次の青梗菜・ほうれん草・スナックエンドウ・絹さや・等青野菜なら何でもいいですよ
まだ、汁気がありますよね
なので、まだ炒め味をからめていきます
だいたい汁気が無くなって来たらここで、上でご紹介した 台湾の黒酢
を入れ味を調え、炒めて出来上がりです
で、盛る付けるとこちらです
私達は３人で具材も多いのでお腹いっぱいになりました
どうでしょう～
黒酢は今まで料理レシピを紹介した 中でも使用してますから、今回の為に購入してお料理チャレンジしてくださいね
お知らせ
阿輝的台湾家庭料理！！パート１ の方に昨年の１月からの日記を更新作業開始してます
そちらも、宜しくお願い致します
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昨日見てなかった方の為に途中までは一緒の文章です
ココから
その前に、 ちゃんぽん麺 を家は使用しますが、 焼きそばの麺 でもなんですよ
ただ、麺に味が絡みやすいし、美味しいので家ではこの ちゃんぽん麺 を使用しているのです
後、１つ炒麺を作る時に絶対いるものがあります
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さあ、フライパンをコンロにかけ火を付け、サラダ油を入れます。
まず、
第一のポイント
はカットした 玉ねぎ
を入れ、風味が出るまで炒めます。次に豚バラ肉を入れ火が通るぐらいまで炒めます。
昨日は容量オーバーでココまででしたが次はこちら
この位、玉ねぎと豚肉が炒められたら
青野菜 と 海老 意外の具を入れ炒めます。
白菜・キクラゲ・人参を入れます。
ポイント
は白菜の方がこの焼そばには合いますし、美味しいです。ですが、どうしても無い時は、 キャベツ でもかまいません。
少し炒めたら次の調味料を入れます。
今日は二人前で作ってますので、まず水を ３００cc 入れます。
（ １人前はその半分ですね・材料も）
次に、炒め 醤油 ・ ホワイトペッパー ・ 旨み調味料 を入れ炒めます。
次に、ちゃんぽん麺を袋から出し、手でほぐしながらフライパンに入れます。
その後、麺をほぐしながら炒めます。
蓋 をし少しの間煮込みます。
途中で 蓋を開け 煮汁の量を見ながら炒め、かき混ぜます。
汁気が少し無くなった位で 海老 を入れます。
暫く炒め味見をして、足りなければココで味付けをします。
海老の色が画像の色位になったら小松菜をいれます。
ポイント は早く入れると 緑 の色が綺麗なので後から入れ炒めます。
青菜 は次の青梗菜・ほうれん草・スナックエンドウ・絹さや・等青野菜なら何でもいいですよ
まだ、汁気がありますよね
なので、まだ炒め味をからめていきます
だいたい汁気が無くなって来たらここで、上でご紹介した 台湾の黒酢
を入れ味を調え、炒めて出来上がりです
で、盛る付けるとこちらです
私達は３人で具材も多いのでお腹いっぱいになりました
どうでしょう～
黒酢は今まで料理レシピを紹介した 中でも使用してますから、今回の為に購入してお料理チャレンジしてくださいね
お知らせ
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Re:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
Ｒｉｃｈ
さん
台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！
kamiogi
さん
ママンコロンさん：こんにちは。
かなり、勉強に成りました。
白菜は一度、煮て、蒸して、麺に汁の旨味を吸わせるのですね！
大きいな中華鍋では、やり易いと思います。
早速、作ってみます。 (2007/09/06 09:00:19 PM)
かなり、勉強に成りました。
白菜は一度、煮て、蒸して、麺に汁の旨味を吸わせるのですね！
大きいな中華鍋では、やり易いと思います。
早速、作ってみます。 (2007/09/06 09:00:19 PM)
Re:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
楽楽ゆめみ
さん
具沢山！！
団子屋3916
さん
Re:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
Sissi@管理人
さん
ご心配いただきどうもありがとうございました。ただいま台風の中帰宅いたしました～。
おなかペコペコのところに美味しそうな画像を見せていただき、ご馳走様です♪ (2007/09/06 11:49:58 PM)
おなかペコペコのところに美味しそうな画像を見せていただき、ご馳走様です♪ (2007/09/06 11:49:58 PM)
Re:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ぽっくんママ
さん
黒酢、とりあえず間に合わないので国産のを買ってきました。
黒酢レシピにしばらく没頭しちゃうかも。
この料理はさや箸で丁寧に炒めて、味をからめていく感じかしら？
思っていた以上に具だくさんなのね～作るのが楽しみ！
(2007/09/07 12:47:22 AM)
黒酢レシピにしばらく没頭しちゃうかも。
この料理はさや箸で丁寧に炒めて、味をからめていく感じかしら？
思っていた以上に具だくさんなのね～作るのが楽しみ！
(2007/09/07 12:47:22 AM)
Re:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
玲小姐
さん
お野菜がたっぷるですね！白菜のほうがいい、というのは目からウロコです。こちらでは、ちゃんぽん麺は売ってないので、焼きそばでやってみます。
(2007/09/07 06:32:02 AM)
Re:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
とだい
さん
ほぅ！なんか本格的な料理紹介だ！
これつくっているのは旦那様ですよね？
だって、なんかママンコロンさんの手にしては、たくましすぎる気がして・・・
ママンコロンさんの手はもっと、華奢だという印象があるので、この手にはびっくりしました。
あぁ～～おいしそうだなぁ。
つくってもらったの食べたい。
それから黒酢かいたいな。 (2007/09/07 09:21:31 AM)
これつくっているのは旦那様ですよね？
だって、なんかママンコロンさんの手にしては、たくましすぎる気がして・・・
ママンコロンさんの手はもっと、華奢だという印象があるので、この手にはびっくりしました。
あぁ～～おいしそうだなぁ。
つくってもらったの食べたい。
それから黒酢かいたいな。 (2007/09/07 09:21:31 AM)
Re[1]:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ママンコロン
さん
Ｒｉｃｈさん
＞ちゃんぽん麺が正解ですね～
＞太麺が旨そうです。
＞
そうなんですが、皆さんの所には売ってないようですね！
＞ところでこの調理中、写真写してるのだあれ？
＞（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!!
私以外誰？？？
主人に女でも居ると言うの！？？？？？
なんて～私がブログにお料理載せる時作ると思いますか～～～（苦笑）
-----
(2007/09/07 05:02:29 PM)
＞ちゃんぽん麺が正解ですね～
＞太麺が旨そうです。
＞
そうなんですが、皆さんの所には売ってないようですね！
＞ところでこの調理中、写真写してるのだあれ？
＞（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!!
私以外誰？？？
主人に女でも居ると言うの！？？？？？
なんて～私がブログにお料理載せる時作ると思いますか～～～（苦笑）
-----
(2007/09/07 05:02:29 PM)
Re:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ママンコロン
さん
kamiogiさん
＞ママンコロンさん：こんにちは。
こんにちは！！
＞かなり、勉強に成りました。
それはよかったです！！
＞白菜は一度、煮て、蒸して、麺に汁の旨味を吸わせるのですね！
そうですね～
しんなり感触がキャベツよりいいんですよ！！
＞大きいな中華鍋では、やり易いと思います。
＞早速、作ってみます。
-----
台湾の黒酢じゃないとこの味は出せませんので上に紹介の黒酢で作って下さいね！！
(2007/09/07 05:04:35 PM)
＞ママンコロンさん：こんにちは。
こんにちは！！
＞かなり、勉強に成りました。
それはよかったです！！
＞白菜は一度、煮て、蒸して、麺に汁の旨味を吸わせるのですね！
そうですね～
しんなり感触がキャベツよりいいんですよ！！
＞大きいな中華鍋では、やり易いと思います。
＞早速、作ってみます。
-----
台湾の黒酢じゃないとこの味は出せませんので上に紹介の黒酢で作って下さいね！！
(2007/09/07 05:04:35 PM)
Re[1]:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ママンコロン
さん
Re:具沢山！！(09/06)
ママンコロン
さん
団子屋3916さん
＞野菜いっぱい大盛りですね！！
＞麺が良くからんでおいしそうですね。
目の付け所がいいですね～
日本のと違い、しっとりと味が絡み合い美味しいのですよ！！
＞黒酢も入って香り豊かな料理になりましたね。
-----
そう！台湾のこの黒酢だからこそ、この味が出るのです！！ (2007/09/07 05:06:31 PM)
＞野菜いっぱい大盛りですね！！
＞麺が良くからんでおいしそうですね。
目の付け所がいいですね～
日本のと違い、しっとりと味が絡み合い美味しいのですよ！！
＞黒酢も入って香り豊かな料理になりましたね。
-----
そう！台湾のこの黒酢だからこそ、この味が出るのです！！ (2007/09/07 05:06:31 PM)
Re[1]:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ママンコロン
さん
Sissi@管理人さん
＞ご心配いただきどうもありがとうございました。ただいま台風の中帰宅いたしました～。
無事、帰宅したのですね。お疲れさまです！！
＞おなかペコペコのところに美味しそうな画像を見せていただき、ご馳走様です♪
-----
いいえ～なんのお構いも出来ませんが(笑！） (2007/09/07 05:07:45 PM)
＞ご心配いただきどうもありがとうございました。ただいま台風の中帰宅いたしました～。
無事、帰宅したのですね。お疲れさまです！！
＞おなかペコペコのところに美味しそうな画像を見せていただき、ご馳走様です♪
-----
いいえ～なんのお構いも出来ませんが(笑！） (2007/09/07 05:07:45 PM)
Re[1]:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ママンコロン
さん
ぽっくんママさん
＞黒酢、とりあえず間に合わないので国産のを買ってきました。
黒酢買ったのね～
台湾のこの黒酢じゃないと駄目なの、これは黒酢ソースみたいなものだから、、、、
日本のや中国は駄目なんです。
ゴメンナサイね！
こんなに早く買うなんて、、、、ビックリでした！
＞黒酢レシピにしばらく没頭しちゃうかも。
台湾の黒酢は色々紹介したと思うのでしてなくても何か紹介します。
家はあの醤油同様無くてはならない、調味料なのです。
＞この料理はさや箸で丁寧に炒めて、味をからめていく感じかしら？
蓋を閉めてからは絡める感じで汁気がどの位減ってるか、焦げてないかなど確かめながら蒸らしながら作るのです。
＞思っていた以上に具だくさんなのね～作るのが楽しみ！
-----
これは、私も、これから作れるなぁと思いましたよ！！
いつも主人に作ってもらってたので見ても無かったので(汗！）
(2007/09/07 05:13:49 PM)
＞黒酢、とりあえず間に合わないので国産のを買ってきました。
黒酢買ったのね～
台湾のこの黒酢じゃないと駄目なの、これは黒酢ソースみたいなものだから、、、、
日本のや中国は駄目なんです。
ゴメンナサイね！
こんなに早く買うなんて、、、、ビックリでした！
＞黒酢レシピにしばらく没頭しちゃうかも。
台湾の黒酢は色々紹介したと思うのでしてなくても何か紹介します。
家はあの醤油同様無くてはならない、調味料なのです。
＞この料理はさや箸で丁寧に炒めて、味をからめていく感じかしら？
蓋を閉めてからは絡める感じで汁気がどの位減ってるか、焦げてないかなど確かめながら蒸らしながら作るのです。
＞思っていた以上に具だくさんなのね～作るのが楽しみ！
-----
これは、私も、これから作れるなぁと思いましたよ！！
いつも主人に作ってもらってたので見ても無かったので(汗！）
(2007/09/07 05:13:49 PM)
Re[1]:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ママンコロン
さん
玲小姐さん
＞お野菜がたっぷるですね！白菜のほうがいい、というのは目からウロコです。
味がしみてシットリして麺もふと麺だし、辛味がよくて美味しいのですよ！！
こちらでは、ちゃんぽん麺は売ってないので、焼きそばでやってみます。
-----
それから、上の紹介の台湾の黒酢で無いと絶対この味は出せませんし、作れないのでくれぐれも注意してくださいね！！
(2007/09/07 05:16:19 PM)
＞お野菜がたっぷるですね！白菜のほうがいい、というのは目からウロコです。
味がしみてシットリして麺もふと麺だし、辛味がよくて美味しいのですよ！！
こちらでは、ちゃんぽん麺は売ってないので、焼きそばでやってみます。
-----
それから、上の紹介の台湾の黒酢で無いと絶対この味は出せませんし、作れないのでくれぐれも注意してくださいね！！
(2007/09/07 05:16:19 PM)
Re[1]:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ママンコロン
さん
とだいさん
＞ほぅ！なんか本格的な料理紹介だ！
久々の料理取材でレシピ載せた達成感ありますね～
＞
＞これつくっているのは旦那様ですよね？
そうそう！！
＞だって、なんかママンコロンさんの手にしては、たくましすぎる気がして・・・
Ｒｉｃｈさん も同じような感じで書いてましたが、
私が皆さんにご紹介するのに、この料理は作ったことが無いので作りませんよ！！
＞ママンコロンさんの手はもっと、華奢だという印象があるので、この手にはびっくりしました。
＞
私も皆さんこれ、私の手と思ってるのかなぁと思ったらゾッとしました(爆！）
自分で言うのもなんですが、かわいらしい手してますよ（汗！）
＞あぁ～～おいしそうだなぁ。
＞つくってもらったの食べたい。
＞それから黒酢かいたいな。
黒酢はこの台湾の紹介の黒酢じぁないと絶対この味は出せないのでくれぐれも購入の際は別の物買わないようにね！！
-----
(2007/09/07 05:18:50 PM)
(2007/09/07 05:24:56 PM)
＞ほぅ！なんか本格的な料理紹介だ！
久々の料理取材でレシピ載せた達成感ありますね～
＞
＞これつくっているのは旦那様ですよね？
そうそう！！
＞だって、なんかママンコロンさんの手にしては、たくましすぎる気がして・・・
Ｒｉｃｈさん も同じような感じで書いてましたが、
私が皆さんにご紹介するのに、この料理は作ったことが無いので作りませんよ！！
＞ママンコロンさんの手はもっと、華奢だという印象があるので、この手にはびっくりしました。
＞
私も皆さんこれ、私の手と思ってるのかなぁと思ったらゾッとしました(爆！）
自分で言うのもなんですが、かわいらしい手してますよ（汗！）
＞あぁ～～おいしそうだなぁ。
＞つくってもらったの食べたい。
＞それから黒酢かいたいな。
黒酢はこの台湾の紹介の黒酢じぁないと絶対この味は出せないのでくれぐれも購入の際は別の物買わないようにね！！
-----
(2007/09/07 05:18:50 PM)
(2007/09/07 05:24:56 PM)
Re:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
LaLa.
さん
日本にいながらにしてすっごく本格的ですね。
やっぱり黒酢がおいしくしてくれるんですね。
ちゃんぽん麺はスープがしみこみやすいから
更においしくなるんでしょうね^^
(2007/09/07 05:49:21 PM)
やっぱり黒酢がおいしくしてくれるんですね。
ちゃんぽん麺はスープがしみこみやすいから
更においしくなるんでしょうね^^
(2007/09/07 05:49:21 PM)
いやいや、つばゴックンです
ミセスマープル4309
さん
Re[1]:台湾風焼きそば(炒麺）レシピですよ～！！(09/06)
ママンコロン
さん
LaLa.さん
＞日本にいながらにしてすっごく本格的ですね。
＞やっぱり黒酢がおいしくしてくれるんですね。
台湾料理は調味料が無いと出来ない味も多いので揃えば、自分でも作れるんですよ！！
＞ちゃんぽん麺はスープがしみこみやすいから
＞更においしくなるんでしょうね^^
-----
九州しかちゃんぽん麺無いのですかね。
焼そば麺でも大丈夫ですが、太い方が美味しいですものね。 (2007/09/07 07:57:27 PM)
＞日本にいながらにしてすっごく本格的ですね。
＞やっぱり黒酢がおいしくしてくれるんですね。
台湾料理は調味料が無いと出来ない味も多いので揃えば、自分でも作れるんですよ！！
＞ちゃんぽん麺はスープがしみこみやすいから
＞更においしくなるんでしょうね^^
-----
九州しかちゃんぽん麺無いのですかね。
焼そば麺でも大丈夫ですが、太い方が美味しいですものね。 (2007/09/07 07:57:27 PM)
Re:いやいや、つばゴックンです(09/06)
ママンコロン
さん
ミセスマープル4309さん
＞ソース焼きそばともあんかけとも違って、益々食べてみたいです。
＞あんかけの白菜は美味しいですものね。
-----
日本の焼きそばと違い柔らかいので、小さなお子さんからお年寄りまで食べれる美味しい焼そばですよ！
作って食べてほしいなぁ～
(2007/09/07 08:00:33 PM)
＞ソース焼きそばともあんかけとも違って、益々食べてみたいです。
＞あんかけの白菜は美味しいですものね。
-----
日本の焼きそばと違い柔らかいので、小さなお子さんからお年寄りまで食べれる美味しい焼そばですよ！
作って食べてほしいなぁ～
(2007/09/07 08:00:33 PM)
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