初！白神こだま酵母のパン！

前々から、気になってました天然酵母でのぱん作り難しそうでなかなか倦厭してましたが今回たまたま図書館に行ったらふんわり自然派、からだにやさしい　白神こだま酵母パンという本がありこの本を見ながらだったらできそうと思って私の初白神こだま酵母パン作りがはじまりました。酵母のにおいはなんともいえないイースト臭・・・これをしっかりと溶かさなくてはいけません。けど、温度が大事らしく３０～３５℃それ以上でのそれ以下でも酵母らしい香りが出ないらしいです注意注意！！！！粉類に酵母と水をいれ手捏ねでこねること１０分この後相談タイム！？（酵母と他の材料がお互いを理解しあうために相談しているからこのお名前～フムフム）相談タイムの後の生地はすご～く伸びがよくってビックリ！！！その後やさしくのこね方で５分！！！捏ね上げ温度も注意で３２度だそうで普通の捏ね上げ温度よりチョット高め・・・その後は、１次発酵してだいたい普通のパン作りと一緒かな・・・今回１斤分ということで作ったのですが・・・正方形１斤型で山形に焼く予定が思いのほか発酵していて我が家のオーブンの上すれすれけど、あとの祭り・・・もうどうしようもないのでこのまま焼くことに・・・アルミ箔を乗せてはターンテーブルが回るたびに落とされ・・・そのたびにオーブン空けたり閉めたりで・・・ちょっとやばい。けど、上がコゲコゲも避けたい途中でターンテーブルもぜーんぶとってみたけど中心に芯があるので真ん中置けず・・・はしっこで焼いてみた・・・あ～発酵まではたぶん完璧だったのに；；焼きでこんな悲惨な目にあうとわぁ～やられたわ！匂いはよくいうフルーティーな香り・・・けど、味が・・・素朴な・・・けど、天然酵母だからこんなもの？？？やっぱり、卵も油脂も乳製品も入っていないからいつものパンとは違うのかな～焼きがやっぱりまずかったのかな～ちょっと結果は？？？？で終わってしまいました。けど、またリベンジしますとも！！！出来上がりちょっとこげこげなので発酵完了のパンでお許しを・・・