わたしのブログ

食べ物は、

１０歳位までに食べた物を舌感覚が覚えていると言います。

ですから、日本人は魚が好き、刺身が食える。

と、

処が、

他のアジア諸国では殆ど生魚を食べる習慣が無いから、

刺身、寿司が食べられない、

と言うのは過去の話で、最近は変わってきている。

以前から、

生魚食べる国や地域は、日本以外でも有りました

が

料理の方法が異なっていました。

一夜干し、キンキや鯵、飛び魚・これが絶妙の味。

日本以外では、干魚を焼けばその匂いが不快だと、

嫌われるらしい・・・

クサヤは、確かに匂いがキツイ。

と言え、

北欧には世界一臭い鰯の缶詰があるらしい

また、タイには魚醤油が《日本にもある》有って、

品質等級によっては、凄まじい匂いがします

魚は生臭い！

しかし、鮮度の問題で殆ど無臭、

或いは、鮎のように良い香りの魚だって有る

何故こんな話を始めたか？

今朝、ウツボの日干しの写真を見たのです！

ウツボの干物を生まれて初めて食べたのが

三重県の真珠筏で有名な漁村の民宿ででした。

朝の食事に”それが出た”

で、食べたのです！

油が凄い！ドギツイ

匂いが凄い！

胃がむかむかして　今も記憶にあります

後にも先にも、その一回きり

二度と”空気”がしませんが・・・？

ウツボは、蛸が好きらしい

蛸の天敵らしい

愛知県の海で潜って、ウツボを銛で突いたのは２０歳代

岩場で釣りして居た人に、投げ与えたら

お礼を言われた・・・

ウツボが食えるとは思ってもみませんでした

そして、三重県でウツボの干物を食べさせられた！

他に魚が無かったから

食べちゃった

不味かった

さて、そこの民宿から、

鰻の稚魚を貰って！三重県から、東京まで

長い距離を旅して持ち帰った

東京で、水槽に入れて飼いました

密封容器に入れて持ち帰ったのです

生命力の強い生き物でした

観察したが、面白い習性が有る

そして、工夫した餌を与えて

数ヶ月間　飼いました

４～５センチ　ウナギそのものです

ウナギも、ナマズも、僕は生きているのも

食品にしたのも好きです

ナマズの愛嬌ある目、大きな口

地震を感知するといいますね

江戸時代、多くの鯰の絵が有りますね

鮮魚が手に入る事がわかったから

タイに移住を決意しましたが

もし、鮮魚が手に入らないのなら移住先は

台南か、サンフランシスコにしたはずです

魚を食べないと落ち着かない！

週一は、鉄火巻きと、決めています。

それに北欧からの鮭も大きな一匹を求めて

各種料理にします

どうでもいい、魚の話でした・・・

こういう話題は切が無い！

ここで、切ります。

サンマと、飛び魚の干物は、美味しいですよ！