Dec 27, 2009
カテゴリ： LIFE
そのココロは！？料理の神が舞い降りてきたvajjoです。
アーレキュイジーヌ♪（懐かしい）
用意するもの
・クリスマスでチキン大放出後の鶏ガラ（さらに半額値引きだとなおよし）
・いただきものの高級チャーシュー
・そこら辺の醤油ラーメン（スープ＆麺）
・その他野菜いろいろ
・海苔があればベスト
・そして心意気
以上があればなんでもできる！（んなわけない）
まずは手始めにダシを摂ります。
鶏ガラと野菜いろいろ（たしかニンジン、タマネギ、ニンニク、ネギの青い部分）と、隠し味として干し貝柱を一晩グツグツ・・・。
沸騰させないように要注意。
煮立ちそうになったら火を止めてを繰り返しました。
これでベースとなる鶏ガラだしの完成です。
チャーシューはただ暖めるだけでは芸がないので、網焼きにしてかるくコゲ目をつけました。
今回は脂が別になっていたため、それはあえて使いませんでした。
なぜなら鶏ガラとチャーシューで十分に脂が抽出されるためです。
ですので脂分はお好みで調整してください。
もちろんスープを入れる前に器を暖めておくのを忘れずに。
まず、事前に用意しておいたネギニンニク油を器に入れます。
サラダ油に（ほんとはゴマ油がよかった）刻んだネギとニンニクを焦げないように炒めています。
それから醤油ダレ、ダシの順に入れます。
その間に茹で上がった麺と具財を手早く盛り付け。
以上で鶏ガラ醤油ラーメンの完成です！！
良い子はマネしちゃダメですよー。
アーレキュイジーヌ♪（懐かしい）
用意するもの
・クリスマスでチキン大放出後の鶏ガラ（さらに半額値引きだとなおよし）
・いただきものの高級チャーシュー
・そこら辺の醤油ラーメン（スープ＆麺）
・その他野菜いろいろ
・海苔があればベスト
・そして心意気
以上があればなんでもできる！（んなわけない）
まずは手始めにダシを摂ります。
鶏ガラと野菜いろいろ（たしかニンジン、タマネギ、ニンニク、ネギの青い部分）と、隠し味として干し貝柱を一晩グツグツ・・・。
沸騰させないように要注意。
煮立ちそうになったら火を止めてを繰り返しました。
これでベースとなる鶏ガラだしの完成です。
チャーシューはただ暖めるだけでは芸がないので、網焼きにしてかるくコゲ目をつけました。
今回は脂が別になっていたため、それはあえて使いませんでした。
なぜなら鶏ガラとチャーシューで十分に脂が抽出されるためです。
ですので脂分はお好みで調整してください。
もちろんスープを入れる前に器を暖めておくのを忘れずに。
まず、事前に用意しておいたネギニンニク油を器に入れます。
サラダ油に（ほんとはゴマ油がよかった）刻んだネギとニンニクを焦げないように炒めています。
それから醤油ダレ、ダシの順に入れます。
その間に茹で上がった麺と具財を手早く盛り付け。
以上で鶏ガラ醤油ラーメンの完成です！！
良い子はマネしちゃダメですよー。
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