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chef-tomo
マルシェのブログにようこそ！これからレシピなんかも紹介していきます。 輸入食材マルシェ・ダイニングバー・マルシェ
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2006.05.14
カテゴリ： 料理（レシピ）
最初はすごく簡単なポタージュから。
暑い日には冷たくして、寒い日は熱いスープで！！
冷凍しても大丈夫だから、小分けしておけばいつでも食べれますよ。
＜用意するもの＞
材料
水に一晩つけておいた白いんげん100ｇ
玉ねぎ１個
バター スプーン１杯
コンソメ（ブイヨン）
牛乳
クリーム
飾り用の葱またはパセリ
ミキサーは必要ですよ。
・玉ねぎはスライス
・白いんげん豆は水を切っておきます。
鍋にバターと玉ねぎを入れ焦がさないように弱火で水分と甘みを出すようにゆっくり炒めます。
水分が出きって、玉ねぎが柔らかくなったらマメとブイヨンを入れます。（写真は煮たものなので水分はもっと入れて大丈夫）
灰汁を取りながら、コトコト豆が軟らかくなるまで煮ます。火加減や鍋の大きさにもよるので３０分ほど煮て豆が軟らかいか確認してください。
（水分が足りなくなったら足して大丈夫！！）
水分がひたひた位になったら牛乳を50ｃｃほど入れて塩（ちょっとでよい）胡椒（しっかりめ）を入れて一煮立ちしたらミキサーへ！！
＊この時水分が多いと後で煮詰めなくてはいけないのでミキサーで回せる水分があればよい。
クリームと牛乳でピューレをのばします。
なめらかにする為裏ごししましょう。
繊維を食べないと！という人はご自由に(*^o^*)
後は流水・氷などで冷やしてください。
とりあえずはココまで！！
また手が空いたら続きを書きます。
質問受け付けます。
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