ベトナム流クッキング

レシピ1

私が大好きなmeidoさんの料理の一つ。

ベトナムではアツアツ料理って珍しいんですが、これはコトコト、グツグツ煮ます。

カーコー

材料（2人分）：
雷魚（または魚の切り身）　2切れ
アカワケギshallot　4個　または長ネギのみじん切り
ブタの脂身　またはサラダ油　大さじ2
醤油　大さじ1.5
ヌクマム　大さじ1/2
duong mia(サトウキビで作った砂糖）1個　または砂糖　大さじ2位（お好みに合わせて･･･）
細ネギ　1/4束

作り方：

魚を鍋に入れ、アカワケギのみじん切りを入れる。
ブタの脂身を細かく切っていれ、duong miaを包丁で削るように入れる。
醤油、ヌクマムを入れて全体をよくかき混ぜる。
しばらくそのまま置いて、味をなじませる。
鍋にフタをし、そのまま5～10分程度、コトコト煮る。
砂糖が焦げやすいので、気をつけて！
最後に、細ネギを5cm位の長さに切って、上に載せる。
(2005/7/29 update)
【ベトナムコーヒーの入れ方】
ベトナムではコンデンスミルク入りが普通です。
でも環境が違うせいか、日本で飲むとあんまりおいしくない・・・
甘すぎるし、濃すぎるので、
こんなふうに薄めて飲んではいかがでしょうか？
今回はブラックで飲む入れ方です。
もちろん、アイスコーヒーにしてもおいしいです。
お土産にもらってどうしていいかわからない方も参考にしてみてくださいね。
*こちらのページをご覧ください。写真つきです*
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ベトナムコーヒーの入れ方

【餃子の皮の作り方】
ご要望を頂いた餃子の皮の作り方レシピです。
餃子の皮･･･
日本にいるときは作ったことがなかったのですが、
どーしても食べたい私は試行錯誤。
ついに納得のいく餃子の皮ができましたので、
参考にしていただければと思います。
*こちらのページをご覧ください。写真つきです*
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餃子の皮の作り方

【ベトナムカレーの作り方】*写真なし*
材料:
ジャガイモ、玉ネギ、人参、
豚肉（鶏肉でも可）、
AYAMインドカレーパウダー
ローリエ（月桂樹の葉）
トマトペースト
ココナッツミルク

作り方:
豚肉にカレーパウダーをまぶして、しばらくおいておく。
お肉の表面がカレーでいっぱいになるくらいたくさん和える。

野菜は適当な大きさに切る。

サラダ油で野菜を炒め、最後にカレーパウダーをまぶした豚肉を入れて
さっと炒める。

水を入れて煮る。

煮えてきたら、ローリエを2枚くらい入れて煮込む。

途中、トマトペーストを適量入れる。

最後にココナッツミルクを入れる。味見して、好みの辛さに調節する。

（この日はトマト味が強くなってしまったので、最後にカレーパウダーを足してました）

トマトが入っているため、カレーというよりシチューに見えます。
確かに、トマト風味シチューなんですが、おいしいので、
みんなに試してもらいたいです。

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